來源/職業(yè)餐飲網(wǎng)

撰文/侯碩麗

價(jià)格戰(zhàn)的風(fēng)終究還是吹到了 “漢堡界”！

“洋快餐們”都放下了身段，降到了10元以內(nèi)：麥當(dāng)勞推出了10元2件超值套餐、肯德基也推出9.9元漢堡、漢堡王最便宜時(shí)兩個(gè)漢堡才7.9元……

本土漢堡品牌也不甘示弱，已經(jīng)有7000余家店的中式漢堡品牌塔斯汀，單人套餐最低5.6元起、小食兩件套6.9元.......

隨著西式頭部快餐品牌麥當(dāng)勞、肯德基的接連降價(jià)，漢堡大戰(zhàn)已然硝煙四起，對于千億漢堡賽道的爭奪也迎來更為激烈的廝殺。

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漢堡也進(jìn)入9.9元時(shí)代……

前有號稱“漢堡界愛馬仕”人均70元的哈比特漢堡門店關(guān)閉，后有麥當(dāng)勞、肯德基、德克士、漢堡王紛紛降價(jià)。

現(xiàn)在各大品牌紛紛放低身段，推出各種優(yōu)惠套餐，利用價(jià)格來俘獲消費(fèi)者。

1、麥肯：“窮鬼套餐”不斷，價(jià)格低至10元以內(nèi)

5月初，麥當(dāng)勞推出10元吃漢堡的活動，整體持續(xù)兩周左右，無論是漢堡、小食、甜品還是單品都有優(yōu)惠。其中板燒雞腿堡、麥香魚兩件套、麥辣雞腿堡兩件套，全部十元左右。時(shí)間為5月6日至5月19日，優(yōu)惠形式為每天有一款超值優(yōu)惠組合10元起。

其實(shí)，麥當(dāng)勞推出的優(yōu)惠活動并不少見，但今年以來優(yōu)惠活動更加頻繁。在公眾號上查詢，今年至今10元漢堡活動已經(jīng)推出了三次。其中優(yōu)惠活動較大的兩周吃“堡”特惠活動已經(jīng)推出了兩次，在2023年只推出1次2周吃“堡”特惠活動。

在5月份10元漢堡活動結(jié)束后，0元會員日重新上線。每周都會有免費(fèi)吃的產(chǎn)品，0元脆皮雞、0元辣翅、0元麥樂雞..........

同時(shí)，肯德基也在5月5日推出包含原味雞漢堡、香辣雞腿堡、老北京雞肉卷等4款在內(nèi)的“指定漢堡劵”，活動期間僅為9.9元。

肯德基在2023年的9.9元漢堡活動僅在618出現(xiàn)過1次，在今年，9.9的漢堡活動已經(jīng)推出了兩次，且范圍從僅外送擴(kuò)大至“外送+食堂”。

2、 漢堡王：周三漢堡王9.9隨心配，優(yōu)惠活動天天有

“叛出麥門，轉(zhuǎn)投漢門”。

作為一個(gè)美國連鎖品牌，漢堡王2005年進(jìn)入中國，一直處于尷尬的位置。相比麥肯而言，無論是知名度還是門店數(shù)都略遜一籌。

從去年6月份開始，漢堡王就開啟了大幅優(yōu)惠活動，推出天天9.9套餐，每周一，周二，周四還有特惠活動，最便宜的時(shí)候甚至7.9元就能買到兩個(gè)漢堡。

不少打工人表示，漢堡王的優(yōu)惠活動越來越多，決定轉(zhuǎn)投“漢門”。根據(jù)美團(tuán)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，漢堡王推出的特價(jià)優(yōu)惠活動，即以9.9的價(jià)格購買兩個(gè)脆雞堡，自活動啟動三個(gè)月以來，已成功售出超過18萬份。

現(xiàn)在，根據(jù)漢堡王官方小程序顯示。每周都有優(yōu)惠活動，周一至周五有“1+1+1”工作餐15.9元起、“周三1+1”9.39隨心配，包含漢堡+小食可以選擇、以及周六日的“周末雙享餐”9.9元。

德克士也發(fā)起天天9.9任選2件，連吃兩周的活動，其中不少經(jīng)典漢堡、炸雞或卷配一杯咖啡或可樂價(jià)格只要9.9元。

3、塔斯汀：單人套餐5.6元起，爭做漢堡界的“蜜雪冰城”

塔斯汀2012年誕生，數(shù)據(jù)顯示，截至到2024年5月23日，塔斯汀的門店總數(shù)已經(jīng)突破7000余家，與德克士2100多家門店逐漸拉開距離，近兩年有望沖擊“萬店漢堡品牌”的第三個(gè)寶座。

其實(shí)目前提起塔斯汀這個(gè)品牌，“便宜”、“量大”、“實(shí)惠”是消費(fèi)者對于塔斯汀最多的評價(jià)。

單人套餐9.9，吃堡2件套16.9，小食兩件套6.9.......打開塔斯汀的抖音團(tuán)購，不禁讓人不敢相信這是正常的物價(jià)水平。

在美團(tuán)上利用優(yōu)惠劵滿減之后，一個(gè)漢堡可低至5.6元！

從客單價(jià)來看，塔斯汀的價(jià)格在12元--26元左右，為了更加吸引消費(fèi)者還經(jīng)常推出一些13元買兩個(gè)漢堡的炸裂優(yōu)惠。

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漢堡界“拼多多”式競爭，是行業(yè)低價(jià)內(nèi)卷的產(chǎn)物 !

隨著行業(yè)內(nèi)卷的加劇，消費(fèi)者對價(jià)格也愈發(fā)敏感。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年快餐品牌積極擁抱極致性價(jià)比，截至去年第二季度，多個(gè)連鎖快餐品牌平均客單價(jià)都降了1—2元。

麥肯、塔斯汀等漢堡品牌紛紛降價(jià)，也是為了搶占市場不得已的選擇。

1、搶客大戰(zhàn)下，品牌的價(jià)格底線一再被“刷新”

這兩年，消費(fèi)者開始追求極致性價(jià)比，消費(fèi)降級的時(shí)代已然來臨。人們開始精打細(xì)算，更加注重節(jié)省開支，選擇更有性價(jià)比的產(chǎn)品。

為了維持生存，各大餐飲業(yè)紛紛推出“”窮鬼套餐，開始走平價(jià)路線。例如：早餐花費(fèi)3元吃自助吃到飽，午餐選擇肯德基19.9元OK套餐，下午來杯9.9元咖啡提神，晚餐去711便利店買10元的面食套餐........打開社交軟件，窮鬼套餐應(yīng)接不暇。

在漢堡賽道，性價(jià)比經(jīng)濟(jì)也再度崛起。麥當(dāng)勞的10元2件超值套餐、肯德基的9.9元漢堡、漢堡王的1+1+1工作餐............

在各大品牌通過套餐獲得一波流量后，訂單量也不失所望。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，漢堡王9.9元吃堡活動上線3個(gè)月售出了超18萬份。百勝中國也通過“瘋狂星期四‘的活動，超過了周末的業(yè)績表現(xiàn)。

事實(shí)證明，性價(jià)比依舊是未來餐飲市場爭奪戰(zhàn)比拼制勝非常重要的一點(diǎn)。

2、頭部沖刺萬店，新品牌不斷入局，千億漢堡賽道硝煙四起

根據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年中國西式快餐市場規(guī)模為3687.8億元，在業(yè)內(nèi)看來，西式快餐中漢堡品類細(xì)分市場達(dá)到數(shù)千億元。

一方面，在中國市場中，麥當(dāng)勞，肯德基、漢堡王等知名西式品牌在漢堡市場占據(jù)了絕大多數(shù)份額。在2023年，肯德基正式進(jìn)入萬店時(shí)代，麥當(dāng)勞也明確提出了萬店目標(biāo)。如今，西式另一快餐、巨頭必勝客也入局漢堡賽道，推出4大招牌風(fēng)味，加入常規(guī)菜單。如此以來，西式品牌在漢堡賽道的競爭也異常激烈。

另一方面，國內(nèi)本土漢堡也悄然而起，在某社交平臺上關(guān)于“中國漢堡”的相關(guān)筆記多達(dá)4萬篇。其中主打中式漢堡的“塔斯汀”門店數(shù)量已經(jīng)突破7000余家。在漢堡賽道僅次于華萊士、肯德基、麥當(dāng)勞位列第四位。

今年以來，“燃熊.中國漢堡”“牛皇堡手作牛肉堡”“楚鄭”等快餐漢堡品牌也接踵而至。因?yàn)闈h堡賽道的額入局門檻相對較低，沒有太多的技術(shù)，所以創(chuàng)業(yè)者很容易入局，涌入賽道的創(chuàng)業(yè)者如過江之鯽。

3、漢堡集中在“10元價(jià)格帶”決戰(zhàn)，淘汰賽愈加慘烈

在頭部品牌與中小品牌的競爭之下，這勢必會引發(fā)一波價(jià)格戰(zhàn)，也進(jìn)一步加速行業(yè)內(nèi)卷，從而重新洗牌。

根據(jù)漢堡客單價(jià)的不同，目前漢堡品牌主要分為三個(gè)價(jià)格帶，價(jià)格在10--20元左右的低端市場，25---40元的中端市場，以及40元以上的高端市場。目前中端市場始終被麥肯、漢堡王等占據(jù)著，價(jià)格在低端市場的有華萊士、塔斯汀等。

而隨著肯德基、麥當(dāng)勞的降價(jià)，品牌之間的界限也逐漸打破，價(jià)格的分化線逐漸不再明顯。但市場上的顧客還是那些，為此中高低端的玩家紛紛搶奪同一批用戶。

在這種情況下，當(dāng)價(jià)格都差不多時(shí)，大部分顧客反而會選擇知名度高、用料更好的品牌。

此輪降價(jià)，對于頭部品牌無疑是一輪收割戰(zhàn)，對于中小品牌來說也面臨著又一輪的壓力。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

求生存，搶市場。在消費(fèi)降級的大背景下，從茶飲到快餐，降價(jià)都是不得已之舉，漢堡賽道亦是如此。

當(dāng)價(jià)格低到虧本，流量越來越貴，打折促銷越來越頻繁，很有可能使餐企陷入價(jià)格戰(zhàn)泥潭。

不過，現(xiàn)在漢堡市場已經(jīng)到了存量時(shí)代，價(jià)格之爭，本就不是長久之計(jì)，被低價(jià)吸引來的消費(fèi)者不會長久，最后還是要靠品質(zhì)，綜合性價(jià)比留下來。