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撰文/李響

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馬云成立新公司，瞄準(zhǔn)預(yù)制菜賽道

拋售巨額阿里股票的傳言才剛剛得到澄清，馬云那邊又有了新動(dòng)作。

最新工商信息顯示，11月22日，杭州大井頭貳拾貳號(hào)文化藝術(shù)有限公司成立了一家子公司，主營(yíng)預(yù)制菜、農(nóng)產(chǎn)品加工和批發(fā)等業(yè)務(wù)。

圖源：天眼查

該子公司名為杭州馬家廚房食品有限公司（簡(jiǎn)稱“馬家廚房”），注冊(cè)資本1000萬(wàn)人民幣，法定代表人為PAU JASON JOHN。

一家文化藝術(shù)公司成立了一家預(yù)制菜公司，乍一看毫無(wú)特別之處，但其實(shí)內(nèi)里暗含乾坤。

天眼查顯示，馬家廚房由杭州大井頭貳拾貳號(hào)文化藝術(shù)有限公司全資持股，而杭州大井頭貳拾貳號(hào)文化藝術(shù)有限公司由馬云持股99.9%。

圖源：天眼查

同時(shí)，馬家廚房的監(jiān)事徐詩(shī)，不僅曾在馬云公益基金會(huì)擔(dān)任高管，還兼任多家馬云旗下藝術(shù)管理公司、咨詢公司的高管。

雖然目前“馬家廚房”并未對(duì)外透露更多的業(yè)務(wù)規(guī)劃，但從以上信息來(lái)看，預(yù)制菜顯然已成為馬云未來(lái)的重要研究方向之一。

事實(shí)上，馬云布局預(yù)制菜早有端倪。

最近幾年，雖然馬云已退居幕后，但其在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，所開展的商業(yè)考察和投資卻一直沒(méi)有斷過(guò)。

圖源：艾媒咨詢

商業(yè)考察方面，最近幾年，馬云前往荷蘭、日本、泰國(guó)等多個(gè)國(guó)家的農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)考察農(nóng)業(yè)漁業(yè)技術(shù)，包括在去年下半年，前往日本考察研究漁業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)，參觀日本近畿大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所的大島站等；今年1月，馬云前往泰國(guó)曼谷對(duì)主營(yíng)“農(nóng)牧食品”的知名跨國(guó)企業(yè)——正大集團(tuán)，進(jìn)行考察。

同時(shí)，馬云也考察了國(guó)內(nèi)的浙江嘉興平湖、山東德州和濟(jì)南的數(shù)字農(nóng)業(yè)基地和智慧農(nóng)業(yè)項(xiàng)目。

商業(yè)投資方面，2021年11月，馬云旗下的杭州云起餐飲管理有限公司正式成立，主營(yíng)業(yè)務(wù)包括餐飲管理、食品銷售、食用農(nóng)產(chǎn)品零售、批發(fā)等，其母公司正是前文提到的杭州大井頭貳拾貳號(hào)文化藝術(shù)有限公司。

7月20日，一米八海洋科技（浙江）有限公司在杭州完成注冊(cè)，公司由馬云以杭州大井頭貳拾貳號(hào)文化藝術(shù)有限公司實(shí)際控制人的身份，間接持股10%。同時(shí)，阿里巴巴集團(tuán)合伙人胡曉明持股5.5%。

圖源：天眼查

公開信息顯示，這家公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)涉及水產(chǎn)養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品智能物流裝備銷售、海水養(yǎng)殖和海洋生物資源利用裝備制造、智能農(nóng)業(yè)管理等。

今年以來(lái)，杭州大井頭貳拾貳號(hào)文化藝術(shù)有限公司已陸續(xù)成立了3家農(nóng)業(yè)技術(shù)、食品生產(chǎn)相關(guān)子公司，以及2家漁業(yè)技術(shù)孫公司。

除了明面上的投資，阿里近期的有關(guān)消息也透露出了馬云對(duì)農(nóng)業(yè)賽道的濃厚興趣。

11月16日，阿里發(fā)布2024財(cái)年二季度財(cái)報(bào)那天，業(yè)內(nèi)傳出馬云要拋售阿里巴巴股票的消息，引發(fā)市場(chǎng)大量猜測(cè)和聯(lián)想。

沒(méi)過(guò)多久，阿里巴巴合伙人、首席人才官蔣芳在內(nèi)網(wǎng)發(fā)帖回應(yīng)表示，由于在國(guó)內(nèi)外投資農(nóng)業(yè)科技和公益事業(yè)等項(xiàng)目需要資金，馬云工作室與股票經(jīng)紀(jì)依美國(guó)SEC 10b5-1規(guī)定簽了減持合同，未來(lái)或許會(huì)有減持計(jì)劃。但目前由于定好的售賣價(jià)格，遠(yuǎn)高于現(xiàn)在的股價(jià)，所以馬云尚未賣出任何股票。

這段內(nèi)網(wǎng)回應(yīng)不僅澄清了馬云拋售股票的傳聞，也間接透露了馬云在籌集用于國(guó)內(nèi)外投資農(nóng)業(yè)科技和公益事業(yè)等項(xiàng)目資金的動(dòng)向。

梳理一下可以發(fā)現(xiàn)，馬云發(fā)力預(yù)制菜只是其布局農(nóng)業(yè)板塊的一小步。接下來(lái)，隨著預(yù)制菜業(yè)務(wù)的鋪開，馬云在農(nóng)業(yè)賽道的布局將越來(lái)越清晰，相關(guān)商業(yè)版圖也會(huì)越來(lái)越完整。

02

為什么是預(yù)制菜？

農(nóng)業(yè)相關(guān)的賽道有那么多，馬云為什么會(huì)選擇備受爭(zhēng)議的預(yù)制菜？

其實(shí)說(shuō)白了，就一個(gè)原因：有利可圖。

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)將保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到10720億元，是一個(gè)正在蓬勃發(fā)展的市場(chǎng)。

中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模發(fā)展空間 圖源：艾媒咨詢

更何況，與傳統(tǒng)生鮮相比，預(yù)制菜的毛利率能達(dá)到30%以上，而前者的毛利率一般在10%—15%左右，盈利空間明顯小于預(yù)制菜。

天下熙熙，皆為利來(lái)，天下攘攘，皆為利往。當(dāng)這樣一個(gè)巨大的機(jī)會(huì)擺在面前，互聯(lián)網(wǎng)大廠和資本大佬紛紛涌入，也就不足為奇了。

在馬云之前，趣店CEO羅敏、前瑞幸咖啡董事長(zhǎng)陸正耀、“核酸大王”張核子等商業(yè)大佬的入局，直接將預(yù)制菜的熱度推向了頂點(diǎn)。

為了跟上市場(chǎng)節(jié)奏，互聯(lián)網(wǎng)大廠近期也在加大預(yù)制菜的布局力度。

阿里方面，最重視預(yù)制菜發(fā)展的當(dāng)屬盒馬。今年4月，盒馬宣布成立預(yù)制菜部門，并將其提為一級(jí)部門；一個(gè)月后，盒馬聯(lián)合農(nóng)企、央廚、高校成立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，表示要重新定義預(yù)制菜的“科技與狠活”；7月份，盒馬又發(fā)布了水產(chǎn)預(yù)制菜系列新品——盒馬寶鮮。

盒馬寶鮮產(chǎn)品 圖源：盒馬

種種跡象表明，盒馬已經(jīng)成為阿里發(fā)力預(yù)制菜的C位擔(dān)當(dāng)和關(guān)鍵平臺(tái)。

京東方面，今年4月中旬，京東超市宣布將把預(yù)制菜作為重點(diǎn)趨勢(shì)品類，并推出傾斜資源扶持、獨(dú)家菜品定制和成立獨(dú)立團(tuán)隊(duì)三大舉措。

按照京東的計(jì)劃，未來(lái)三年，平臺(tái)要扶持20個(gè)年銷售過(guò)億品牌、5個(gè)年銷售過(guò)5億品牌，讓預(yù)制菜板塊銷售額成功突破45億。

順豐方面，并未親自下場(chǎng)生產(chǎn)預(yù)制菜，而是選擇“曲線救國(guó)”的方式，通過(guò)死盯預(yù)制菜倉(cāng)儲(chǔ)物流業(yè)務(wù)，為預(yù)制菜生產(chǎn)商提供全鏈路配送服務(wù)。

美團(tuán)方面，繼去年上線預(yù)制菜銷售專區(qū)，開啟“全城送”服務(wù)后，美團(tuán)表示今年將繼續(xù)強(qiáng)化與相關(guān)品牌的合作，為消費(fèi)者提供更豐富的商品選擇。

數(shù)據(jù)顯示，6月21日以來(lái)，美團(tuán)買菜象大廚預(yù)制菜產(chǎn)品訂單量比去年同期增長(zhǎng)62%，加碼預(yù)制菜似乎已初見(jiàn)成效。

京東、順豐、阿里、美團(tuán)等互聯(lián)網(wǎng)大廠的入局，將預(yù)制菜的熱度推向了新的高度。

商業(yè)大佬接連入局，互聯(lián)網(wǎng)大廠紛紛加碼，預(yù)制菜火速進(jìn)入大眾生活，這個(gè)巨大的風(fēng)口正在迎來(lái)前所未有的機(jī)遇。

03

既是風(fēng)口，也是陷阱

然而，萬(wàn)事萬(wàn)物都有兩面性。預(yù)制菜的火熱背后，也隱藏著不少危機(jī)。

以“預(yù)制菜第一股”味知香為例，今年以來(lái)，其增長(zhǎng)速度出現(xiàn)了明顯的下滑。

最新數(shù)據(jù)顯示，今年第三季度，味知香實(shí)現(xiàn)營(yíng)收2.02億元，同比下降11.89%；凈利潤(rùn)為3252.89萬(wàn)元，同比下降18.76%。

圖源：味知香財(cái)報(bào)

按銷售渠道進(jìn)行劃分，該季度味知香零售渠道營(yíng)收為1.33億元，同比減少11.04%；經(jīng)銷店?duì)I收為2426.58萬(wàn)元，同比減少27.10%；批發(fā)渠道營(yíng)收為5333.28萬(wàn)元，同比減少25.41%；電商客戶營(yíng)收為40.74萬(wàn)元，同比減少81.66%。

不難看出，味知香早已沒(méi)有了當(dāng)初“預(yù)制菜第一股”的風(fēng)光，已經(jīng)進(jìn)入了發(fā)展瓶頸期。

深耕預(yù)制菜賽道十余年的味知香尚且如此，半路出家的京東、阿里、美團(tuán)等互聯(lián)網(wǎng)大廠，雖然有著強(qiáng)大的資金實(shí)力，但也依舊無(wú)法避免預(yù)制菜行業(yè)普遍存在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分散、布局企業(yè)參差不齊、缺乏嚴(yán)格的生產(chǎn)和監(jiān)管體系、存在巨大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)等問(wèn)題，未來(lái)的挑戰(zhàn)仍無(wú)比重大。

沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓。目前看來(lái)，預(yù)制菜行業(yè)急需打造一套涵蓋生產(chǎn)、銷售、配送等服務(wù)在內(nèi)的運(yùn)營(yíng)體系，如此才能切實(shí)提高產(chǎn)品品質(zhì)，打破消費(fèi)者的刻板印象。

此時(shí)以馬云為代表的行動(dòng)者們，只有繼續(xù)加強(qiáng)預(yù)制菜企業(yè)的專業(yè)化、品牌化、規(guī)模化，才有可能在這條賽道上留下濃墨重彩的一筆。

當(dāng)前，預(yù)制菜賽道機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存，沒(méi)有一位玩家可以提前松懈。