茶飲正進(jìn)入新一階段的洗牌期，行業(yè)開(kāi)始出現(xiàn)“大魚(yú)吃小魚(yú)”現(xiàn)象！

幾大頭部品牌紛紛投資同行小品牌：

茶顏悅色在7月底投了長(zhǎng)沙本土果茶品牌果呀呀；

蜜雪冰城于10月入股了廣東一主打珍珠奶茶的品牌匯茶；

喜茶也開(kāi)始出手，投了網(wǎng)紅茶飲品牌和気桃桃。

而被喜茶“徹底、完全、堅(jiān)決放棄”的樂(lè)樂(lè)茶，更是出現(xiàn)了規(guī)模收縮現(xiàn)象。

頭部品牌接二連三的大動(dòng)作，向我們透露出，茶飲的并購(gòu)時(shí)代已經(jīng)開(kāi)啟，洗牌在所難免。

頭部品牌動(dòng)作不斷，茶飲行業(yè)將要“大變天”？

最近這幾個(gè)月，幾大頭部品牌動(dòng)作不斷，似乎預(yù)示著行業(yè)將迎來(lái)一場(chǎng)巨變。

1、蜜雪冰城“向上”，喜茶“向下”，茶飲頭部品牌紛紛投資同行

繼7月份茶顏悅色投了果呀呀之后，近期茶飲行業(yè)又有兩大頭部品牌投資同行。

10月13日，成立創(chuàng)投公司一個(gè)月后，蜜雪冰城對(duì)外的第一筆投資出爐，投資了一家廣東茶飲品牌——匯茶。

匯茶成立于2015年，總部位于東莞，門(mén)店主要分布于廣東和海南，靠著天然木薯粉獨(dú)創(chuàng)了“金焦珍珠奶茶”，站穩(wěn)了腳跟。產(chǎn)品價(jià)格定位在7元到18元之間，人均要高于蜜雪冰城。

無(wú)獨(dú)有偶，三天后喜茶也新增了一項(xiàng)對(duì)外投資，成為了茶飲品牌和気桃桃的股東，這是喜茶在茶飲領(lǐng)域的第一次出手。

資料顯示，和気桃桃誕生于2019年，主打桃味茶飲，現(xiàn)有門(mén)店311家，即將開(kāi)店67家，門(mén)店主要分布于云南、浙江、江蘇、上海和北京。和喜茶30元左右人均不同的是，和気桃桃客單價(jià)在15元左右，二者屬于完全不同的價(jià)格帶。

2、“賣身”傳聞之后，樂(lè)樂(lè)茶一邊撤店，一邊開(kāi)店

當(dāng)喜茶、蜜雪冰城在忙著投資名不見(jiàn)經(jīng)傳的同行企業(yè)時(shí)，另一邊，作為中高端茶飲品牌的樂(lè)樂(lè)茶卻是另一番景象。

10月15日，樂(lè)樂(lè)茶在西安的最后一家門(mén)店暫停營(yíng)業(yè)，這意味著樂(lè)樂(lè)茶暫時(shí)告別西安市場(chǎng)。

與此同時(shí)，它在其他城市也出現(xiàn)了門(mén)店收縮的現(xiàn)象。樂(lè)樂(lè)茶在北京地區(qū)原本共有11家直營(yíng)門(mén)店，但大眾點(diǎn)評(píng)上顯示目前仍在營(yíng)業(yè)的只剩6家。

樂(lè)樂(lè)茶的門(mén)店收縮是有跡可循的，早在今年9月中旬，樂(lè)樂(lè)茶就關(guān)閉了北京悠唐廣場(chǎng)的店鋪。幾天后，重慶、西安、廣州多地門(mén)店也被曝出關(guān)店的消息。根據(jù)樂(lè)樂(lè)茶的說(shuō)法，這些門(mén)店的關(guān)閉是為了聚焦華東市場(chǎng)。

此前，樂(lè)樂(lè)茶在回應(yīng)“賣身”喜茶的傳言時(shí)，就曾提到將深耕華東市場(chǎng)的策略，計(jì)劃在2022年春節(jié)前，將門(mén)店擴(kuò)張到140家。大眾點(diǎn)評(píng)顯示，截至目前，樂(lè)樂(lè)茶在上海、杭州地區(qū)的確新增了不少新店，還有部分門(mén)店顯示“即將營(yíng)業(yè)”。

從深陷“賣身”傳聞繼而被喜茶“徹底、完全、堅(jiān)決放棄”，到被傳出尋求融資、明年要在香港上市，再到如今大面積撤店，樂(lè)樂(lè)茶這一年著實(shí)是"不安生"。

“大魚(yú)吃小魚(yú)”，茶飲進(jìn)入新一輪洗牌期！

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，新茶飲2020年的市場(chǎng)規(guī)模已有1136億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到3400億元。與此同時(shí)，新茶飲消費(fèi)者規(guī)模正式突破了3.4億人，并且正在持續(xù)高速增長(zhǎng)。

龐大的消費(fèi)者體量和快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)規(guī)模，給茶飲市場(chǎng)帶來(lái)了繁榮生機(jī)，行業(yè)融資不斷。但這也意味著市場(chǎng)剩余空間緊急收縮，茶飲正迎來(lái)新一輪洗牌期。

1、茶飲行業(yè)格局已定，資本變得更加理性

雖然《2021新茶飲研究報(bào)告》顯示，全國(guó)新茶飲門(mén)店目前有37.8萬(wàn)家，可是提起“奶茶”，顧客腦海中蹦出來(lái)的也就是那幾個(gè)品牌。

這意味著，在經(jīng)歷了幾年的迅猛發(fā)展過(guò)后，新茶飲的格局呈現(xiàn)已經(jīng)越來(lái)越明顯：

高端市場(chǎng)，喜茶和奈雪“雙雄”并立，還有一個(gè)樂(lè)樂(lè)茶環(huán)伺左右；

中端市場(chǎng)，茶顏悅色、茶百道、滬上阿姨、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌憑借著各自的特色以及極具競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格，收獲了一大批粉絲；

而在平價(jià)市場(chǎng)，蜜雪冰城已經(jīng)牢牢抓住了小鎮(zhèn)青年和學(xué)生們的心。

早期新茶飲剛開(kāi)始發(fā)展的時(shí)候，資本可能看誰(shuí)都像“種子選手”，會(huì)各種加碼。但在行業(yè)格局越來(lái)越明顯的情況下，資本對(duì)待茶飲的態(tài)度不再像初期那樣瘋狂，而是趨于理性：幾大頭部品牌，誰(shuí)有上市的機(jī)會(huì)就投誰(shuí)。

于是，奈雪上市，成功登上“新茶飲第一股”寶座；喜茶完成D輪融資，估值超過(guò)了600億；樂(lè)樂(lè)茶被傳正尋求融資，要沖刺上市；蜜雪冰城今年動(dòng)作更多，前段時(shí)間正接受廣發(fā)證券的輔導(dǎo)，計(jì)劃A股上市……融資似乎已經(jīng)變成巨頭之間的游戲。

這種時(shí)候，新生品牌很難再拿到資本，而即使拿到資本也無(wú)法輕易做大規(guī)模。

2、廝殺慘烈，新玩家沒(méi)有充足的資金玩不下去

新茶飲的廝殺一直都非常慘烈，縱觀幾大頭部品牌的發(fā)展路徑可以發(fā)現(xiàn)，它們前期幾乎都在燒錢(qián)做規(guī)模、打體系、建供應(yīng)鏈。

整個(gè)2020年，喜茶新增了304家門(mén)店，如今2021年還沒(méi)結(jié)束，全年已經(jīng)新開(kāi)了200多家；主打下沉市場(chǎng)的蜜雪冰城早在2020年6月就官宣成為“首家門(mén)店破萬(wàn)的茶飲企業(yè)”；就連“駐扎”長(zhǎng)沙多年的茶顏悅色，一進(jìn)入武漢就一口氣在江漢路一個(gè)商圈開(kāi)了十余家。

等到好不容易占據(jù)了一定的市場(chǎng)份額，要想在一片紅海中不被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手干掉，也得每天想方設(shè)法搞創(chuàng)新、玩差異化。

去年，喜茶平均每1.2周就推出一款新品。今年6到8月三個(gè)月里，喜茶、奈雪的茶、茶百道等15家新茶飲品牌月均上新新品總計(jì)在90款以上。

不僅產(chǎn)品持續(xù)上新，還不斷玩起了空間花樣：喜茶開(kāi)手造店、茶顏悅色開(kāi)游園會(huì)&概念店、奈雪推出首家書(shū)屋主題店……

這就導(dǎo)致后來(lái)者如果沒(méi)有錢(qián)的話壓根沒(méi)辦法玩，而且未來(lái)茶飲絕對(duì)是品牌化時(shí)代，如果玩不了也就沒(méi)有出頭之日了。

正如奈雪創(chuàng)始人彭心所言：“輕餐飲只記頭牌，只有做到行業(yè)老大老二才能生存下去。”

3、資本化時(shí)代，“大魚(yú)吃小魚(yú)”不可避免

一邊，對(duì)于新品牌來(lái)說(shuō)，想要跑出來(lái)的難度已經(jīng)大大增加。 

那在市場(chǎng)融不到錢(qián)怎么辦？就只能選擇戰(zhàn)略性合并，“大魚(yú)吃小魚(yú)”就成了行業(yè)不可避免的現(xiàn)象。所以喜茶投和気桃桃，蜜雪冰城投匯茶。而且二者投的都是和自身品牌形成市場(chǎng)互補(bǔ)、定位互補(bǔ)的茶飲品牌。

另一邊，老品牌拿不到錢(qián)日子也不好過(guò)。

未來(lái)茶飲品牌拼的就是品牌力、運(yùn)營(yíng)能力、組織力，如果做不成全國(guó)性、區(qū)域性品牌的話，市場(chǎng)機(jī)會(huì)將很少，積極尋求并購(gòu)或者出售機(jī)會(huì)也是一種出路。

所以樂(lè)樂(lè)茶才會(huì)傳出要被喜茶收購(gòu)的新聞，但最后喜茶創(chuàng)始人聶云宸直接指出，看了其經(jīng)營(yíng)情況和數(shù)據(jù)之后“徹底、完全、堅(jiān)決放棄”。

從欲“賣身”喜茶到尋求新一輪融資，最后傳出上市消息，樂(lè)樂(lè)茶的資金困境已經(jīng)很明顯。如今一邊關(guān)掉經(jīng)營(yíng)劣勢(shì)區(qū)域的門(mén)店，一邊在優(yōu)勢(shì)區(qū)域江浙開(kāi)新店，也是一種自救方式。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

新茶飲高速增長(zhǎng)這些年，頭部品牌的跑馬圈地、新品牌的層出不窮都給行業(yè)帶來(lái)了急劇的變化。

如今，隨著入局者越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)越來(lái)越激烈。

茶飲進(jìn)入洗牌期，無(wú)疑會(huì)加劇行業(yè)的“馬太效應(yīng)”，在“良幣驅(qū)逐劣幣”下，未來(lái)茶飲的品牌化將會(huì)漸趨明朗。