黑豆磨出豆漿，居然有油漆味

　　專家表示，正常的應該是豆腥味；鑒別時可將黑豆放在白紙上來回滑動，看是否掉色

　　
　　張女士家購買的這些黑豆，打磨后飄出淡淡的油漆味。記者 黃宇 攝

　　家住渝北區東和春天小區的張女士最近有些納悶，她從超市購買的黑豆，不但用豆漿機打磨后出現了深黑色的沉淀物，而且打開蓋子后還有濃濃的油漆味。

　　一把黑豆壞了一鍋湯

　　張女士吃了3年的黑豆，唯獨這次購買的黑豆有點怪。昨天下午，面對重慶晨報記者，她拿著家里剩余的一袋黑豆說，“沒弄清楚真偽前，肯定是不敢吃了。”

　　這袋每斤售價9.3元的黑豆，從外觀看豆皮呈光滑、均勻的黑色，重慶晨報記者將其皮層撥開后，豆心呈綠色，豆皮脫落。

　　張女士說，黑豆購買于2月份，浸泡時會出現掉色的情況，“第一次食用這袋黑豆，我是打算做黑豆燉肚子雞，但等我把鍋揭開一看，不得了，一把黑豆染黑了整鍋的肚子雞。”

　　更叫張女士放心不下的，還是接下來發生的事，“第二天我又用這批黑豆打磨豆漿，豆漿機里留下了很濃的黑色沉淀物，不僅如此，豆漿也散發出很明顯的油漆味，這之后我是徹底不敢再去碰這袋黑豆了。”

　　希望專家幫忙辨別

　　張女士之后也曾提著黑豆找到過當初購買黑豆的超市，但對方表示，黑豆不可能有問題。“沒問題的黑豆，磨成汁了之后會出現油漆味嗎？”張女士還是覺得不放心，于是又撥打了物價、質監部門的電話。

　　一番周旋后，張女士被告知，這袋黑豆已經開封，如果要檢測，她可以再去買一袋，之后將它帶到位于北部新區大竹林街道的市計量質量檢測研究院進行檢測。

　　“我總不能為了這么一袋黑豆擱下手里的工作不做，再去超市買一袋回來，又拎著跑到大竹林去檢測吧？”所以，張女士表示，盡管得不到權威部門檢測結果，但希望請食品安全專家顧問團幫忙初步辨別。

　　馬上解惑　辨別真假黑豆有四招

　　食品安全專家顧問團成員、國家食用豆產業技術體系重慶綜合試驗站站長張繼君表示，張女士所購買的這些黑豆與正常黑豆存在差異。“首先，正常的黑豆在打磨成豆汁后，應該是豆腥味，而不會是油漆味；豆汁的沉淀物應該是正常的豆渣，顏色不會是濃黑色；用黑豆燉湯，基本上也不會出現將整鍋湯里的燉料染黑的情況。”張繼君表示，辨別真假黑豆，四招可利用。

　　第一招：看顏色。黑豆由于豆皮含有黑色素，在清洗時出現掉色是正常的現象，但掉色不會太明顯，且清洗后再浸泡，水大多呈現渾濁的顏色，不會再清洗或者浸泡呈現濃黑色；

　　第二招：看豆仁。真黑豆剝開豆皮后，豆仁的豆身大多為綠色或者黃色，染色黑豆顏色會滲透內皮，使豆身變黑色；

　　第三招：聞氣味。若是染色黑豆，其染料多少會有殘留氣味存在。

　　第四招：用手指反復揉搓干黑豆，或者在干凈的白紙上來回滑動。如果留有黑色印跡，則多為染色黑豆。

　　識別真假黑豆，不少市民存在一個誤區，認為真黑豆的中間有肚臍樣的小白點，經染色的豆子小白點則會被污染。但張繼君表示，根據黑豆品種的不同，大家還不能僅僅憑借這個點上的顏色來辨真假。
　�。ㄖ貞c晨報　王珊 李丹）