在經營模式轉型過程中，銀座超市率先以生鮮品類為突破點，在系統(tǒng)內全面推行自營自采，力爭將生鮮自營模式打造成為超市經營的核心業(yè)務，致力強化商品力。

落實源頭采購，強化基地商品

銀座超市持續(xù)優(yōu)化生鮮品采購渠道，通過面向全國公開招商、挖掘源頭直采基地、考察國內一線批發(fā)市場，積極推進生鮮基地直采及生產廠商的直接合作。在自營模式轉型過程中，銀座超市遵循全國特色商品采購目標，采取“基地+超市”的農超對接模式，積極打通農戶、合作社和消費者之間供需壁壘，探索超市、專業(yè)合作社和農戶三方合作方式。

目前，銀座超市生鮮供應鏈已逐步形成了以全國源頭規(guī)模產地、專業(yè)公司和大型生產及種植企業(yè)為主的格局，系統(tǒng)合作直采基地近千處，專業(yè)及大型公司百余家。銀座超市生鮮品類經營模式已基本實現(xiàn)由聯(lián)營向自營模式的轉型，隨著自營自采業(yè)務的不斷成熟，銀座超市將從種苗選擇到批量種植包銷，形成獨有品種，提升商品特色，實現(xiàn)差異化競爭，提升生鮮品質和價格優(yōu)勢，為消費者提供高性價比的商品和優(yōu)質的服務。

加強供應鏈體系建設，推進生鮮標準化運營

銀座超市生鮮自營模式創(chuàng)新，不僅是源頭渠道的轉型，更是整個生鮮供應鏈路的標準化運營。銀座超市在保證生鮮商品的安全與品質的同時，進行統(tǒng)一包裝設計，加強分揀與包裝規(guī)范，從上游降低生鮮產品損耗，提升生鮮標準化水平。對于加工日配自采項目、代工項目，銀座超市重點以一線加工廠和頭部供應商為主，做到“酒店品質、平民價格”。

下一步，銀座超市將進一步強化在基地直采、貨物運輸、驗收分揀包裝、物流配送、門店售賣等各環(huán)節(jié)的標準化流程，快速推進生鮮標準化，開發(fā)新的銷售藍海。

側重商品結構和服務體驗，重塑生鮮活力和煙火氣

銀座超市致力自營轉型的同時，從商品結構、產品特色及消費需求等方面，突出生鮮特色品類管理。其中，畜水產類主打新鮮健康主題：肉品禽類調整為冰鮮品為主，水產增加鮮活大海鮮、豐富貝類品；加工日配類則強調“好吃、健康、高性價比”，并向顧客清晰展示加工過程，解決門店端“色、香、味 形”煙火氣。同時，銀座超市積極打造了蛋品屋、山珍百味菌菇專區(qū)、鮮禽專區(qū)等生鮮特色專區(qū)，讓商品敘述自身的價值和故事。以蛋品屋為例，銀座超市在原有品類基礎上補充了鵪鶉蛋、鴿子蛋等蛋制品24個，增加可生食的籣皇、伊勢等日本獨資品牌雞蛋，增加試吃和出樣，提升體驗感，并在陳列道具增加稻草等原生態(tài)元素，為消費者演繹生活場景化購物體感。

此外，銀座超市還推出了“生鮮早市”“周三答謝日”等主題活動，優(yōu)選季節(jié)性時令性單品，以樂享優(yōu)惠、品類折扣活動形式開展，積極打造“生活中的好鄰居 廚房里的菜籃子”，客流和銷售均實現(xiàn)同比大幅增長。

銀座股份通過自營模式的轉型，使得生鮮品類價格下降達20%，為消費者提供了質優(yōu)價廉的生鮮商品，不僅豐富了市民的“菜籃子”，也讓利給老百姓，真正踐行了“服務山東大局，服務人民大眾”的企業(yè)使命。