3月8日至14日，華潤蘇果在第十四屆質量月期間，陸續開放蘇皖兩地11家門店后場操作間邀請市民參觀，讓消費者對蘇果的食品安全管控工作有更多的了解。

8日上午，10名消費者佩戴好口罩和一次性帽子進入到后場，工作人員身穿整潔的工作服，佩戴著口罩和專用手套正在操作臺忙碌著。“員工進來之前都要進行一次手部清潔，規定的“六步洗手法”清洗時間不得少于20秒。”質管員一邊帶大家參觀一邊介紹門店后場的工作規范。在烘焙間，大家不僅見識到如家庭廚房一樣整潔的操作間，還了解到更加嚴格的質量控制流程。 

據介紹，蘇果制作面點、面包、熟食所用水不是自來水，而是經過過濾的可直接飲用水，食品安全等級更高。此外，未清洗的雞蛋表面存在被沙門氏菌污染的風險，為避免原料間產生交叉污染，生雞蛋使用前均會進行清洗。 

在工作人員的帶領下，消費者還參觀了原料間、裱花間、面包攤涼間等后場工作間，在原料間，記者看到面粉、黃油、糖等各種原料整整齊齊碼放在不銹鋼的貨架上，離墻離地至少10 厘米，防止受潮。生鮮操作間是處理、切割、加工各種蔬菜、肉類等生熟食的地方，也是最容易藏污納垢的地方，在這里不僅生產工器具要做到生熟分開，就連常用的抹布也是關鍵管控對象。 

工作人員告訴大家，操作間的抹布只允許出現在四個地方，員工手中、干凈抹布箱、待清潔抹布箱以及抹布消毒箱，不允許出現在任何制作食品的臺面上。 

“蘇果的后場就是一間透明的廚房，不僅挑不出毛病，我還學到了不少食品安全的小貼士”袁女士表示，“希望可以多組織這樣的活動，讓更多消費者像我一樣現場感受，可以放心在蘇果消費。” 

參觀完華潤蘇果花生唐店后場的王阿姨同樣對蘇果操作間的衛生環境很滿意，“既干凈又衛生，這個衛生標準我們家廚房都做不到，我回去就要宣傳一下，讓更多人吃到蘇果衛生健康的面點。” 

蘇果相關負責人介紹，蘇果多年來不斷強化食品安全管控，建立了一整套管控體系，保障市民餐桌安全。此次開放門店后場操作間活動在蘇皖11家門店邀請了100余觀眾參與，向市民傳遞食品安全知識，帶領市民親身體驗、了解超市是如何保障食品安全的，用實際行動構筑健康防火墻，活動受到了市民的一致好評。