你喜歡吃海產(chǎn)品嗎，經(jīng)常買哪些品牌，主要去哪里買呢？

很多消費(fèi)者喜歡吃海產(chǎn)品，但卻很少有人能說出自己喜愛的海產(chǎn)品品牌。這就是當(dāng)前中國海產(chǎn)品市場(chǎng)的現(xiàn)狀——作為全球最大的海產(chǎn)品生產(chǎn)國和消費(fèi)國，中國的海產(chǎn)品大部分流向批發(fā)市場(chǎng)，零售市場(chǎng)不僅銷售占比少，還缺乏有影響力的大品牌，行業(yè)品牌集中度極低。但市場(chǎng)問題也是市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

近日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)聯(lián)合海洋管理委員會(huì)（MSC）發(fā)布的調(diào)查報(bào)告顯示，國內(nèi)很多大型零售連鎖企業(yè)將海產(chǎn)品列入未來的重點(diǎn)規(guī)劃品類，與此同時(shí)，八成企業(yè)計(jì)劃通過做海產(chǎn)品自營品牌尋求新的增長空間。

八成大型連鎖超市計(jì)劃做自有品牌

根據(jù)中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，60%的海產(chǎn)品流向了批發(fā)市場(chǎng)，20%的海產(chǎn)品流向了餐飲市場(chǎng)，海產(chǎn)品零售額僅占中國海產(chǎn)品市場(chǎng)總額的15%，其中，線下零售占10%、線上銷售占5%。從經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)來看，中國海產(chǎn)品零售市場(chǎng)還有很大的上升空間。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)的調(diào)查報(bào)告顯示，國內(nèi)很多大型超市將海產(chǎn)品列入未來規(guī)劃的重點(diǎn)品類，并計(jì)劃開發(fā)自有品牌海產(chǎn)品。

根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)對(duì)48家中國快速消費(fèi)品連鎖百強(qiáng)企業(yè)的調(diào)研，海產(chǎn)品將成為這些企業(yè)未來五年重點(diǎn)的規(guī)劃品類，超過25%的企業(yè)計(jì)劃其海產(chǎn)品銷售占比在今年達(dá)到6%以上，而2018年僅有11%的調(diào)研企業(yè)海產(chǎn)品實(shí)際銷售額占比達(dá)6%以上。

與此同時(shí)，調(diào)研中，85%的企業(yè)表示今年計(jì)劃做自有品牌海產(chǎn)品。目前，國內(nèi)連鎖企業(yè)做自有品牌海產(chǎn)品的企業(yè)很少，并且自有品牌海產(chǎn)品在海產(chǎn)品的銷售中占比也非常低。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)的調(diào)查，在受訪的48家連鎖百強(qiáng)企業(yè)中，只有13家正在經(jīng)營自有品牌海產(chǎn)品。這13家企業(yè)中，只有23.1%的受訪企業(yè)表示其自有品牌海產(chǎn)品銷售占比超過10%。

和國外零售企業(yè)相比差距還很大

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)的調(diào)查數(shù)據(jù)還顯示，冷凍初加工非調(diào)理產(chǎn)品（如冷凍魚片、魚柳）占調(diào)研企業(yè)經(jīng)營海產(chǎn)品的84.6%，說明我國仍然以初級(jí)加工海產(chǎn)品消費(fèi)為主。具有較高附加價(jià)值的調(diào)理類產(chǎn)品和對(duì)冷鏈物流要求較高的冰鮮產(chǎn)品的比重較低，分別占23.1%和15.4%。事實(shí)上，扣除“凍轉(zhuǎn)鮮”產(chǎn)品占比，真正意義的冰鮮產(chǎn)品的比例很可能低于10%。海產(chǎn)品休閑零食占比為23.1%，其他即食類海產(chǎn)品、即烹飪類產(chǎn)品的占比偏低。

而歐美零售業(yè)的自有品牌海產(chǎn)品涉及幾乎全線的產(chǎn)品類別：冷凍魚排和魚柳、冷凍調(diào)理海產(chǎn)品、冰鮮魚排和魚柳、冰鮮調(diào)理產(chǎn)品、腌制海產(chǎn)品、海產(chǎn)罐頭、即食產(chǎn)品等。其中，自有品牌冰鮮海產(chǎn)品在整個(gè)冰鮮產(chǎn)品中的占比非常高；而冷凍調(diào)理海產(chǎn)品除iglo、Birds Eye等幾個(gè)核心品牌外，其余均為零售自有品牌產(chǎn)品；作為歐洲市場(chǎng)常見的罐頭類食品，除去Prince、John West等極少的廠家品牌，幾乎每家大型零售企業(yè)都開發(fā)了自有品牌罐頭類產(chǎn)品。

與此同時(shí)，歐美零售業(yè)在海產(chǎn)品的自有品牌開發(fā)方面顯示了特有的經(jīng)營之道。特別是在海產(chǎn)品自有品牌率最高的德國，零售自有品牌海產(chǎn)品在整個(gè)海產(chǎn)品中的占比高達(dá)52%。同時(shí)，很多零售企業(yè)與海產(chǎn)品相關(guān)的自有品牌數(shù)量往往不止一個(gè)，例如英國的Sainsbury's擁有Sainsbury、Be Good to Yourself、On the Go等相關(guān)品牌，而德國的Aldi則擁有包括Armada、Fj?rden's、Almare、Nord、Ocean Steamer、World’s Kitchen、Cachet、Schnucki、Rookhus等在內(nèi)的多達(dá)十幾個(gè)自有品牌。

“以消費(fèi)者需求為原點(diǎn)，引入和參考廣受認(rèn)可的國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)體系，能夠幫助零售企業(yè)在自有品牌商品開發(fā)中少走彎路，切實(shí)提高產(chǎn)品和服務(wù)的價(jià)值。”中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)會(huì)長裴亮表示，自有品牌產(chǎn)品是零售企業(yè)尋求經(jīng)營突破、創(chuàng)造自身價(jià)值的重要途徑，被越來越多的中國零售企業(yè)所重視。

做自營品牌的主要挑戰(zhàn)來自三個(gè)方面

盡管越來越多的中國零售企業(yè)有意愿開發(fā)自有品牌海產(chǎn)品，但對(duì)它們來說，涉足這項(xiàng)業(yè)務(wù)依然面臨著很大的挑戰(zhàn)。

根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)的調(diào)查，主要挑戰(zhàn)來自三個(gè)方面：一是自有品牌海產(chǎn)品與供應(yīng)商品牌海產(chǎn)品差異化不明顯。主要原因是自有品牌的海產(chǎn)品主要集中在凍品類別上，產(chǎn)品原料相對(duì)單一，無法突顯自有品牌的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)；二是由于海產(chǎn)品是全球大宗貿(mào)易商品，從捕撈到中間貿(mào)易、加工，最后到市場(chǎng)終端，產(chǎn)業(yè)鏈長且貿(mào)易鏈條復(fù)雜，且種類繁多，物種名稱與商品名稱不統(tǒng)一，零售企業(yè)采購人員較難全面把控海產(chǎn)品的基礎(chǔ)信息，不能更好地支撐自有品牌海產(chǎn)品的開發(fā)；三是部分供應(yīng)商參與零售自有品牌產(chǎn)品開發(fā)的意愿及能力不足，國內(nèi)海產(chǎn)品供應(yīng)商多數(shù)處在自身品牌的建設(shè)階段，通過品牌增強(qiáng)供應(yīng)商在渠道中的競(jìng)爭(zhēng)力，或者處在產(chǎn)品研發(fā)與迭代階段，因此多數(shù)海產(chǎn)品供應(yīng)商尚未對(duì)市場(chǎng)銷售規(guī)模小的自有品牌產(chǎn)品給予足夠的重視與關(guān)注。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)聯(lián)合海洋管理委員會(huì)建議中國零售企業(yè)借鑒歐美零售企業(yè)做自有品牌的經(jīng)驗(yàn)，將可持續(xù)理念和標(biāo)準(zhǔn)引入海產(chǎn)品自有品牌開發(fā)中。因?yàn)椋谖镔|(zhì)豐富的今天，大部分消費(fèi)者對(duì)食品的消費(fèi)早已不再滿足于基本生活的需要，而是希望通過消費(fèi)行為獲得他人的認(rèn)可，甚至是環(huán)境、生態(tài)保護(hù)等自我價(jià)值觀的體現(xiàn)。而且，將可持續(xù)理念引入經(jīng)營，既滿足于環(huán)境、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的外部要求，也符合企業(yè)實(shí)現(xiàn)持續(xù)經(jīng)營的內(nèi)在需要。例如，Sainsbury’s 等零售企業(yè)以及Thai Union、Tri Marine、Trident等海產(chǎn)巨頭都將可持續(xù)發(fā)展作為其戰(zhàn)略目標(biāo)。另外，產(chǎn)品的可持續(xù)性是生產(chǎn)商和零售企業(yè)突出產(chǎn)品差異化的重要手段。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)聯(lián)合海洋管理委員會(huì)中國區(qū)代表安延認(rèn)為，我國自有品牌的海產(chǎn)品已經(jīng)初見倪端。面對(duì)海鮮產(chǎn)品消費(fèi)人群的年輕化，特別是關(guān)注環(huán)保與生物多樣性的Z世代（指在1995-2009年間出生的人）年輕群體，食材安心與環(huán)境健康將成為自有品牌商品力提升的關(guān)鍵點(diǎn)。