“開(kāi)業(yè)不到半年，趣小面北京首店近日關(guān)門(mén)！”

近日，職餐網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn)，趣小面北京鳳凰匯購(gòu)物中心門(mén)店已經(jīng)關(guān)閉，此時(shí)距離其開(kāi)業(yè)還不到半年。

8月多城門(mén)店齊開(kāi)，9月融資無(wú)果，11月匆匆改名……趣小面這一路走來(lái)，可謂是“命運(yùn)多舛”，外界對(duì)它的爭(zhēng)議也一直沒(méi)有停歇。

高調(diào)進(jìn)場(chǎng)又黯然離場(chǎng)，趣小面已經(jīng)“趣”不起來(lái)了？

趣小面北京首店關(guān)閉！

最近，職餐網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn)，趣小面位于北京鳳凰匯購(gòu)物中心的門(mén)店處于關(guān)店?duì)顟B(tài)，店內(nèi)人去樓空，已沒(méi)有了營(yíng)業(yè)跡象。

記者1月7號(hào)曾撥通大眾點(diǎn)評(píng)上該門(mén)店的電話，接電話的是趣小面的關(guān)聯(lián)公司舌尖科技（北京）有限公司工作人員，對(duì)方向記者證實(shí)了“趣小面北京鳳凰匯店確實(shí)已經(jīng)閉店”。

當(dāng)被問(wèn)到該店是否還會(huì)重新開(kāi)，對(duì)方表示近期沒(méi)有收到相關(guān)通知。

而就在當(dāng)天電話結(jié)束后不久，記者再次查看趣小面的相關(guān)門(mén)店信息時(shí)，發(fā)現(xiàn)該門(mén)店在大眾點(diǎn)評(píng)上已“消失不見(jiàn)”。

趣小面8月份開(kāi)業(yè)的時(shí)候，記者曾來(lái)到這家店探店，彼時(shí)店內(nèi)顧客云集，來(lái)此嘗鮮的人不在少數(shù)。如今才過(guò)去不到半年，店內(nèi)已不復(fù)當(dāng)初的熱鬧，兩相對(duì)比下來(lái)不免讓人覺(jué)得唏噓。

開(kāi)業(yè)不到半年便只剩“一地雞毛”？

餐飲的資本故事并不好講！

作為資本玩家陸正耀的另一張底牌，趣小面從創(chuàng)立至今一直備受關(guān)注，職餐網(wǎng)也一直在對(duì)其跟蹤報(bào)道：

瑞幸創(chuàng)始人的小面館亮相！“板凳面+澆頭面+熱鹵”，人均30元

“賣(mài)面比賣(mài)咖啡難！”瑞幸創(chuàng)始人的“面館”欲融資1億

陸正耀的“趣小面”開(kāi)業(yè)僅三個(gè)月就改名“趣巴渝”：餐飲沒(méi)資本想象的那么簡(jiǎn)單

門(mén)店開(kāi)業(yè)之初，大家都在討論：趣小面能否再?gòu)?fù)制“瑞幸奇跡”？陸正耀賣(mài)面能否成功？但隨著改名、融資無(wú)果等一系列事情的發(fā)生，越來(lái)越多的人意識(shí)到，一碗面的資本故事或許并沒(méi)有那么好講。

1、“一地雞毛的概率99%”一開(kāi)業(yè)就不被看好

2021年8月初，趣小面高調(diào)面世，剛開(kāi)業(yè)就在北京、重慶、沈陽(yáng)等14城，開(kāi)出近64家店。

然而，職餐網(wǎng)記者當(dāng)時(shí)帶著很多期待去探店，結(jié)果店里產(chǎn)品給人的感覺(jué)卻是中規(guī)中矩，沒(méi)有什么特色和吸睛、驚艷的地方。

小面味道平平無(wú)奇，冰粉充斥著糖精的氣息，同時(shí)價(jià)格還比一般的店賣(mài)得貴，板凳面24元一碗，冰粉21元一杯，直接勸退了許多顧客。

“趣小面最大的特色就是沒(méi)有特色！”許多顧客在趣小面打卡嘗鮮之后，毫不留情地給出了這樣“犀利”的評(píng)價(jià)。無(wú)法給顧客提供有差異的價(jià)值感，成了趣小面的致命傷。

原本面食品類就很難做出讓顧客有驚喜的價(jià)值感， 再加上趣小面人均30+的定價(jià)和寫(xiě)字樓商圈不搭，以至于許多餐飲人在趣小面面世之初就發(fā)出了唱衰的聲音：

“半年之后再盤(pán)點(diǎn)，一地雞毛的概率99%！”

“這個(gè)絕對(duì)做不長(zhǎng)，在我們這邊一個(gè)月都活不了。”

“不看好，看不出任何差異化的表現(xiàn)，大家等著看結(jié)果吧。”

……

記者打開(kāi)大眾點(diǎn)評(píng)上一家趣小面新開(kāi)門(mén)店，下面的評(píng)論也是一片不看好之勢(shì)。

2、融資無(wú)果，資本化之路開(kāi)啟失敗

面對(duì)這重重的困難，趣小面亟需資金助力經(jīng)營(yíng)。于是，開(kāi)店還不到2個(gè)月，趣小面便傳出了“準(zhǔn)備融資1億”的消息。本輪融資趣小面估值10億元，預(yù)計(jì)融資1億元。

彼時(shí)的趣小面已經(jīng)開(kāi)業(yè)25家，還有81家尚未開(kāi)業(yè)，門(mén)店足跡已經(jīng)覆蓋到11個(gè)城市，如此快的開(kāi)店速度似乎讓人看到了瑞幸的影子。

面的賽道備受資本追捧，遇見(jiàn)小面、五爺拌面、馬記永、陳香貴等面類品牌都已經(jīng)拿到融資，趣小面和其他品牌一樣開(kāi)啟資本化之路，也在大家預(yù)料之中。

但是，在傳出尋求融資的消息之后，融資的事就再也沒(méi)有聽(tīng)到任何動(dòng)靜了。

當(dāng)時(shí)坊間有傳聞稱，陸正耀曾密集約請(qǐng)圈內(nèi)投資大佬，卻沒(méi)得到太多響應(yīng)，其中包括剛投完“張拉拉”的朱嘯虎，后者直言不會(huì)考慮趣小面——“因?yàn)槿鹦沂录尯芏嗤顿Y人心有余悸。”

3、改名“趣巴渝”，但改名卻沒(méi)能“改命”

融資不成，趣小面又想到了改名這一招。11月5日，正式運(yùn)營(yíng)還不到3個(gè)月的“趣小面”正式改名為“趣巴渝”。不僅名字改了，店鋪還上線了新的“冒菜”、“巴渝火鍋煲”等。

彼時(shí)趣小面開(kāi)出的25家門(mén)店已有部分處于歇業(yè)調(diào)整，第二批城市拓展計(jì)劃也曾一度叫停，陸正耀曾立下的“106家店的初期目標(biāo)”眼看著就要擱淺。

又是“改名”，又是增加新品類，顯然陸正耀這次的餐飲創(chuàng)業(yè)之路，并未像當(dāng)時(shí)的瑞幸一樣一路狂奔，而是荊棘密布，坎坎坷坷，并不順利，于是就想要通過(guò)新嘗試打破瓶頸。

如今，北京首店閉店，這也就證明，改名這一招失效了。

4、繼小面之后，陸正耀又盯上了預(yù)制菜

就在大家猜測(cè)趣小面接下來(lái)會(huì)何去何從的時(shí)候，陸正耀又將目光對(duì)準(zhǔn)了“風(fēng)頭正盛”的預(yù)制菜。

有消息稱，由陸正耀創(chuàng)辦的舌尖科技集團(tuán)正在孵化一個(gè)名為“舌尖工坊”的預(yù)制菜新項(xiàng)目。根據(jù)官方介紹，舌尖工坊通過(guò)原產(chǎn)地采購(gòu)第一手新鮮原材料，加工成半成品，急凍或冷藏儲(chǔ)存，冷鏈運(yùn)輸至零售終端，客戶購(gòu)買(mǎi)后，采用傳統(tǒng)廚具或者新型廚具簡(jiǎn)單烹制，即可成為一道美食。

一名舌尖工坊的招募人員表示，疫情讓小面類的到店餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展受限，而預(yù)制菜在疫情期間仍能實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。因此，陸正耀在2022年正式轉(zhuǎn)向預(yù)制菜風(fēng)口，并為此籌備多時(shí)。許多負(fù)責(zé)招募的人員，也是原來(lái)瑞幸負(fù)責(zé)拓展門(mén)店的團(tuán)隊(duì)，有門(mén)店拓展方面的經(jīng)驗(yàn)。

據(jù)悉，舌尖工坊在2022年的初期目標(biāo)是，發(fā)展3000個(gè)門(mén)店。這不免讓人想起在2021年5月份趣小面項(xiàng)目剛剛被曝的時(shí)候，聲稱要開(kāi)500家門(mén)店。

資料顯示，目前中國(guó)共有約7萬(wàn)家相關(guān)企業(yè)涌入預(yù)制菜行業(yè)。長(zhǎng)期來(lái)看，中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上規(guī)模。雖然陸正耀又一次踩在了風(fēng)口上，但舌尖工坊能否成功還是個(gè)未知數(shù)。

目前預(yù)制菜這個(gè)賽道已經(jīng)非常擁擠，不僅西貝餐飲、海底撈等餐飲類企業(yè)開(kāi)始在該領(lǐng)域布局，盒馬鮮生、永輝超市等大型連鎖商超也涉足其中。未來(lái)預(yù)制菜領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)必將日趨激烈，陸正耀的“舌尖工坊”要想在預(yù)制菜市場(chǎng)掀起一場(chǎng)風(fēng)暴，其難度未必就比“賣(mài)面賣(mài)咖啡”小。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

開(kāi)業(yè)之初聲稱要開(kāi)出500家門(mén)店，如今北京首店不到半年就已閉店，趣小面的火熱之勢(shì)戛然而止。

這也再次告訴大家：餐飲是一個(gè)需要長(zhǎng)時(shí)間探索和打磨的，高舉高打然后形成大規(guī)模，在餐飲行業(yè)很難實(shí)現(xiàn)，餐飲的資本故事也沒(méi)有那么好講！