聯(lián)商網(wǎng)消息：近期因違規(guī)傾倒垃圾、證照不符、食品衛(wèi)生等多項問題而遭到詬病。9月11日夜間，位于東單的一家楊國福麻辣燙因隨意傾倒廚余垃圾被東城城管執(zhí)法人員現(xiàn)場查獲。該事件也進(jìn)一步折射出楊國福麻辣燙快速擴(kuò)張下的管理難題。

地處建國門內(nèi)大街民生金融中心東南角的一家楊國福麻辣燙門店，因存在隨意往污水井里傾倒泔水的違規(guī)行為遭舉報。而東城城管在接到線索后，于9月11日夜間到該門店附近進(jìn)行蹲點(diǎn)，并在10點(diǎn)半左右發(fā)現(xiàn)門店內(nèi)兩名工作人員抬著桶狀物走出門店。當(dāng)其中一人用工具打開污水井蓋準(zhǔn)備傾倒時，東城城管執(zhí)法人員上前進(jìn)行喝止并進(jìn)行檢查。

現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，待傾倒的桶內(nèi)裝滿泔水，而該污水井的內(nèi)壁有不少食物殘渣以及油漬，顯然傾倒泔水的行為已有多次。而該門店此前已簽訂了北京市餐廚垃圾收集運(yùn)輸服務(wù)合同，明確了不將餐廚垃圾排入雨污水管道。對此，現(xiàn)場的楊國福工作人員以“偷懶”進(jìn)行了簡單解釋。東城城管執(zhí)法人員表示，一旦長時間往污水井內(nèi)傾倒泔水，累積的油漬將會對污水管道的正常排放產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

東城城管執(zhí)法人員在當(dāng)晚對該門店進(jìn)行了檢查，同時發(fā)現(xiàn)該門店餐廚垃圾與其他垃圾并未按要求進(jìn)行分開處理。隨后對該店開具了談話通知書和責(zé)令改正通知書，并表示接下來將約談門店負(fù)責(zé)人以及對該店進(jìn)行處罰。

對此，楊國福麻辣燙北京代理區(qū)域的相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，公司管理層已經(jīng)了解到這一事件，將對該門店進(jìn)行停業(yè)處理。

但楊國福麻辣燙“出事”已不是第一次，就在9月7日，媒體曾接到消費(fèi)者投訴，在訂購楊國福麻辣燙安貞店的外賣產(chǎn)品后，發(fā)現(xiàn)食品中有蟲。該消費(fèi)者同時表示，盡管事后該門店態(tài)度較好，將相應(yīng)的消費(fèi)金額返還，但該消費(fèi)者仍表示希望楊國福方面能夠?qū)κ称沸l(wèi)生加強(qiáng)管控。此前關(guān)于楊國福加盟門店遭衛(wèi)生投訴等問題也頻頻出現(xiàn)。

在今年3月，楊國福麻辣燙在某外賣平臺上的門店中，有20余家門店出現(xiàn)了證照不符的情況，北京市食品藥品監(jiān)督管理局就此進(jìn)行了調(diào)查。不僅如此，楊國福麻辣燙還面臨山寨門店、惡意模仿等困擾。

據(jù)悉，楊國福麻辣燙2010年加盟店就達(dá)到1000家，到2015年底已有3500家，也就是說五年間楊國福麻辣燙以年均500家新加盟店的速度迅速擴(kuò)張。

多數(shù)餐飲企業(yè)通過加盟的方式達(dá)到減輕資金壓力、增加現(xiàn)金流的目的，但痛點(diǎn)在于管理上的缺失，企業(yè)對加盟網(wǎng)點(diǎn)疏于管理，食品安全事件頻發(fā)，不僅對品牌造成惡性影響，還會增加后期的維護(hù)成本。

加盟只是一種經(jīng)營方式，如何強(qiáng)化管理，正是餐飲企業(yè)所需要探索的問題。

（來源：聯(lián)商網(wǎng) 劉曉悅）