沈陽超市食品安全調(diào)查：食品安全咋把關(guān)
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2011-05-20 08:46
商家應(yīng)層層把關(guān)，讓消費(fèi)者放心消費(fèi)。
“性命攸關(guān)，是消費(fèi)者關(guān)注的最重要的事情。”提及食品安全問題，遼寧大學(xué)新華國際商學(xué)院副院長邵劍兵給出了這樣的回答。當(dāng)然，這不僅僅是邵劍兵的回答，亦表達(dá)著更多市民的心聲。
此刻，“瘦肉精”事件塵埃未落，“毒豆芽”、“絕育”黃瓜、“爆炸”西瓜等食品安全事件又接踵而來，食品安全問題一次又一次地成為了百姓最為關(guān)注的焦點(diǎn)。
那些被消費(fèi)者普遍認(rèn)為方便、實(shí)惠且商品質(zhì)量更有保障的大型連鎖超市，是市民最主要的食品購買場所之一，其所銷售、制作的食品又是否真能讓消費(fèi)者買得放心、吃得舒心呢？
[對(duì)話篇]
食品安全大型超市咋把關(guān)
讓顧客滿意是任何一個(gè)有著長遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)的零售企業(yè)追尋的最終目標(biāo)。那么，在食品安全備受關(guān)注的今天，沈城的超市行業(yè)是如何保證食品的安全，滿足消費(fèi)需求的呢？針對(duì)這一問題，記者采訪了沈城主要大型超市相關(guān)負(fù)責(zé)人。
進(jìn)、產(chǎn)、銷、存層層把關(guān)
發(fā)言人：華潤萬家相關(guān)負(fù)責(zé)人
針對(duì)層出不窮的食品安全事件，華潤萬家為了保證廣大顧客餐桌的安全，在商品的進(jìn)、產(chǎn)、銷、存各個(gè)環(huán)節(jié)層層把關(guān)，將危害大眾身體健康的劣質(zhì)食品拒之門外。其一，商品準(zhǔn)入：華潤萬家嚴(yán)格執(zhí)行索證工作，保證商品證照（含檢測(cè)報(bào)告）齊全、有效，不能提供相關(guān)資質(zhì)證明的廠商堅(jiān)決不予合作，同時(shí)每年對(duì)食品類供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地審核，不符合華潤萬家供貨標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商一律拒絕合作。其二，加工環(huán)節(jié)：做好清潔消毒工作，保持員工個(gè)人衛(wèi)生良好，防止外來物污染和交叉感染；重點(diǎn)檢查生鮮部門產(chǎn)品原料資質(zhì)，同時(shí)注意排面的效期管理。其三，銷售環(huán)節(jié)：關(guān)注保質(zhì)期較短的食品；發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題商品立即下架；商品陳列溫度、環(huán)境符合商品要求；冷柜銷售商品及商品溫度符合要求；直接入口食品及免洗食品避免裸空銷售；動(dòng)檢報(bào)告、蔬菜農(nóng)檢結(jié)果按規(guī)定公示；特殊商品如保健食品、有機(jī)食品標(biāo)注與宣稱相對(duì)應(yīng)。其四，存儲(chǔ)環(huán)節(jié)：通過嚴(yán)格檢查倉庫溫度、貨架衛(wèi)生、分類存放、入庫標(biāo)識(shí)、效期管理及有害生物防治等有效控管庫存商品質(zhì)量。
對(duì)不合格食品堅(jiān)決下架
發(fā)言人：家樂福遼寧區(qū)總經(jīng)理簡路易
最近一段時(shí)間，食品安全問題備受關(guān)注，為把好流通領(lǐng)域的食品安全關(guān)，今年5月份，家樂福遼寧區(qū)與沈陽、大連兩地的工商行政管理部門分別舉行了食品安全研討會(huì)，從監(jiān)管部門和流通企業(yè)兩方面，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理。同時(shí)，家樂福針對(duì)近期比較受社會(huì)關(guān)注的食品添加劑等消費(fèi)者關(guān)心的問題，對(duì)遼寧區(qū)所有的采購經(jīng)理進(jìn)行了培訓(xùn)，其中包括流通許可證的申請(qǐng)、換發(fā)等流程；對(duì)商品采購過程中的索證索票制度流程；散裝食品的安全銷售和存儲(chǔ)；自制食品的保存銷售過程中應(yīng)當(dāng)注意的一些問題。同時(shí)要求所有門店按照食品安全法等法律法規(guī)的要求，嚴(yán)格執(zhí)行冷鏈運(yùn)輸保存的要求，對(duì)不合格食品堅(jiān)決下架。在沈陽文化店設(shè)立食品安全快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，對(duì)綠葉蔬菜、豬肉內(nèi)的瘦肉精含量、吊白塊等項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)檢測(cè)超標(biāo)的商品，實(shí)行下架封存。
完整的食品安全管理體系
發(fā)言人：沃爾瑪沈陽公司事務(wù)經(jīng)理董秀丹
從供應(yīng)商審核、運(yùn)輸與配送、售貨、貯藏到食品加工、銷售陳列及售后服務(wù)，沃爾瑪擁有完整的食品安全管理體系。同時(shí)通過建立農(nóng)超對(duì)接基地、開展培訓(xùn)、索證檢驗(yàn)等不斷尋找優(yōu)質(zhì)的原料、優(yōu)良的設(shè)備，使用完善的食品加工工藝和管理系統(tǒng)，最大程度為消費(fèi)者提供質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉、安全的產(chǎn)品。
核查、質(zhì)檢一關(guān)都不能少
發(fā)言人：興隆超市執(zhí)行業(yè)務(wù)經(jīng)理姜丹梅
進(jìn)貨方面，我們要求所有商品的證件必須是齊全的；如果在進(jìn)貨把關(guān)上涉及到聯(lián)營的廠家，我們會(huì)或定期或不定期地對(duì)其進(jìn)貨產(chǎn)品的品名、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批號(hào)等進(jìn)行抽查，在各項(xiàng)制度上對(duì)廠家進(jìn)行約束。貨品到位后，我們有專門的物流對(duì)商品開箱抽檢，一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量有問題的商品肯定會(huì)對(duì)商家進(jìn)行嚴(yán)肅處理。商品上架后，我們有自己的檢測(cè)中心，專門檢測(cè)果蔬商品的農(nóng)藥殘留等。此外，我們還設(shè)立了員工間的互查制度及每天早上普遍性的一個(gè)商品質(zhì)量檢查來確保上架商品的質(zhì)量。對(duì)于商品的保質(zhì)期，我們商場也有自己的規(guī)定：如保質(zhì)期是一年的商品至少提前一個(gè)月下架；半年的至少提前十五天下架；三個(gè)月內(nèi)的可能有七天的；保質(zhì)期在三天內(nèi)的商品只限生產(chǎn)日當(dāng)日銷售。
對(duì)食品安全問題環(huán)環(huán)把關(guān)
發(fā)言人：北京華聯(lián)沈陽地區(qū)總經(jīng)理孫衛(wèi)東
“對(duì)食品安全問題，從高從嚴(yán)管理，環(huán)環(huán)把關(guān)，保證消費(fèi)者利益。”我們要求：供應(yīng)商提供食品生產(chǎn)許可證（生產(chǎn)企業(yè)）或食品流通許可證（批發(fā)、經(jīng)銷企業(yè)）或有效期內(nèi)的衛(wèi)生許可證，并留存復(fù)印件；當(dāng)?shù)乜h級(jí)以上衛(wèi)生部門出具的檢驗(yàn)報(bào)告并留存復(fù)印件。供應(yīng)商提供專用密封送貨車輛，送貨車輛清潔并消毒，生熟分開，不與有毒、有害物質(zhì)混裝。送貨人員整潔、干凈并持有健康證。提供送貨商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等信息。供應(yīng)商須遵守《食品安全法》，北京華聯(lián)衛(wèi)生監(jiān)督員會(huì)對(duì)廠商進(jìn)行稽核檢查。商品包裝應(yīng)符合國家食品安全法要求，不符合要求拒收。賣場銷售人員需有健康證，保證宣傳真實(shí)性，做到一貨一簽，價(jià)格真實(shí)。
擁有完善的商品監(jiān)督機(jī)制
發(fā)言人：華潤Ole"精品超市相關(guān)負(fù)責(zé)人
華潤Ole"精品超市剛剛在5月15日登陸沈陽萬象城。作為精品超市行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，Ole"倡導(dǎo)一種貼近生活本源、自然、健康、精致的生活態(tài)度。Ole"在努力為顧客營造充滿驚喜的購物之旅的同時(shí)，更強(qiáng)調(diào)商品的安全性。完善的商品監(jiān)督機(jī)制，近乎苛刻的供應(yīng)商篩選條件，讓Ole"的顧客可以安全放心地享受來自世界各地商品。商品準(zhǔn)入方面，嚴(yán)格執(zhí)行索證工作，保證商品證照齊全、有效。加工環(huán)節(jié)，做好清潔消毒工作，保持員工個(gè)人衛(wèi)生良好；銷售環(huán)節(jié)，動(dòng)檢報(bào)告、蔬菜農(nóng)檢結(jié)果按規(guī)定公示，特殊商品如保健食品、有機(jī)食品標(biāo)注與宣稱相對(duì)應(yīng)。存儲(chǔ)環(huán)節(jié)，通過嚴(yán)格檢查有效控管庫存商品質(zhì)量。
[觀點(diǎn)爭鋒]
在超市食品安全問題備受關(guān)注的此刻，不同的人有不同的話要說，有不同的觀點(diǎn)要表達(dá)。
話題一：消費(fèi)者該做些什么？
關(guān)鍵詞：自我保護(hù)
發(fā)言人：媒體人士張先生
面對(duì)食品安全問題，消費(fèi)者并非“什么都做不了”。遇到有疑問的產(chǎn)品,多少人會(huì)致電廠商？買了問題食品，多少人會(huì)告知消費(fèi)者協(xié)會(huì)等專業(yè)部門？你會(huì)主動(dòng)尋找食品安全方面的靠譜信息嗎？你能讀懂食品標(biāo)簽嗎？你了解食品安全上的法律維權(quán)知識(shí)和相關(guān)渠道嗎？提高食品安全知識(shí)和消費(fèi)意識(shí)，并不能讓人們識(shí)破每個(gè)不法商家的伎倆，從此免受不安全食品的困擾，但卻能提高我們的自我保護(hù)能力,在長遠(yuǎn)上推動(dòng)食品安全問題的解決。
關(guān)鍵詞：別貪便宜
發(fā)言人：消費(fèi)者王女士
我曾經(jīng)在一家超市買到過兩杯當(dāng)天就已經(jīng)到保質(zhì)期的酸奶。記得很清楚，當(dāng)天，酸奶在做促銷，買一杯，贈(zèng)送一杯，原本我也知道快要到保質(zhì)期了，要么不會(huì)那么便宜，但并不知道當(dāng)天就到保質(zhì)期。結(jié)果到家才發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)挺無奈的。一是怪自己沒認(rèn)真核對(duì)生產(chǎn)日期，另一個(gè)是告誡自己下次購物時(shí)一定注意，避免再買到這樣的商品。不過根本沒有去找商家退貨或索取賠償?shù)拇蛩悖湟唬瑑杀崮痰腻X還不夠來回的路費(fèi)錢；其二，工作忙，沒時(shí)間去。如果程序復(fù)雜或商家態(tài)度不好，還會(huì)影響整天的心情。
關(guān)鍵詞：消費(fèi)者不是專家
發(fā)言人：遼寧大學(xué)新華國際商學(xué)院副院長邵劍兵
消費(fèi)者不是專家，很多食品安全問題都不是馬上就會(huì)有反應(yīng)，這需要全社會(huì)具有專業(yè)經(jīng)驗(yàn)的部門、機(jī)構(gòu)和專家們都擔(dān)負(fù)其應(yīng)擔(dān)負(fù)的責(zé)任。出現(xiàn)食品安全問題，所有的責(zé)任首先是生產(chǎn)者，然后是監(jiān)管者，難道消費(fèi)者還要承擔(dān)責(zé)任嗎？
話題二：在食品安全問題中，超市該履行什么樣的職責(zé)？
關(guān)鍵詞：把關(guān)
發(fā)言人：家樂福遼寧區(qū)總經(jīng)理簡路易
流通環(huán)節(jié)，是生產(chǎn)環(huán)節(jié)的延伸，作為超市應(yīng)該把好流通領(lǐng)域的食品安全關(guān)，為市民提供更加安全、放心的商品和更加舒適的購物環(huán)境。
關(guān)鍵詞：監(jiān)管、自律
發(fā)言人：遼寧大學(xué)新華國際商學(xué)院副院長邵劍兵
與食品安全有關(guān)的事情，都是最大的事情，一定要予以足夠的重視。因此，沈陽各超市紛紛加強(qiáng)自身的監(jiān)管體系保障超市食品安全，維護(hù)消費(fèi)者利益，值得肯定，當(dāng)然，這也是其義不容辭的職責(zé)。但超市不是專業(yè)機(jī)構(gòu)，食品安全問題的最終解決只能依靠兩點(diǎn)，一是企業(yè)自覺，二是專業(yè)機(jī)構(gòu)參與。
關(guān)鍵詞：責(zé)任
發(fā)言人：消費(fèi)者矯先生
食品安全，關(guān)乎人命。只要每個(gè)環(huán)節(jié)都能夠承擔(dān)起相應(yīng)的責(zé)任，最終結(jié)果一定是好的。但如果哪個(gè)環(huán)節(jié)不能承擔(dān)起應(yīng)盡的責(zé)任，那就需要給予相應(yīng)的懲罰�！�
（時(shí)代商報(bào) 記者王麗華采寫 馬宏罡 攝）
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