青島記者小龍蝦產(chǎn)地探秘

　　無可奈何花落去，似曾相識燕歸來。”用這句詞形容麻辣小龍蝦在青島的峰回路轉(zhuǎn)，最貼切不過了。

　　2003年，麻辣小龍蝦這道菜首次出現(xiàn)在云霄路繁華的美食街，短短幾年內(nèi)，這道據(jù)傳流行于江蘇省盱眙縣的南方小吃便風(fēng)靡島城，從中高檔飯店到大排檔、路邊攤，無處都有這舉著雙螯的“紅袍客”。青年男女、中年夫婦甚至老人兒童也都被麻辣鮮香的口味所吸引。然而在經(jīng)歷了去年的南京“溶肌癥”風(fēng)波之后，小龍蝦突然從島城“蒸發(fā)”，人們或慶幸自己及時戒吃，或遺憾無緣美味。

　　時隔近一年之后，又到了小龍蝦大批上市的時節(jié)，近日在臺東的個別路邊攤點(diǎn)，麻辣小龍蝦的身影重現(xiàn)。這些小龍蝦從哪里來？能否從去年的行業(yè)陰影中走出來呢？而最關(guān)鍵的一個問題則是，現(xiàn)在我們還敢吃嗎？

　　現(xiàn)場探訪 麻辣小龍蝦重現(xiàn)街頭

　　記者在威海路及臺東三路一帶走訪了解到，日前已經(jīng)有三四家路邊店和燒烤店推出了麻辣小龍蝦。在威海路上一家名為“香辣緣”的小吃攤位上，大約有10多斤麻辣小龍蝦擺放在柜臺上，沒有高聲的叫賣，濃郁的香味就已經(jīng)是最好的生意幌子。記者上前詢問，攤位上的小哥顯出一些警惕。“23塊錢一斤，都很干凈的。”他簡單地說了幾句就不愿多說什么，對于小龍蝦的進(jìn)貨來源、具體產(chǎn)地等信息一概不說，只是說小龍蝦吃不出病來。“我這是固定攤，賣了好幾年小龍蝦了，沒有一個回來找的，沒問題。”他拍著胸脯保證說。

　　這個攤位上銷售的麻辣小龍蝦色澤鮮紅，散發(fā)著濃重的香料味，掰開尾部來看，毛爪之間沒有什么黑色污垢。店家說，他們每天根據(jù)生意情況制作，最多要做上兩三鍋，總量加起來將近100斤，洗刷的時候從來不用 “洗蝦粉”，都是用刷子干刷。雖然他挺健談，但當(dāng)記者提及南京小龍蝦事件時，他馬上變了臉色，“你到底買不買？不買就算了。”

　　隨后記者在道口路和臺東三路也看到了另外兩家小店掛出了麻辣小龍蝦的菜譜和菜單。“以前就有人來問，有沒有麻辣小龍蝦賣。”其中一家小店的老板告訴記者，雖然他掛出了麻辣小龍蝦的菜單，但這幾天還沒正式上這個菜，主要是因?yàn)檫@個菜有點(diǎn) “敏感”，他打算看看情況再說。“就算去年傳吃小龍蝦長病的時候，也沒有人來檢查。”另一家燒烤店的老板說，他從來沒有接到過政府相關(guān)部門下發(fā)的禁售令，所以只要有顧客需要，他就會賣。

　　在麻辣小龍蝦重返街頭的同時，一些稍具規(guī)模的飯店仍持謹(jǐn)慎態(tài)度。云霄路和閩江路曾是吃小龍蝦的“勝地”，先后出現(xiàn)過盱眙龍蝦、楊四龍蝦等多家專營小龍蝦的飯館，但目前這里還沒有銷售麻辣小龍蝦的店面。“麻辣小龍蝦這個東西比較敏感，先看看市場反應(yīng)吧，如果需求大而且沒什么問題的話，我們可能會重新開發(fā)這道菜的。”云霄路一家知名川菜館的經(jīng)理說。

　　買龍蝦的人真不少

　　去年八九月份，南京麻辣小龍蝦傳出“溶肌癥”消息時，大家都“談蝦色變”，當(dāng)時記者采訪時了解到，有的龍蝦店甚至幾天沒有賣出一份小龍蝦。近一年之后，人們是否還對麻辣小龍蝦心有余悸呢？記者觀察發(fā)現(xiàn)，很多人記性不如忘性大，又開始吃起了麻辣小龍蝦。日前記者在“香辣緣”小吃攤位邊觀察，僅中午11點(diǎn)50分至12點(diǎn)10分之間的20分鐘內(nèi)，這家店就賣出了3份麻辣小龍蝦，雖然還沒有恢復(fù)往日顧客如流的盛況，也遠(yuǎn)沒有記者設(shè)想的冷清。

　　“我早就想吃麻辣小龍蝦了，這個地方一開始賣，我就來買了一份。”崔先生告訴記者，以前他就很喜歡吃麻辣小龍蝦，即便是去年傳聞小龍蝦致病的時期，他也照吃不誤。另一名在這里消費(fèi)的女士告訴記者，她是香辣緣的老顧客，以前就經(jīng)常在這里買麻辣小龍蝦，最近看到這里又賣麻辣小龍蝦了，就過來買一份回家吃。但這名女士同時表示，自己和丈夫雖然都吃麻辣小龍蝦，但從來不給孩子吃，“我感覺小龍蝦本身沒什么問題，關(guān)鍵是做的時候別添加一些有害的物質(zhì)，但怎么說也是不好消化的東西。”

　　同時也有不少人對麻辣小龍蝦的復(fù)出表示反感。市民李先生對記者說，他一直不贊成吃麻辣小龍蝦，“這個東西我養(yǎng)過，再臟的環(huán)境也能活下去，我不知道這些小龍蝦是在什么環(huán)境下生長的，所以我不會吃的，也強(qiáng)烈建議大家都不要吃。”

　　無論是積極支持的，還是堅(jiān)決反對的，都屬于少數(shù)派，在記者的街頭采訪中，大部分市民持中間派態(tài)度：能保證衛(wèi)生安全就可以復(fù)出，不能保證就干脆封殺。

　　批發(fā)商有貨藏著賣

　　那青島市面上的這些小龍蝦到底從何而來？對于這一點(diǎn)，“香辣緣”的店家拒不透露，記者只能自己尋找答案。

　　記者先后來到撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場、城陽水產(chǎn)品批發(fā)市場，都是一無所獲。最后，記者終于在南山水產(chǎn)市場找到了一家名為“金尊蟹行”的水產(chǎn)行仍在銷售小龍蝦，而這也是記者所知的青島市區(qū)唯一銷售小龍蝦的水產(chǎn)行。

　　然而在“金尊蟹行”內(nèi)，記者連一只小龍蝦也沒有看到。雖然沒有擺出現(xiàn)貨，但店內(nèi)的一名中年男子表示，他們一直都在銷售小龍蝦，現(xiàn)在也有貨，而且都是從微山湖進(jìn)的地道湖蝦。但當(dāng)記者追問每日銷量等信息時，這名男子突然發(fā)問：“你是記者吧？”然后就拒絕透露任何信息，甚至對小龍蝦的產(chǎn)地也改口表示毫不知情。“我們什么也不知道，負(fù)責(zé)人不在，我們也沒有他的電話。”對于為什么不將小龍蝦擺出來賣，這名男子同樣選擇了沉默。

　　“現(xiàn)在誰還會把小龍蝦擺出來，這事挺敏感的。”旁邊一家魚檔的人告訴記者，以前南山市場賣小龍蝦的還不少，現(xiàn)在就這一家在賣了，大家都對這個事都挺忌諱的。

　　而為了調(diào)查島城小龍蝦的“身世”，記者于近日趕赴省內(nèi)龍蝦產(chǎn)地——微山縣。 官方說法 目前未出現(xiàn)病例

　　那么島城市場上的小龍蝦到底可以不可以吃？誰能給廣大消費(fèi)者一個明確答復(fù)呢？記者先后撥打了本市多個食品監(jiān)管部門電話，卻一直沒有得到一個明確答復(fù)。

　　市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，質(zhì)監(jiān)局主要職能是監(jiān)管工廠企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中食品質(zhì)量及衛(wèi)生安全，而對于餐飲環(huán)節(jié)不具備監(jiān)管職能。隨后記者又采訪了市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)人士，據(jù)這名李姓工作人員表示，他并不清楚是否對市場上在售的麻辣小龍蝦進(jìn)行過檢測，也不了解本市是否發(fā)布過針對麻辣小龍蝦的消費(fèi)警示。在采訪結(jié)束之后，這名李先生再度回?fù)苡浾唠娫捥嵝颜f：“去年吃小龍蝦致病的原因一直沒搞明白，即便是因?yàn)槲廴净蚱渌蛩爻霈F(xiàn)問題，如果出現(xiàn)的問題都解決了，現(xiàn)在還是一樣可以食用的，所以這些情況都沒法說明白。”

　　而市疾控中心的工作人員則表示，疾控中心主要負(fù)責(zé)各類急慢性傳染性疾病和一些社會影響較大的病情疫情，目前尚未出現(xiàn)因食用小龍蝦而導(dǎo)致大面積病情的情況，而單純食品衛(wèi)生或餐飲市場并不在疾控中心的職能范圍之內(nèi)。

　　遠(yuǎn)赴微山

　　微山湖，省內(nèi)最大的淡水水體，物產(chǎn)豐富、湖產(chǎn)更是出名，長途車剛進(jìn)棗莊，記者就看到路邊一家家“微山湖魚館”，但直到出了棗莊市區(qū)，也沒看到一家小龍蝦店。而來到微山縣時，已是下午5點(diǎn)30分，記者首先開始尋找小龍蝦店，打算品嘗一下地道的微山湖小龍蝦�？纱蚵犗聛�，結(jié)果卻讓記者大吃一驚。

　　野生小龍蝦不發(fā)到青島 微山縣只有一家龍蝦店

　　“以前多，哪兒都有小龍蝦，現(xiàn)在沒人吃那個了，整個縣城就一家專做小龍蝦的店了。”微山縣出租車司機(jī)韓師傅告訴記者，當(dāng)?shù)匾呀?jīng)很少有人吃麻辣小龍蝦，“口味不好，而且不衛(wèi)生，沒人愿意吃這個東西。”至于具體怎么不衛(wèi)生，韓師傅沒有跟記者多說什么。談話中，出租車已經(jīng)到了新河街的這家“盱眙龍蝦”館。

　　“我們賣的都是地道的微山湖小龍蝦，店名叫盱眙龍蝦是因?yàn)樽龇ā?#8221;小店挺簡陋，店里的老板娘告訴記者，現(xiàn)在確實(shí)就他們這一家店做小龍蝦了，生意還算不錯。記者要的龍蝦端上桌時，店里已經(jīng)坐滿了六桌客人，都點(diǎn)了麻辣小龍蝦。40元一盤的麻辣小龍蝦，在當(dāng)?shù)貋碚f算是一道很貴的菜肴了，為何還有這么多本地人吃呢？鄰座的一名小伙子道出了玄機(jī)，“這個店做龍蝦出名，全都是野生的，湖里捕的吃著放心。”熱心的微山小伙子還給記者傳授吃客經(jīng)驗(yàn)，“你看小龍蝦尾巴都是蜷著的，這就是活著下鍋的，然后你看看小龍蝦的肚子，野生的絨毛少，沒有黑點(diǎn)子，就連腸子都能看得清楚。”記者一看，果如其言。

　　盛放小龍蝦的塑料筐就放在記者對面。大廚從塑料筐里稱出半斤龍蝦之后，接著就送到廚房加工。“不是說龍蝦很臟嗎？你們也不好好刷刷？”對于這個問題，老板娘笑著說，這些龍蝦都是湖里清水長大的，頂多有點(diǎn)沙子，沒有淤泥，用水一沖就可以下鍋了。“養(yǎng)殖的不行，必須好好洗才能吃，我們這里沒有養(yǎng)殖的。”

　　記者跟小龍蝦店老板娘聊起來得知，他們店里的小龍蝦都是從附近大集上進(jìn)的。“那里有很多收購站，不收養(yǎng)殖的，只收野捕的。”

　　收購站拒收養(yǎng)殖蝦

　　第二天一大早，記者就來到了微山縣城后街的縣城集市——四季青市場。這是當(dāng)?shù)匚ㄒ坏囊粋�農(nóng)產(chǎn)品交易市場。走進(jìn)一家“誠信湖產(chǎn)品收售行”，記者看到了一筐小龍蝦。“這是昨天剩下的，今天的還沒收上來呢。”收購行的經(jīng)理張孝軍說。“你們這里有沒有養(yǎng)殖的？”聽到記者這樣問，張孝軍立刻搖頭，連聲說沒有，“我們這里從來不收養(yǎng)殖的，只收野捕的，養(yǎng)殖的沒法賣。”張孝軍告訴記者，現(xiàn)在微山縣周邊養(yǎng)小龍蝦的很少。“養(yǎng)小龍蝦不掙錢，都養(yǎng)螃蟹，養(yǎng)魚了，還有養(yǎng)王八的。”

　　隨后記者又走訪了市場上的幾家湖產(chǎn)收售行，都說自己沒有養(yǎng)殖的小龍蝦，收也只收捕上來的野生小龍蝦。榮軍螃蟹批發(fā)商行的孫老板告訴記者，野生的和養(yǎng)殖的很好分辨，養(yǎng)殖的一看就臟、有異味，而且殼硬肉少；野生小龍蝦肉滿滿的，不用洗就很干凈。“你去蔣集村看看，那里有個龍蝦市場，我們的龍蝦也是從那里收的。”

　　野捕小龍蝦不發(fā)青島

　　上午10點(diǎn)多鐘，記者來到蔣集村的龍蝦市場，又跟隨湖產(chǎn)販子的一輛三輪車，來到他們收貨的微山湖大堤。

　　10點(diǎn)半左右，一艘艘鐵皮船緩緩靠近大堤，整個收購過程非常秩序化。而其中的一個特點(diǎn)就是，每一個收購商都只收購一種水產(chǎn)，你收購了青蝦，就不能再收螃蟹；收了螃蟹的，就不能再收龍蝦。整個大堤上，只有一個人在收購小龍蝦，他的名字叫崔修寶，當(dāng)天他收購了大約1500斤野捕小龍蝦。坐著崔修寶的車，記者前往他的龍蝦加工點(diǎn)。開車的是崔修寶的侄子，他告訴記者，微山湖地區(qū)一天的野捕龍蝦數(shù)量也就在五千斤左右。

　　收上來的小龍蝦運(yùn)到加工點(diǎn)之后，崔修寶的家人們已經(jīng)等在那里，他們開始根據(jù)個頭分裝這些小龍蝦，準(zhǔn)備運(yùn)出去。“當(dāng)天這些貨就能全部發(fā)出去，存不下貨。”崔修寶的家人告訴記者，這些主要發(fā)往北京、徐州、濟(jì)南，還有部分南方城市，其中惟獨(dú)沒提到青島。“以前往青島發(fā)過，數(shù)量不是很多，今年還沒往青島發(fā)過貨。”崔修寶的家人說。

　　而在記者走訪的多家經(jīng)營小龍蝦的收售行中，今年都沒有向青島發(fā)過貨。當(dāng)記者說明已經(jīng)有微山湖小龍蝦出現(xiàn)在青島市場上后，當(dāng)?shù)貥I(yè)內(nèi)人士表示，有可能是從養(yǎng)殖場發(fā)出去的。

　　養(yǎng)殖揭秘

　　小龍蝦養(yǎng)殖場，雖然記者一路行來都是奔著這個目標(biāo)，但卻始終沒有揭開它的面紗。而當(dāng)記者幾經(jīng)波折，終于站在小龍蝦養(yǎng)殖場前，聽到養(yǎng)殖人的說法之后，心中多少有些忐忑，原來小龍蝦是這樣養(yǎng)出來的……沒有傳說中的重金屬，也沒有烏黑的臟水，有的是定期施放的糞便肥料，定時噴灑的消毒藥劑。

　　養(yǎng)殖小龍蝦用糞便才會肥 小龍蝦“很好養(yǎng)”

　　在微山縣周邊轉(zhuǎn)了一圈，記者看到了一片片的魚池、螃蟹池，但就是沒有找到小龍蝦養(yǎng)殖場。一名淡水魚養(yǎng)殖戶告訴記者，這里沒有養(yǎng)小龍蝦的。“這兩樣?xùn)|西不能挨著養(yǎng)，對水的要求不一樣。”這名姓曹的養(yǎng)殖戶介紹說，養(yǎng)螃蟹對環(huán)境要求最嚴(yán)格，其次是魚，而存活能力最強(qiáng)的是小龍蝦。

　　在老曹的指引下，記者坐上一臺拉小龍蝦的拖拉機(jī)到了養(yǎng)殖場。外界傳言，小龍蝦生活在污水當(dāng)中，而且專門吃一些重金屬，但記者在養(yǎng)殖場現(xiàn)場并沒有看到這樣的景象。肉眼來看，養(yǎng)殖場中的水跟魚池中的水差不多，略顯發(fā)渾，但沒有刺鼻的氣味和雜亂的垃圾。

　　養(yǎng)殖場的一名工人告訴記者，他們是買來龍蝦苗或者到湖里抓小龍蝦投放到池子里養(yǎng)，差不多四個月就達(dá)到上市的最低標(biāo)準(zhǔn)了。“養(yǎng)小龍蝦基本沒什么成本，壘池子的時候可能花倆錢，也不長什么病，很好養(yǎng)的，但是沒有螃蟹和魚那么賺錢。”

　　定期投放動物糞便

　　在池塘的一側(cè)，記者看到一個架在水面上的高臺，上面有一個投放箱。養(yǎng)殖場的工人說，這是給蝦池里放肥料的，所謂的肥料就是動物糞便。“小龍蝦喜歡水肥點(diǎn)，水越肥長得越快。”這名工人介紹，剛開始壘養(yǎng)殖池塘的時候，就得給池塘里加肥，然后開始投放龍蝦苗。在養(yǎng)殖過程中，也要定期追肥。

　　“不是你想的那樣，糞便都要事先漚過，等徹底腐爛之后才能投放。”養(yǎng)殖場的工人告訴記者，投放的數(shù)量也受到嚴(yán)格控制，像現(xiàn)在天氣開始熱起來，投放糞便的數(shù)量和次數(shù)就要減少。對于糞便的來源，養(yǎng)殖廠工人稱，主要是附近村莊里的家禽家畜的糞便，但他同時也承認(rèn)，也會使用人的糞便。“把糞便放到池塘里，小龍蝦會不會吃��？”對于這個問題，養(yǎng)殖場的工人表示，小龍蝦主要吃投放的河蚌肉、蚯蚓什么的，但也不排除吃進(jìn)去少量糞便的可能，“這個沒什么臟不臟的，咱們吃的糧食、蔬菜不也都是屎尿澆出來的？都一樣吃的。”記者看到，在養(yǎng)蝦池的坡上方就有一個簡易廁所，這個廁所的排泄物會直接流入池塘當(dāng)中。

　　在小龍蝦養(yǎng)殖場的周圍，記者看到好幾個藥瓶子。養(yǎng)殖場的工人說，養(yǎng)小龍蝦要往水里投肥料，所以要定期給蝦池消毒，一般情況下，每天都要灑生石灰水，天氣熱了后，為以免水溫過高，改用漂白粉或者消毒王等。“我們這些養(yǎng)殖場都很正規(guī)，不像有的養(yǎng)殖場什么也不管，也不消毒。”當(dāng)記者對藥殘?zhí)岢鲑|(zhì)疑時，這名養(yǎng)殖場的工人表示大可放心，“我們在出貨之前一個星期就開始停藥，上市就應(yīng)該沒問題了。”

　　用糞便催肥、定期投藥消毒，這種方式養(yǎng)出來的小龍蝦，上市前是否經(jīng)過衛(wèi)生檢疫呢？對此，養(yǎng)殖場的工人表示，小龍蝦都有衛(wèi)生許可證，是允許上市銷售的，但不會每一批都檢查一遍的。

　　這里龍蝦發(fā)往青島

　　與野生小龍蝦相比，養(yǎng)殖小龍蝦的最大優(yōu)勢就是價(jià)格。“我們這些養(yǎng)的小龍蝦都叫‘二青’，比野捕的便宜。”據(jù)養(yǎng)殖場的負(fù)責(zé)人介紹，5錢的大個小龍蝦，野生的要每斤十六七塊錢，發(fā)到青島的話，就要將近20塊錢，可養(yǎng)殖的只賣10塊錢，發(fā)到青島的話價(jià)格在十二三塊錢左右。而且養(yǎng)殖場可以保證供貨，但野捕的小龍蝦這點(diǎn)就比較難做到。這個養(yǎng)殖場的負(fù)責(zé)人也表示，今年也給青島發(fā)過貨，但量很少，“主要還是濟(jì)南和徐州”。

　　一個微山人的“龍蝦之殤”

　　我叫曹亮，是一名土生土長的微山人，現(xiàn)在是縣城的一名出租車司機(jī)。從小我就喜歡到微山湖玩，拔蘆葦、抓小魚、摸螃蟹，可最喜歡的還是釣龍蝦。那時候的龍蝦又多又大，上小學(xué)的我一個人能看十來根釣蝦竿子，一天能釣20多斤小龍蝦。說是小龍蝦，個個都不小，不算上須都有大人一捺長。那時候的小龍蝦真好吃啊，也沒有什么麻辣、十三香，就是把頭摘了去，扔到鍋里，放點(diǎn)花椒、大料一煮，別提多香多鮮了。

　　可你現(xiàn)在再看看，微山人自己都不吃小龍蝦了，我也不吃。在江蘇吃過一次，麻辣味的，感覺還不錯，但永遠(yuǎn)找不回小時候的那個味兒了。我也不知道這是因?yàn)樯�？我就想再吃一口媽給我煮的小龍蝦……
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