來源/全食在線

秋天第一杯奶茶營銷才剛開始，競(jìng)爭(zhēng)激烈的咖啡賽道卻早已掀起新一輪暗戰(zhàn)。

剛剛?cè)鹦铱Х刃奸_出第20000家門店后，庫迪咖啡便向外界透露了新的目標(biāo)。除了要將“全場(chǎng)9.9元促銷”再戰(zhàn)三年之外。

在2024年下半年，庫迪咖啡將計(jì)劃開設(shè)8000家便捷店，除此之外，它還有一個(gè)更宏大的目標(biāo)，那就是3年開出五萬家門店，整整是目前瑞幸咖啡門店數(shù)量的2倍之多。

未來庫迪咖啡希望在主要消費(fèi)場(chǎng)景內(nèi)，都能夠做到百米之內(nèi)有庫迪的目標(biāo)。

值得注意的是據(jù)極海品鑒監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示截至7月21日，庫迪咖啡的門店數(shù)量為6809家，閉店數(shù)量為855家，那么庫迪咖啡要想邁入萬家門店之前，先要完成8000家便捷店的小目標(biāo)。

據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，關(guān)于便捷店的選址，庫迪咖啡將緊貼競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的門店進(jìn)行布局，將通過無限接近用戶的方式，爭(zhēng)取達(dá)到“三店圍一店”的局面。

可見面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，庫迪咖啡想換一種方式進(jìn)行突圍，那么即將開出的8000家便捷店能否助力庫迪咖啡在咖啡賽道上取得新的成績(jī)呢？

前文所述的便捷店，就是庫迪咖啡在今年5月對(duì)外宣布的新店型“COTTI Express”。

據(jù)全食在線了解這種便捷店具有占地面積小，投資小，盈虧平衡點(diǎn)低、融入場(chǎng)景廣泛等特點(diǎn)。

要知道，現(xiàn)制咖啡的最大成本來自于門店租金和裝修，即便加盟一家店也要投入好幾萬進(jìn)行門店的裝修，當(dāng)然門店越大，消費(fèi)者可使用的空間也就越多。

但實(shí)體店是一個(gè)搶位置的行業(yè)，優(yōu)勢(shì)位置隨著門店數(shù)量的拓張?jiān)絹碓缴伲玫牡乩砦恢迷缇驮谂荞R圈地的時(shí)候被各品牌所吸收。所以在門店位置越來越稀缺的今天。

便捷店或許是品牌尋找新增量的關(guān)鍵。

據(jù)悉便捷店也是近年來新出現(xiàn)的一種零售典型，它的特點(diǎn)就是占地面積小，比如庫迪咖啡一家小型的便捷店只需要1.5mX0.75m的一個(gè)柜臺(tái)。

拿咖啡行業(yè)來說，只需要一臺(tái)咖啡機(jī)、一臺(tái)開水機(jī)和一臺(tái)制冰機(jī)，就可以服務(wù)于消費(fèi)者，這種便捷店甚至不需要基礎(chǔ)裝修，從柜子到設(shè)備，都可以采用租賃制，大大節(jié)省了開店成本。

更有趣的是，這種便捷店可以融入更多的場(chǎng)景，比如便利店、社區(qū)超市、餐飲店等等，不僅能夠增加優(yōu)質(zhì)地理位置，也能夠幫助植物場(chǎng)景進(jìn)行引流。

目前庫迪咖啡已經(jīng)開出了100多家便捷店，從成本投入到門店收益，再到客戶滿意度來看，已經(jīng)證明這個(gè)便捷店的模式是成功的。

為什么庫迪咖啡能夠采用便捷店這個(gè)模式呢？

第一咖啡品類本身就是標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，通過硬件（設(shè)備）+軟件（員工操作）的雙重結(jié)合，就可以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，而員工可以通過培訓(xùn)來提高操作過程的標(biāo)準(zhǔn)化，所以只要原料齊全，消費(fèi)者無論去那一家店都能享受到口味一致的產(chǎn)品。

第二咖啡賽道考驗(yàn)的是供應(yīng)鏈，只要供應(yīng)鏈成熟，能夠低成本高效率的運(yùn)營服務(wù)前端門店，就可以通過便捷店降低成本。

第三便捷店能夠更好的貼近消費(fèi)者，以往要在社區(qū)開一家咖啡店，首先要找到10平米以上的空置門店，但成熟性社區(qū)周圍很少有優(yōu)質(zhì)的空置門店，但占地面積小的便捷店則可以植入到社區(qū)附近的其他類型的門店，雙方實(shí)現(xiàn)共贏。

當(dāng)然麻雀雖小五臟俱全，雖然便捷店的裝修成本大大降低，但也不是沒有，據(jù)相關(guān)人士透露，庫迪咖啡的便捷店裝修下來還需要幾萬元，在加上5萬元的加盟費(fèi)，和15萬元的設(shè)備和柜體，那么這近二十多萬元多久回本呢？

這就要看動(dòng)銷了，目前來看受門店面積影響，庫迪咖啡的便捷店顯然不會(huì)使用多sku，目前大概是30個(gè)左右，這意味著消費(fèi)者可選擇的產(chǎn)品就會(huì)變少，這為便捷店的選品提出了更高的要求，加盟商或者品牌方必須要找到動(dòng)銷快，復(fù)購高的sku。

當(dāng)然庫迪咖啡還會(huì)對(duì)加盟店有一定的補(bǔ)貼，這也在一定程度上加速了回本時(shí)間。

那么庫迪咖啡的便捷店能否幫助其邁入萬店時(shí)代呢？

首先我們要知道，咖啡賽道在中國市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入到了拼刺刀的時(shí)代，個(gè)品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，尤其在2024年，隨著咖啡價(jià)格邁入10元之內(nèi)，品牌的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)就只能通過數(shù)量來獲得，而要想賣出更多的咖啡就必須開出更多的門店，所以像瑞幸這些品牌都在加速開店。

庫迪咖啡在上半年就開出了800多家門店。

當(dāng)然除了在一線城市尋找漏網(wǎng)的優(yōu)質(zhì)門店之外，咖啡品牌們還開始進(jìn)入下沉市場(chǎng)。

而便捷店恰好是切入下沉市場(chǎng)最佳的模式之一。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2025年中國咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到10000億元，將保持27.2%的增長(zhǎng)率上升，這意味著雖然行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，但消費(fèi)需求也與之遞增。

同時(shí)下沉市場(chǎng)也表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的增長(zhǎng)動(dòng)力，據(jù)京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市發(fā)布的《2023咖啡與茶消費(fèi)洞察》顯示，一季度咖啡液在縣域農(nóng)村市場(chǎng)的用戶數(shù)同比增幅達(dá)110%，縣域農(nóng)村市場(chǎng)的人均咖啡消費(fèi)金額也在增加。

這意味著便捷店的機(jī)會(huì)也越來越大。事實(shí)上便捷店在餐飲業(yè)態(tài)中并不是新鮮事，早在多年麥當(dāng)勞就將甜品站前置到了門店之外，方便消費(fèi)者快速購買，而一些開在高鐵機(jī)場(chǎng)里的迷你門店，像肯德基、德克士這種的也算是便捷店一種。

最近幾年DQ也在探索便捷店的模式，當(dāng)然在茶飲品類中，一些咖啡、奶茶品牌也加速了便捷店的拓展。

比如加拿大咖啡品牌Tim Hortons進(jìn)入中國后就是以便捷小店的模式在上海北京、廣州、深圳、鄭州等一二線城市快速打開市場(chǎng)。

不可否認(rèn)的是，隨著生活節(jié)奏加快和優(yōu)質(zhì)門店區(qū)位的減少，未來這種投資少、占地面積小、回報(bào)周期短的便捷店將會(huì)越來越多，或?qū)⒊蔀槠放圃鲩L(zhǎng)的第二曲線。

那么面對(duì)門店數(shù)量是自己2倍多的瑞幸咖啡，庫迪咖啡的8000家便捷店計(jì)劃能否快速實(shí)現(xiàn)呢？

而這種布局策略能否幫助庫迪咖啡獲得更多的銷量呢？一切都是未知數(shù)，或許迷霧將在明年被剝開。