一年一度的315來了，沒想到，全球最大便利店7-ELEVEn的后廚亂象卻被曝光了。

3月15日上午，根據北京廣播電視臺生活頻道《生活這一刻》微博消息，記者臥底7-ELEVEn便利店北京亮馬橋店發現，消費者最喜歡的便利店關東煮，裝海帶的籃子可能是剛剛從垃圾桶上拿下來的；一次性杯蓋的旁邊竟然是“蟑螂貼”……

視頻顯示，關東煮敞口放在垃圾桶上，一次性杯蓋直接放在蟑螂貼旁邊，餐盒與雜物混放；便利店盒飯餐盒與雜物混放，用過的餐盒不清洗，繼續使用，盛飯飯勺和刀具混放在桶內，桶底遍布污漬，也沒有洗，員工稱“來不及弄”，米飯更是敞口存放在置物架上。

此外，員工在打掃衛生備貨過程中，關東煮食品湯汁敞口放在旁邊，甚至員工在熱飲入柜標簽上動起了手腳，在熱飲柜中按規定只能存放13天的飲品在超期后被替換成未超期標簽。

值得注意的是，日本新聞網站“J-CAST”報道指出，有內部員工指認，日本7-ELEVEn在日本的店鋪存在使用過期近1個月食材的情況。對此，日本7-ELEVEn方面承認上述情況系事實，稱將“嚴正處理此事”，并于1月6日晚間在官方網站上發布了道歉聲明。

公開資料顯示，Seven&I Holdings為日本大型零售、流通事業控股公司，總部位于日本東京，是由Seven-Eleven Japan、Ito-Yokado、Denny's Japan在2005年9月合并成立的新公司，同年11月公司完成了對美國7-ELEVEn的收購，目前旗下擁有7-ELEVEn、伊藤洋華堂、SOGO、西武百貨等品牌。柒一拾壹（中國）投資有限公司成立于2008年，法定代表人為內田慎治，注冊資本8.76億元人民幣，由株式會社7-11日本全資控股。

企查查信息顯示，該公司對外投資達6家，省份地區涉及北京、重慶、四川、山東，其中柒一拾壹（北京）有限公司曾因公司入口處展示不完整地圖被罰款15萬元。

一位不愿透露姓名的便利店資深人士向《聯商網》表示，國內7-ELEVEn暴露出的問題是可以預見到的，日本7-ELEVEn崇尚的經營理念，在國內生根發芽還需要很長的路要走。

首先，高銷售額支撐高成本的模式在遇到經濟環境變化的時候盈利性會受到嚴峻的挑戰。店鋪盈利水平下降，必然導致店鋪管理水平下降，特別是重視利潤的加盟店。

其次，7-ELEVEn操作復雜的商品結構和運營管理模式，讓門店在運營管理當中對人的要求很高，如何保證一線店鋪人員的高水平一直是個沒有突破的課題。

再次，居高不下的本部運營成本，讓店鋪很難獲得高盈利，本部的運營也難以維持，一旦降低了本部的服務內容和質量，店鋪的指導水平必然下降。

另外，7-ELEVEn的人才趨于本地化，但經營模式的本土化一直沒有推進，多年來與當地企業、政府的合作都停留在了加盟合作關系，沒有更加的深入。

除此之外，本部和一線店鋪特別是加盟店之間如何密切合作、建立信賴，也是課題。