下個(gè)月中旬，有著“臺(tái)灣第一米漢堡”之稱的摩斯?jié)h堡，將在廈門(mén)開(kāi)出第三家分店。據(jù)摩斯?jié)h堡方面介紹，第三家店選址火車(chē)站羅賓森廣場(chǎng)，位于長(zhǎng)庚醫(yī)院的第四家店也將于春節(jié)前開(kāi)幕，未來(lái)一年，摩斯?jié)h堡更計(jì)劃在福建開(kāi)32家店。而在臺(tái)灣，摩斯?jié)h堡已成功擊敗KFC，規(guī)模僅次于麥當(dāng)勞，正快速發(fā)展中的摩斯?jié)h堡，從今年開(kāi)始積極尋求在臺(tái)灣上市。日前，導(dǎo)報(bào)記者應(yīng)邀約，專程赴臺(tái)灣參訪摩斯?jié)h堡的經(jīng)營(yíng)模式。

　　臺(tái)灣經(jīng)驗(yàn)：獨(dú)特的“第一米漢堡”

　　目前，廈門(mén)已經(jīng)營(yíng)業(yè)的兩家摩斯?jié)h堡，由于運(yùn)營(yíng)成本過(guò)高，還沒(méi)進(jìn)入盈利狀態(tài)，用經(jīng)營(yíng)摩斯?jié)h堡的安心食品公司執(zhí)行副總林興郎的話說(shuō)，餐飲連鎖一定要開(kāi)到相當(dāng)?shù)陻?shù)，才能形成盈利規(guī)模。在有規(guī)模之前，一定是長(zhǎng)期投入。

　　在日本，摩斯?jié)h堡經(jīng)營(yíng)風(fēng)格與麥當(dāng)勞和肯德基類似，以 “面包漢堡和飲料”為主，外加“薯?xiàng)l和炸雞”。而進(jìn)入臺(tái)灣的摩斯則翻新了漢堡吃法，獨(dú)家研制出 “臺(tái)灣第一米漢堡”，用經(jīng)特殊處理的米飯，代替?zhèn)鹘y(tǒng)西式漢堡的面包，夾著風(fēng)味肉片，使喜愛(ài)米食文化的亞洲人，也有了速食類的漢堡吃法，開(kāi)創(chuàng)東方人的漢堡傳奇。

　　此外，和麥當(dāng)勞、肯德基設(shè)立專門(mén)的兒童套餐、兒童游樂(lè)區(qū)，以及不時(shí)推出獨(dú)家玩具，通過(guò)兒童吸引不同顧客群相比，臺(tái)灣摩斯?jié)h堡則主打定期與學(xué)校舉辦DIY課程班，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，諸多學(xué)生步入社會(huì)后，很自然地成為其最優(yōu)質(zhì)的客戶。

　　不過(guò)，最值得一提的，還是在摩斯獨(dú)特的人才培訓(xùn)系統(tǒng)中，通過(guò)注重鄰里互動(dòng)，來(lái)打造口碑這一招。導(dǎo)報(bào)記者在臺(tái)灣參訪過(guò)程當(dāng)中，就親眼看見(jiàn)摩斯?jié)h堡員工，拿著工具深入門(mén)店周邊的巷口街道仔細(xì)打掃，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，員工們還會(huì)主動(dòng)地向過(guò)往的鄰居大聲問(wèn)好。摩斯在這點(diǎn)上，有著20年的堅(jiān)持，也收獲了非常溫馨的鄰里關(guān)系，也讓同去的幾位廈門(mén)媒體記者驚呼，“此經(jīng)驗(yàn)應(yīng)該盡快在廈門(mén)普及，一定可以創(chuàng)造更加友善的商業(yè)環(huán)境”。

　　放眼大陸：起碼開(kāi)到1000家分店

　　在臺(tái)灣的連鎖餐飲業(yè)尤其是速食行業(yè)，有這樣一個(gè)特質(zhì)，基本上都是由大型財(cái)團(tuán)、大型公司投資經(jīng)營(yíng)，摩斯的“富爸爸”正是臺(tái)灣東元集團(tuán)，這個(gè)以生產(chǎn)馬達(dá)起家的大型機(jī)電集團(tuán)，如今產(chǎn)品遍及家電、光電等諸多領(lǐng)域，事業(yè)版圖橫跨全球五大洲30余國(guó)。

　　從聲譽(yù)不特別突出，到如今臺(tái)灣大街小巷隨處可見(jiàn)，近些年來(lái)，摩斯?jié)h堡始終保持快速成長(zhǎng)狀態(tài)：來(lái)客數(shù)每月保持10%成長(zhǎng)、既有店的營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng)5%……在臺(tái)灣高度飽和的速食領(lǐng)域，摩斯?jié)h堡絕對(duì)可屬“異類”。而進(jìn)駐廈門(mén)，投資方東元集團(tuán)對(duì)摩斯也是寄予厚望，希望通過(guò)廈門(mén)市場(chǎng)試水溫，未來(lái)要做全大陸人的生意。東元集團(tuán)的大老板——— 臺(tái)灣光電“巨頭”黃茂雄曾說(shuō)，臺(tái)灣的摩斯可以有一百多家店，大陸起碼可以有十倍以上的規(guī)模。為此，從今年下半年開(kāi)始，摩斯一方面在積極尋找展店的機(jī)會(huì)，另一方面投入了更多精力招募人才。

　　根據(jù)規(guī)劃，未來(lái)摩斯在大陸至少需要90位區(qū)域經(jīng)理，90位店長(zhǎng)，以及2700位儲(chǔ)備干部。而這些，僅僅是東元事業(yè)群在大陸的一個(gè)小小環(huán)節(jié)。

　　目前，摩斯的操作模式，除了開(kāi)前兩家店派出臺(tái)干之外，其他盡可能都從本地招募。人員到位后，通過(guò)臺(tái)灣人力老師的培訓(xùn)，幫助員工學(xué)會(huì)上崗的基礎(chǔ)知識(shí)和能力。此外，摩斯還專門(mén)派送優(yōu)秀員工赴臺(tái)灣總部培訓(xùn)、實(shí)習(xí)，只為將臺(tái)灣成熟的經(jīng)驗(yàn)，盡快移植到大陸。
　�。ê{導(dǎo)報(bào)記者 張燕娟/文 黃少毅/圖）