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撰文/聯(lián)商高級顧問團(tuán)成員老刀

疫情以來，整個(gè)餐飲行業(yè)本身都處于艱難度日的狀態(tài)。而一些明星餐飲卻加速了加盟擴(kuò)張放肆收割的步伐。當(dāng)一無獨(dú)特模式優(yōu)勢，二無極致產(chǎn)品和服務(wù)競爭力時(shí)，空口白話吹大的泡沫很快不堪重壓。

雪崩的時(shí)候，沒有一片雪花是無辜的。多米諾骨牌式帶來的塌方效應(yīng)，讓明星餐飲其中的貓膩再一次被暴露到大眾面前。但事實(shí)上，這些收割的騙局其實(shí)早已被揭露了一次又一次，為什么總有那么多一廂情愿的癡男信女入其彀(gòu)中，成為一茬又一茬的韭菜？

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賢合莊火鍋再暴雷

去年6月份就有媒體報(bào)道，國內(nèi)多家賢合莊火鍋店變更企業(yè)狀態(tài)，由存續(xù)變更為注銷。企查查顯示，賢合莊餐飲店有30家注銷。

近期，這家由陳赫、葉一茜、朱楨等名人共同投資成立，于2015年正式運(yùn)營的明星火鍋店再次暴雷。

來自全國各地的諸多加盟商，到賢合莊的總部所在地——成都進(jìn)行維權(quán)。加盟商們穿著統(tǒng)一的紅色T恤，上面印著白字“賢某莊加盟商全國守法維權(quán)”，正中是一個(gè)大大的“慘”或“坑”字。

有加盟商說，“加盟的時(shí)候總部承諾，十個(gè)月到十五個(gè)月回本的，現(xiàn)在血本無歸！開業(yè)兩年多，虧了1000萬。我希望陳赫給我一個(gè)說法！”

還有加盟商直指賢合莊的模式有問題，虛假宣傳，騙了加盟商的錢。

“賢合莊在成都只有一家店，陳赫卻大肆宣傳，短短一年時(shí)間在全國招了700多家門店，我們查不到他的加盟備案信息，這是否涉及虛假宣傳，割韭菜？我們廣州開了19家門店，現(xiàn)在倒閉了12家……我們都是血本無歸……。”

據(jù)披露，賢合莊加盟成本高，加盟費(fèi)48萬到55萬元之間，5萬保證金。而加盟商在交完加盟費(fèi)后，使用品牌的年限只有3年，而3年過后，加盟商還要以每年2萬元的價(jià)格續(xù)約。

除去加盟等費(fèi)用之外，加盟商還需要繳納裝修設(shè)計(jì)費(fèi)以達(dá)到賢合莊門店的統(tǒng)一要求，且后續(xù)的鍋碗瓢盆、火鍋底料、桌椅器具都需要從賢合莊總部統(tǒng)一拿貨。在這其中，桌椅板凳20萬，鍋底食材20萬，一個(gè)陳赫雕像7500元，運(yùn)費(fèi)1500元。

網(wǎng)紅火鍋連鎖品牌“賢合莊”，因藝人陳赫而自帶明星效應(yīng)，自2019年起迅速擴(kuò)張，僅用1年半時(shí)間就將加盟門店開到了全國，在2021年時(shí)的門店數(shù)量超過了800家。

然而，從2020年下半年起，賢合莊門店接連傳出倒閉的消息。據(jù)餐寶典統(tǒng)計(jì)，截至2022年4月22日，賢合莊在全國各地已經(jīng)關(guān)店超270家，關(guān)店比例超過三分之一。

企查查APP顯示，原福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司現(xiàn)改名為福建省賢合莊餐飲有限公司。

此外，陳赫本持股35%，現(xiàn)已退出股東行列。海南亞廣豐品牌管理合伙企業(yè)(有限合伙)代替福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)(有限合伙)持股99%，成為最大股東。另外，葉一茜、朱楨皆曾投資賢合莊，分別持股25%、20%，目前都已退出。

賢合莊只是眾多明星餐飲品牌中的一個(gè)，這些明星餐飲背后，有著一個(gè)共同的大佬。

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眾多明星餐飲背后的大佬

這家餐飲公司，被稱為掌握了中國明星資源的半壁江山。

2015年，陳赫第一家賢合莊初出茅廬陷入困境，連續(xù)4年虧損。但到了2020年，賢合莊一夜爆火，不僅扭虧為盈，還在全國開了500多家門店，引來半個(gè)娛樂圈撐腰。其背后化腐朽為神奇的原因，就是陳赫與這家餐飲公司進(jìn)行了合作——四川至膳品牌管理有限公司。

在賢合莊背后的成都市賢合莊品牌管理有限公司中，四川至膳品牌管理有限公司持股51%，陳赫為最終受益人的福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司持股49%。

至膳負(fù)責(zé)餐飲的具體運(yùn)營，而明星們只不過掛個(gè)名，提供肖像使用權(quán)，偶爾到一些門店站站臺，雙方就一起“站著把錢掙了”。

據(jù)稱，黃曉明的燒江南烤肉店、關(guān)曉彤的天然呆奶茶店、孫藝洲的灶門坎鹵味燒烤等，都由至膳餐飲負(fù)責(zé)運(yùn)營。此外，至膳還參股了蕭敬騰的“傅面面大碗面”品牌背后的成都至佰餐飲管理有限公司。

在這些合作當(dāng)中，明星負(fù)責(zé)引流，負(fù)責(zé)提升品牌的知名度，而至膳負(fù)責(zé)商業(yè)模式，做大規(guī)模。而全國各地的加盟商成為唯一被抽干的“奶�！�。

據(jù)報(bào)道，天然呆奶茶加盟費(fèi)要12.8萬元，定金2萬元；黃曉明的燒江南烤肉加盟費(fèi)則要48萬元，此外還有2%-3%的營業(yè)抽成。

至膳餐飲是什么來頭，為什么這么多明星都樂意與之合作呢？

四川至膳品牌管理有限公司成立于2017年，老板名叫周揚(yáng)。至膳的第一家實(shí)體餐飲是來自四川的火鍋品牌“譚鴨血”。一開始，周揚(yáng)就走上了餐飲+明星的路線。2018年，譚鴨血火鍋面世，從邀請“巴蜀笑星”廖健加入開始，之后更是引來“半個(gè)娛樂圈”打卡，有關(guān)譚鴨血的宣傳中，總少不了“明星”的身影。

后來，譚鴨血老火鍋在熱門綜藝《天天向上》《峰味》中露臉，更是加深了明星火鍋的印象。

據(jù)測算，單單賢合莊這一個(gè)品牌，按照其去年800家加盟店的數(shù)量，每家45萬的加盟費(fèi)，四川至膳占比51%的股份，加盟費(fèi)的分成收入就達(dá)到3.6億。

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明星餐飲一地雞毛

餐飲是一個(gè)非常傳統(tǒng)的行業(yè)。餐飲企業(yè)之間競爭的本質(zhì)最終只會歸結(jié)到兩點(diǎn)：

第一，產(chǎn)品及服務(wù)優(yōu)勢。也就是，餐飲品牌能否向消費(fèi)者提供高性價(jià)比、獨(dú)特的菜肴或者服務(wù)。本身餐飲是一個(gè)低進(jìn)入壁壘、高競爭飽和度的行業(yè)，如果沒有過硬的產(chǎn)品或者服務(wù)，最后基本上只會是門可羅雀，鎩羽而歸。

第二，規(guī)模優(yōu)勢。當(dāng)形成巨大的規(guī)模優(yōu)勢之后，只要產(chǎn)品不是特別差，也能具備在特定細(xì)分賽道上的生存能力。比如沙縣小吃或者某種漢堡、披薩之類，雖然口味一般，但是規(guī)模足夠大，對消費(fèi)者來說得到它們的產(chǎn)品很方便。

明星對餐飲本身的加持，意義非常一般。對餐飲門店來說，蹭明星的熱度只會是一時(shí)的“大爆炸”，但熱度之后，依然要考驗(yàn)本身的經(jīng)營能力。

這些年，明星們的餐飲店幾乎負(fù)面新聞?lì)l出。

據(jù)《財(cái)經(jīng)天下周刊》不完全統(tǒng)計(jì)，近幾年來，明星加持的餐飲品牌中，孫藝洲的“灶門坎鹵味燒烤”、鄭愷的“火鳳祥”鮮貨火鍋、杜海濤的淮河路“辣斗辣”火鍋店、錢楓加盟開設(shè)的“井格老灶火鍋”都出現(xiàn)了大量門店歇業(yè)關(guān)門的情況；此外，主持人孟非和明星藝人黃磊的“黃粱一孟”火鍋店在點(diǎn)評平臺上也已搜索不到信息了。

任泉、李冰冰和黃曉明等六位明星合資開設(shè)的“熱辣壹號”火鍋門店已全部關(guān)門；楊穎開的“斗鎏火鍋”在成都的兩家門店在社交平臺上都已顯示歇業(yè)關(guān)停；明星薛之謙的“上上謙火鍋”的主體公司也已于2021年9月注銷，薛之謙退股。

2021年7月，杜海濤關(guān)聯(lián)的“辣斗辣”火鍋合肥店因衛(wèi)生狀況不符合標(biāo)準(zhǔn)、蒼蠅飛舞、未取得食品經(jīng)營許可證等問題，被當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門責(zé)令停業(yè)整改，杜海濤為此致歉。

和明星黃曉明關(guān)聯(lián)的“燒江南烤肉”備受用戶吐槽，稱“肉是碎的”。而陳小春的“七爺清湯腩”被指“菜量太少。比如一份港式牛雜賣到了42元，餐量卻只有一小碗”。

對明星們來說，以自己的品牌資產(chǎn)投入到餐飲經(jīng)營之中，不失為一件無本萬利的好買賣。但是，如果疏于管理，而只想“躺賺”，收割消費(fèi)者和加盟商，最終只會徹底損害個(gè)人聲譽(yù)和形象。

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擦亮雙眼，做好預(yù)期

對加盟商來說，天下沒有穩(wěn)賺不賠的生意。明星不會親自為你做菜，明星帶來的流量是“來得快去得也快”，任何商業(yè)能存活能盈利最終都需要回歸到本質(zhì)：產(chǎn)品、服務(wù)和價(jià)格。

加盟是有風(fēng)險(xiǎn)的，投資賺了錢皆大歡喜，但是如果明擺著會虧錢的買賣還心存僥幸往火坑里跳，那也只能怪自己在決策之初被蒙蔽了雙眼。被坑被宰虧錢了之后想通過維權(quán)追回?fù)p失，在法律上卻站不住腳，因?yàn)榧用酥醯暮贤s定當(dāng)中，雙方的權(quán)利與義務(wù)界定得清清楚楚，明星餐飲品牌總部不會保證讓加盟商一定賺錢。

所以，在加盟之前，擦亮雙眼，做好預(yù)期是重要的理智決策，希望自認(rèn)倒霉，啞巴吃黃連的悲劇不再上演。

*本文僅代表作者觀點(diǎn)，不代表聯(lián)商立場