出品/聯(lián)商專欄

撰文/映山紅

編輯/娜娜

日前，便利店話題再度引發(fā)行業(yè)關注，對于便利店行業(yè)未來三年發(fā)展趨勢有諸多探討。本文將從AI與數(shù)據(jù)驅動、下沉市場布局、鮮食與自有品牌創(chuàng)新三大核心維度，深入剖析便利店行業(yè)的變革演進路徑。

一、AI與數(shù)據(jù)驅動：重構效率與體驗新范式

未來三年，便利店行業(yè)智能化進程將實現(xiàn)質的飛躍，不再局限于單點技術應用，而是依托AI與大數(shù)據(jù)構建全鏈路數(shù)字化生態(tài)體系，推動從供應鏈端到終端服務的全方位升級。

1、智能管理：從“人治”邁向“數(shù)治”新境界

AI技術正以強勁態(tài)勢深度滲透便利店運營的各個環(huán)節(jié)。例如，微店24推出的“云值守”24小時便利店，借助先進的AI算法與高算力芯片，能夠精準實現(xiàn)顧客行為分析、商品熱度預測、少付漏付檢測等功能，大幅降低人力成本，顯著提升運營效率。海鼎研發(fā)的AI智能補貨系統(tǒng)能夠通過整合歷史銷售數(shù)據(jù)、天氣因素、節(jié)假日等多維信息，實現(xiàn)缺貨率大幅較低，商品周轉天數(shù)縮短，報損金額減少，充分彰顯數(shù)據(jù)驅動決策的精準性與高效性。

2、數(shù)據(jù)驅動：構建科學決策閉環(huán)體系

便利店行業(yè)正加速從經驗導向型向數(shù)據(jù)導向型轉變。羅森依托數(shù)據(jù)驅動選品策略，精準結合消費者偏好，成功開發(fā)出冰皮月亮蛋糕等現(xiàn)象級爆款商品；美宜佳借助數(shù)字化轉型戰(zhàn)略，實現(xiàn)門店數(shù)量的跨越式增長，系統(tǒng)化的數(shù)據(jù)沉淀成為其快速擴張的核心支撐。此外，AI技術在智能BI（商業(yè)智能）領域的應用日益廣泛，通過實時數(shù)據(jù)反饋，優(yōu)化商品陳列、庫存管理和營銷策略，形成“預測-執(zhí)行-反饋”的完整閉環(huán)。

3、無人化與交互：體驗革新進行時

刷掌支付、無人值守門店等創(chuàng)新技術加速落地應用。海鼎推出的刷掌支付解決方案，集成支付、會員服務、優(yōu)惠核銷等多項功能，實現(xiàn)公私域流量的高效聯(lián)動；無人店方案則借助人臉識別和自助收銀技術，有效延長營業(yè)時間，精準覆蓋夜間及應急消費場景。這些技術的應用不僅降低運營成本，更憑借便捷性顯著提升消費者粘性。

可以預見的是，未來三年，AI將深度融入便利店全生命周期管理，形成“智能選址-動態(tài)補貨-精準營銷-無人服務”一體化解決方案，預計推動行業(yè)整體運營效率大幅提升。

二、下沉市場：從“藍海”變?yōu)椤氨貭幹�地�?/strong>

隨著一二線城市便利店市場逐漸趨于飽和，下沉市場已成為未來行業(yè)增長的核心引擎。2024年數(shù)據(jù)顯示，中國便利店Top100企業(yè)門店總數(shù)達19.6萬家，其中區(qū)域品牌憑借密集布點策略，在三四線城市實現(xiàn)快速滲透。

1、政策與需求：雙輪驅動市場拓展

在國家政策層面，商務部等七部門聯(lián)合發(fā)布的《零售業(yè)創(chuàng)新提升工程實施方案》明確提出，大力推動便利店進社區(qū)、進農村。福建等省份積極響應，通過優(yōu)化營商環(huán)境，成功培育出萬嘉、六意等頗具影響力的區(qū)域品牌，福建共有7家企業(yè)上榜中國便利店百強榜單，全省連鎖便利店門店總數(shù)突破1萬家，24小時智能便利店覆蓋率居全國前列，數(shù)字化改造率達70%以上。從消費需求端來看，下沉市場消費者對品質與便利性的需求快速增長，但價格敏感度較高，這就要求企業(yè)在成本控制與消費體驗之間尋求平衡。

2、差異化競爭：多元策略制勝市場

一是供應鏈本地化：新佳宜憑借自建物流與工廠體系，在下沉市場推出高性價比鮮奶和現(xiàn)磨咖啡，單店日均咖啡銷量達50杯，充分證明品質化商品在下沉市場的巨大潛力。

二是業(yè)態(tài)融合：萬嘉便利創(chuàng)新推出“便利店+生鮮超市”模式，滿足家庭用戶一站式購物需求；美宜佳則通過特許加盟模式，快速實現(xiàn)縣域市場的廣泛覆蓋。

三是數(shù)字化降本：智能貨架、AI巡檢等技術在下沉市場的應用，大幅降低運營成本，有力提升門店盈利能力。

3、挑戰(zhàn)與機遇：技術賦能破局前行

下沉市場面臨物流成本高、消費習慣差異大等諸多挑戰(zhàn)。未來三年，具備高效供應鏈與強大數(shù)字化能力的企業(yè)，將在下沉市場競爭中搶占先機。

根據(jù)筆者預計，到2028年，下沉市場便利店數(shù)量將占行業(yè)總規(guī)模的40%以上，區(qū)域品牌通過“密集開店+本地化選品”策略，有望實現(xiàn)規(guī)模化突破。

三、鮮食與自有品牌：從“流量入口”升級為“利潤核心”

鮮食與自有品牌已成為便利店實現(xiàn)差異化競爭的核心利器。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，便利店鮮食銷售占比超過30%的門店，其利潤率高出行業(yè)平均水平5個百分點。這一現(xiàn)象主要是由于鮮食的高毛利率和消費者對鮮食的高需求所致。

1、鮮食：品質化與場景化創(chuàng)新升級

一是品質升級：例如福建御冠食品推出的火山石道地腸、澎湖墨魚爆蛋等產品，憑借純肉配方和工藝創(chuàng)新，占據(jù)較高市場份額，凸顯高品質鮮食的強大競爭力。

二是場景延伸：例如羅森針對不同消費場景，推出早餐組合、夜宵限定商品；蒙牛專門為便利店場景開發(fā)9.9元早餐酸奶，并通過IP聯(lián)名增強產品社交屬性。

三是技術賦能：海鼎的鮮食點餐系統(tǒng)借助銷量預測與任務分解功能，實現(xiàn)制作流程標準化，有效減少浪費，提升產品新鮮度。

2、自有品牌：從“性價比”到“品牌力”跨越

一是在品類擴張方面：十足便利推出久帕咖啡、本村生活等四大自有品牌，產品覆蓋咖啡、日用品、健康食品等多個品類，通過嚴格的原材料溯源與品質管控，建立消費者信任。

二是價值重塑方面：新佳宜開發(fā)的自有品牌鮮奶和咖啡，依托供應鏈優(yōu)勢，實現(xiàn)“高品質+低價格”，單店日均銷量大幅增長。

三是數(shù)據(jù)驅動方面：借助AI分析消費者偏好，自有品牌SKU銷售占比大幅提升，成為利潤增長的重要驅動力。

3、供應鏈與研發(fā)：構筑核心競爭壁壘

鮮食與自有品牌的成功，高度依賴供應鏈的深度整合。御冠食品依托“兩國雙園”資源，優(yōu)化原料采購；天福通過高效物流體系實現(xiàn)鮮食日配，降低損耗。未來，鮮食工廠與便利店聯(lián)合實驗室將有力推動產品迭代速度提升。

未來三年，筆者預計便利店鮮食與自有品牌銷售占比有望突破40%，成為便利店核心利潤來源，同時推動行業(yè)從“渠道為王”向“商品為王”轉型。

寫在最后

從AI賦能運營到深耕下沉市場，從鮮食創(chuàng)新升級到自有品牌崛起，中國便利店行業(yè)正經歷“效率革命”與“價值重塑”的雙重變革。未來三年，行業(yè)競爭將聚焦于技術深度、市場廣度與商品銳度三大維度，唯有秉持長期主義理念、積極擁抱創(chuàng)新的企業(yè)，方能在激烈競爭中立于不敗之地。