探訪首家Amazon Go郊區(qū)店

來源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì) 2022-07-10 10:49

編者按：自2016年底亞馬遜推出無人收銀店Amazon Go后，2017年無人商店在中國市場掀起了一股發(fā)展熱潮，它被看作是零售業(yè)的未來。6年過去，曾被資本追捧的無人商店行業(yè)在中國市場早已冷卻，不少無人商店品牌也已消失不見。

但在大洋彼岸的美國市場，無人商店卻發(fā)展得風(fēng)生水起。眼下，亞馬遜正在拓展其Amazon Go無人收銀店至郊區(qū)市場，而非僅僅瞄準(zhǔn)中心城區(qū)。首家Amazon Go郊區(qū)店已于四月底在華盛頓州的米爾克里克（Mill Creek）開業(yè)。

本文通過探訪首家Amazon Go郊區(qū)店，向我們展示了亞馬遜在無人店發(fā)展方面的進(jìn)一步探索和創(chuàng)新。其經(jīng)驗(yàn)將給處于轉(zhuǎn)型期的中國實(shí)體零售商們帶來一定的啟發(fā)和借鑒意義。或許我們可以思考，在中國市場，未來無人商店的發(fā)展空間有多大？到底什么樣的無人商店才能在中國市場得以生存和實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

在將無人收銀店瞄準(zhǔn)人口密集的市區(qū)四年之后，Amazon Go試圖探求它能否吸引往返郊區(qū)的通勤人士和忙碌的家庭。

四月底，這個(gè)因開創(chuàng)性的“拿了就走”（Just Walk Out）自動(dòng)結(jié)賬技術(shù)而聞名的品牌，在西雅圖以北約 25 英里的華盛頓州米爾克里克（Mill Creek）開設(shè)了首家郊區(qū)店。該店是Amazon go門店中最大的一家，占地面積6150平方英尺，銷售區(qū)面積約為3250平方英尺。該店特色是商品種類更為豐富，其中包括比傳統(tǒng)Amazon go門店品類更多的包裝零食和雜貨，以及新鮮的、定制的食品，如三明治、沙拉和牛油果吐司。

與其他地方的Amazon go無人店一樣，消費(fèi)者可以使用二維碼、信用卡或者Amazon One掌紋識別系統(tǒng)確認(rèn)身份，直接掃描進(jìn)入“拿了就走”（Just Walk Out）系統(tǒng)。

這家郊區(qū)店囊括了一些便利店自助售賣設(shè)備以及正在美國各地便利商店興起的最新服務(wù)點(diǎn)。店內(nèi)有單龍頭的冷萃咖啡售賣機(jī)、雙龍頭的康普茶（kombucha）茶飲機(jī)、可定制星巴克咖啡和意式濃縮咖啡的咖啡機(jī)、一臺(tái)Icee雪泥冰飲自動(dòng)售賣機(jī)、一臺(tái)Pinkberry冷凍酸奶冰淇淋機(jī)，以及裝著從外帶焙烤披薩到本地制作的甜甜圈等各種食物的可拿上就走的外帶箱。

該店拳頭產(chǎn)品是一個(gè)可定制餐食的柜臺(tái)，這對于Amazon go來說實(shí)屬首創(chuàng)，消費(fèi)者可以使用數(shù)字點(diǎn)餐機(jī)訂購到大約30種不同食品，例如三明治、沙拉、蛋盅和卷餅。

可定制餐食的柜臺(tái)

與曇花一現(xiàn)的子品牌Amazon Go Grocery不同，最新的Amazon Go郊區(qū)店沒有單獨(dú)的品牌名稱。亞馬遜正在打磨自己的實(shí)體店，放棄反響平平的四星店（4-Star）、實(shí)體書店和快閃店（Pop Up）, 并圍繞它旗下的Go無人收銀店、Fresh生鮮店、全食超市（Whole Foods Market）以及全新的亞馬遜時(shí)尚商店（Amazon Style）進(jìn)行整合鞏固。

最新推出的Amazon Go商店不提供電子商務(wù)服務(wù)，考慮到其品類擴(kuò)充和郊區(qū)位置，這似乎有些出人意料——更不用說亞馬遜在電商渠道的雄厚實(shí)力了。不過到目前為止，其他公司也一直難以通過小額訂單和快速履約盈利，而這已經(jīng)成為便利履約的特色。

亞馬遜便利總經(jīng)理艾伊莎·哈珀(Ayesha Harper)表示，Amazon Go可能會(huì)開設(shè)新的郊區(qū)店，但它仍然會(huì)專注于快捷的、引人入勝的店內(nèi)體驗(yàn)。

她說：“我們?nèi)匀恢攸c(diǎn)關(guān)注那些匆匆忙忙、時(shí)間寶貴、趕時(shí)間的人群。他們不會(huì)在我們店里花太多時(shí)間”。

亞馬遜計(jì)劃今年晚些時(shí)候在洛杉磯地區(qū)再開設(shè)一家Amazon Go郊區(qū)店。此外，它也將繼續(xù)在城區(qū)開店。去年11 月，亞馬遜與星巴克合作開設(shè)了一家以“拿了就走”（Just Walk Out）技術(shù)為特色的門店。

以下是Amazon Go新型郊區(qū)店的布局介紹。

運(yùn)用數(shù)字點(diǎn)餐機(jī)，打造餐食定制服務(wù)

數(shù)字點(diǎn)餐機(jī)

其他Amazon Go商店也提供種類繁多的新鮮預(yù)制食品，但這家米爾克里克（Mill Creek）郊區(qū)店是首家設(shè)置了可定制餐食柜臺(tái)的門店。

哈珀介紹說，柜臺(tái)提供超過20種的餐食選擇，可以滿足顧客一日三餐所需，這些餐點(diǎn)是公司內(nèi)部烹飪團(tuán)隊(duì)經(jīng)過長時(shí)間研發(fā)出來的，并且是Amazon Go獨(dú)有的。消費(fèi)者輸入其點(diǎn)餐信息，如果他們愿意，可以添加顧客偏好的配料和說明。隨后廚房工作人員會(huì)花幾分鐘準(zhǔn)備訂單，一旦員工將成品交給消費(fèi)者，Just Walk Out系統(tǒng)就會(huì)將商品添加到顧客的訂單中。

她表示：“我們從非常廣泛的商品范圍里開始選品，最終確定出我們認(rèn)為非常棒、非常美味的系列產(chǎn)品。”

該店限時(shí)提供售價(jià)3 美元的牛油果吐司和早餐三明治，此外還有售價(jià)6 美元的三明治和卷餅。消費(fèi)者還可以額外支付2.49 美元購買捆綁銷售的蘇打水和薯?xiàng)l。