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 做超市生鮮：你必須知道這些秘訣

生鮮經營絕不簡單，由于容易腐敗變質，生鮮的經營成本頗高，家樂福麾下主打生鮮的冠軍超市（專題閱讀）就曾因難以負荷高成本而退出中國市場。超商生鮮經營對于進貨、庫存、架構搭配甚至貨品陳列與切割刀手等都有非常細化的管理和訣竅，這些環節推動生鮮經營的優劣甚至決定了超商業者的核心競爭力。
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