有人用雙氧水和亞硝酸鹽制成“豬蹄膀”！日前，市工商局就發(fā)現(xiàn)，云陽有個(gè)小作坊正干著這勾當(dāng)，而且亞硝酸鹽超標(biāo)48倍以上。市工商局鼓勵(lì)大家都來舉報(bào)食品安全問題，最高可獎(jiǎng)勵(lì)10萬元。
 
　　豬皮包凍肉再捆棉線變豬蹄膀

　　日前，云陽縣工商局執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，在雙江鎮(zhèn)青龍街道楊沙村5組，張某在租賃房?jī)?nèi)用雙氧水、亞硝酸鹽、日落黃等作為食品添加劑，添加到豬皮包裹的凍豬肉里，再通過捆扎棉線，生產(chǎn)制作成“豬蹄膀”肉制品。

　　不過，這家小作坊無證無照，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)對(duì)這批“豬蹄膀”進(jìn)行了快速檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)，執(zhí)法人員立即責(zé)令當(dāng)事人停止制作加工，將現(xiàn)場(chǎng)加工的139公斤“豬蹄膀”、32斤雙氧水及相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工具及原料暫扣，并迅速將樣品送到萬州計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)中心檢測(cè)。

　　檢測(cè)報(bào)告發(fā)現(xiàn)，送檢的兩個(gè)樣品，亞硝酸鹽檢測(cè)值分別超標(biāo)達(dá)48倍和58倍，超標(biāo)嚴(yán)重，屬嚴(yán)重不合格食品。目前，此案已移送公安部門處理。

　　市工商局副局長(zhǎng)郭翔說，在開展食品安全百日?qǐng)?zhí)法專項(xiàng)行動(dòng)以來，重點(diǎn)抽檢了乳制品、米、面、油等9個(gè)品種，共查獲不合格食品3萬公斤。

　　除了違法使用添加劑外，還有些經(jīng)營(yíng)者偽造食品生產(chǎn)日期。

　　警惕食品中這些項(xiàng)目不合格

　　在抽檢中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)不合格的主要問題主要集中在這些方面。

　　比如，休閑食品，主要是菌落總數(shù)、酸價(jià)超標(biāo)；葡萄酒的山梨酸超標(biāo)、干浸出物低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；火鍋底料和辣椒面等調(diào)味品檢出羅丹明B；蜜餞類檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)；腌臘制品檢出亞硝酸鹽殘留量不合格等。快速檢查出的不合格食品主要有，涼鹵制品的亞硝酸鹽超標(biāo)；散裝銀耳的二氧化硫超標(biāo)；血旺中違法添加甲醛等。

　　郭翔表示，針對(duì)常出現(xiàn)問題的乳制品、腐竹、粉絲、火鍋底料等20種食品，確定了10個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目，如亞硝酸鹽、二氧化硫、硼砂等，進(jìn)行不間斷的快速檢測(cè)，對(duì)散裝食品檢測(cè)的覆蓋面將達(dá)到30%。

　　不同經(jīng)營(yíng)面積存儲(chǔ)條件要求不同

　　同時(shí)，我市在全國(guó)工商系統(tǒng)率先實(shí)行食品經(jīng)營(yíng)條件管理制度，確立了從事食品流通經(jīng)營(yíng)的“門檻”，包括關(guān)鍵項(xiàng)目和一般項(xiàng)目共87個(gè)指標(biāo)。

　　首次按營(yíng)業(yè)場(chǎng)所面積把食品流通經(jīng)營(yíng)者劃分為四類，分別配置不同的條件。其中，經(jīng)營(yíng)面積500平米以上的為大型，100~500平米的為中型，100平米以下的為小型，而無賣場(chǎng)卻要進(jìn)行食品儲(chǔ)藏的商貿(mào)公司則為第四類。

　　不同類型的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，其空間布局、采光通風(fēng)、防鼠、選址等要求各不相同。如果沒有達(dá)到這樣的經(jīng)營(yíng)條件，最嚴(yán)重的處罰將撤銷經(jīng)營(yíng)許可。

　　本月起超市內(nèi)臨近保質(zhì)期食品設(shè)專區(qū)

　　不少市民喜歡吃鹵菜，夏季到了，又如何保證鹵菜不變成“回鍋菜”？食品處處長(zhǎng)左勇說，對(duì)超過保質(zhì)期的鹵菜，必須下架銷毀，要有銷毀記錄。

　　同時(shí)，從本月起，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品，將督促經(jīng)營(yíng)者設(shè)立專區(qū)、專柜明示銷售，此舉將幫助消費(fèi)者準(zhǔn)確辨認(rèn)食品保質(zhì)期，避免出現(xiàn)買到捆綁銷售的臨近過期食品卻來不及吃的情況。

　　而喜歡在超市買散裝食品的消費(fèi)者要注意，工商部門要求經(jīng)營(yíng)者，必須在銷售的散裝食品標(biāo)簽上完整標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等法定事項(xiàng)。如果是不同生產(chǎn)日期、不同批次的散裝食品混合在一起銷售，商家則必須在標(biāo)簽上注明最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期。此外，市工商局還將引導(dǎo)食品批發(fā)市場(chǎng)開辦者、食品批發(fā)企業(yè)、大型商場(chǎng)超市在年內(nèi)配備食品快速檢測(cè)設(shè)備，市民可以就近進(jìn)行快檢，。

　　舉報(bào)食品安全問題 最高可獎(jiǎng)10萬元

　　食品安全關(guān)系到大家的日常生活，工商部門還制定《舉報(bào)制售假冒偽劣產(chǎn)品違法犯罪活動(dòng)有功人員獎(jiǎng)勵(lì)辦法》，建立起有獎(jiǎng)舉報(bào)制度。對(duì)舉報(bào)有功人員，將給予查獲商品貨值金額一定比例的獎(jiǎng)勵(lì)。如查獲商品貨值金額在1萬至15萬元，最高給予貨值金額6%的獎(jiǎng)勵(lì)；如查獲商品貨值金額在15萬元以上，將最高給予貨值金額5%的獎(jiǎng)勵(lì)。最高獎(jiǎng)勵(lì)金額高達(dá)10萬元。

　　注意，菜不新鮮也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽

　　亞硝酸鹽外觀很像食鹽，成人攝入0.2~0.5克即可引起中毒，約3克即可致死。此外，長(zhǎng)期食用亞硝酸鹽超標(biāo)的食品，還可能致癌。除了人為添加亞硝酸鹽外，還有一些情況也會(huì)讓食物中出現(xiàn)亞硝酸鹽。

　　一、儲(chǔ)存過久，不新鮮或腐爛變質(zhì)的蔬菜。

　　二、烹制過的蔬菜放置過久或剩菜。

　　三、不潔餐具和筷子的翻動(dòng)。

　　四、涮了大量蔬菜或酸菜等腌制食品火鍋的湯。