出品/茶咖觀察

作者/李彥

五一假期，連鎖新茶飲和咖啡成了承接流量紅利的最大贏家。

茶百道數據顯示，五一期間，品牌整體銷售額環比增幅50%，全國多家門店銷量增幅超1700%，甚至有景區門店銷量增幅達3000%。奈雪的茶數據顯示，五一假期期間，全國銷售火爆，部分門店訂單量環比節前激增超300%。

假期經濟帶來的出游熱潮為新茶飲門店帶來大量客流。茶咖觀察還了解到，外賣大戰，也給各大茶咖品牌帶來了流量。

比如，自淘寶閃購5月2日上線以來，庫迪咖啡一日內訂單增長近10倍，茉莉奶白在餓了么外賣訂單量日均也增長近3倍。

京東外賣上的銷量表現也反映了茶咖品牌受到的追捧。茶咖觀察在假期內多次點開京東外賣，爆單榜一直穩定被瑞幸、庫迪、古茗、霸王茶姬等占據。

大額補貼券的投放，引導用戶集中下單高性價比產品，直接推高了品類在外賣平臺的熱度和轉化。

那么，大額補貼券是由誰來出資？為什么新茶飲和咖啡會成為“外賣大戰”下最先承接流量的品類？

京東方向茶咖觀察表示，百億補貼通過公開透明的政策邀請商家伙伴根據自身經營規劃自主選擇參與。平臺不會設置強制分攤比例，所有合作均基于雙向溝通達成共識。同時，現行政策中商家分攤比例保持遠低于行業平均水平，并通過流量扶持、數據賦能等配套措施助力商家實現高質量增長。

淘寶閃購相關業務人員向茶咖觀察透露，補貼合作由平臺和品牌兩方共同出資，有部分爆款商品的特價權益是品牌商戶出的。

幾位新茶飲品牌方也都給了茶咖觀察明確的回答：“大額優惠活動，通常商家都是要一起參與的。”

可以說，新茶飲和咖啡的“五一爆單”并非偶然，它是平臺與品牌共同出資補貼、精細化運營資源傾斜的結果。相比其他品類，茶咖憑借性價比優勢和高復購屬性，更容易被大額優惠券“撬動需求”，成為這一輪流量傾斜中的直接受益者。

但這只是表象。一杯茶咖如何能在流量爭奪戰中脫穎而出？為什么是新茶飲和咖啡，而不是正餐、甜品或便利零食，最終接住了這波補貼紅利？

首先，相較正餐、甜品等品類，新茶飲的標準化程度更高。大多已經實現了從原料供應、門店操作到出杯流程的高度標準化，具備“千店一味”的能力，這讓它在平臺運營、用戶決策和履約配送的全鏈條中更具優勢。即便用戶是在旅游途中或臨時起意下單，也能憑借品牌心智和熟悉口味實現快速轉化。

其次，茶咖的全時段運營屬性使其天然適應節假日“碎片化消費”場景。不像餐飲高度依賴中午和晚上的就餐高峰，新茶飲在早午晚甚至夜宵時段都有穩定需求。節日期間的高頻出行、逛街、聚會、排隊等候等空隙場景，恰好為“隨時一杯”的茶咖提供了觸點。這使得茶咖成為平臺精準投放優惠券與運營資源的首選。

最后，新茶飲本身具備高頻消費習慣，并形成了相對穩定的用戶復購模型。在大額補貼驅動下，這一特性被進一步放大——用戶面對限時優惠時更容易快速決策，甚至出現了“多單復購”“一日三杯”的消費行為。

此外，茶咖還具備一個得天獨厚的優勢：商品SKU靈活、價格帶寬廣。從9.9元的活動引流款，到20+元的定制爆款，茶咖品類可以根據不同平臺策略靈活配置商品結構，滿足不同消費能力和補貼深度下的需求承接。這一點，也讓茶咖成為平臺和商家都愿意投入補貼資源的“優質籌碼”。

在這一輪“外賣大戰”中，平臺爭奪的，不僅是用戶的一次點擊，更是品類心智的長期滲透。從補貼到運營，從流量分發到爆品打造，茶咖正憑借其產品結構和運營優勢，在即時零售體系中跑通一套更高效的生意模型。