聽說有人泡面擺攤月入20萬，一年狂賺100多萬！

嗯，我信你個鬼！

01 

500塊成本，月入20萬！泡面攤真有那么賺錢嗎？

“好好生活，使勁吃飯，做快樂的王八蛋

日落見面，泡面加蛋，霉運(yùn)滾蛋……”

最近，全國各地的街頭，都興起了一股泡面擺攤熱。

普普通通的小推車掛上寫滿文藝句子的招牌，披上五彩的燈，你就是深夜里最走心的那一“攤”。

一個卡式爐、一個泡面鍋，再加一個煎蛋鍋，簡單的裝備就能撐起這一方人間煙火，絕對的低成本。

據(jù)不完全統(tǒng)計，開出一個文藝的泡面攤，成本只需要500元，秒殺各位餐飲老板的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

價格方面，韓國泡面一碗12元，國產(chǎn)泡面10元，麻醬螺獅粉15元，加蛋2元，加腸2元，加芝士3元。

當(dāng)然，可以根據(jù)當(dāng)?shù)匚飪r，上下浮動，或者引用東南亞豐富的泡面口味，打造夏日東南亞風(fēng)情泡面攤。

低成本外，另一優(yōu)點(diǎn)是無門檻，煮泡面和煎蛋，難度幾乎為0，人人都會，即開即上崗，快速抓住這風(fēng)口。

小投入、無培訓(xùn)，重點(diǎn)是收入超高！

有不少江湖傳聞，“每天晚上10點(diǎn)到凌晨3點(diǎn)，95后女孩擺攤賣泡面，一個月賺20萬！”

如果一碗面能賺上個5塊錢，那一個月要賣出4萬碗面，差不多每天要賣1300多碗面，這生意多火熱啊。

但探究一番之后，發(fā)現(xiàn)這事可不是這么算的。

這項(xiàng)目，擺攤是其次，還要配合上直播，收入的小部分是賣面錢，大部分是靠直播，邊煮泡面邊賣泡面，餐飲、新零售兩手抓，靠著互聯(lián)網(wǎng)齊飛！

當(dāng)然也有顏值派，靠直播打賞來提升收入。

總之，泡面攤這事，看著無門檻，其實(shí)門檻在“顏值”，在煮泡面的人，要么是好看的小姐姐，要么是帥氣的小哥哥，“煮的不是泡面，煮的是滿滿的愛啊”，甚至還有裸著上半身、只系圍裙的肌肉猛男，真是面面俱到。

據(jù)內(nèi)參君在社交平臺上的觀察，一個相貌平平的男子，創(chuàng)業(yè)第一天，只賣出了4份面，營業(yè)額為48元。而打扮靚麗的女孩子，不出幾天，營業(yè)額就能做到一天2000塊。

營業(yè)額與顏值真成正比。

02 

翻過車的泡面小食堂告訴你，“泡面”餐飲挺不靠譜的！

質(zhì)樸的餐飲人，千萬別把泡面這事當(dāng)作個好的餐飲項(xiàng)目，再往回看看，18、19年興起的“泡面小食堂”就是個經(jīng)典翻車案例。

一個10多平的小店，一面墻上陳列著世界各地的泡面，口味可自選。選好后交給服務(wù)員，加點(diǎn)青菜、火腿腸、雞蛋，就能賣出十幾元。

當(dāng)然料不能多加，加多了就成了麻辣燙。

深夜的這一碗泡面，裹挾著文藝氣息，瞬間吸引了無數(shù)打卡者，深夜的小店總能聚攏起寂寞的男男女女，尋找生活中的小確幸。

當(dāng)一座城市有了一家泡面小食堂后，就有N家準(zhǔn)備落地，這品類，用了不到1年時間，就開出了5000家小食堂。

有餐飲人交了幾萬塊加盟費(fèi)，到街上一逛發(fā)現(xiàn)別人不花錢就開出了一模一樣的店，鬧起了加盟糾紛，整體金額高達(dá)幾千萬。

極低的門檻導(dǎo)致了門店的泛濫。2018年興起，19年初這類小食堂就開始敗落了。

據(jù)當(dāng)年的新聞顯示，開在長沙芙蓉廣場的一家泡面食堂，經(jīng)歷了短暫的日營業(yè)額3000元的高潮期后，每天的營業(yè)額只有幾百塊，還要面對每月7000塊的房租和3個員工的工資，虧損是必然的。

品類衰敗的原因也顯而易見。

一是產(chǎn)品價值感偏低。

原本20多塊錢5包的泡面，加點(diǎn)料就能身價倍漲，漲個五倍十倍，精明的消費(fèi)者肯定不會為了這“文藝腔調(diào)”買單的。

二是消費(fèi)頻率偏低。

在物質(zhì)極大豐富的當(dāng)下，泡面已經(jīng)成了懷舊美食、應(yīng)景食物，并沒有太高的消費(fèi)頻次。不少消費(fèi)者都是打一次拍一次照，“智商稅”交過一次再也不會來了。

而今復(fù)古流行起來的泡面攤，原型來自韓國，在韓國四處可見這種泡面攤。

能持續(xù)運(yùn)營下去的原因是，泡面是韓國人重要的主食，韓國人均年消耗泡面數(shù)高居世界榜首，為80包。這為品類的復(fù)購提供了保障，在國內(nèi)卻沒有這樣的環(huán)境。

三是產(chǎn)品的競爭力著實(shí)有限。

在激烈的餐飲市場中，僅靠一碗自帶調(diào)料包的泡面打天下，終究不太現(xiàn)實(shí)。

四是沒有餐廳能靠營銷一直走到最后。

讓我們來回憶下網(wǎng)紅老前輩黃太吉煎餅，一個品牌屬性極強(qiáng)的煎餅品牌，靠著開奔馳送煎餅外賣、美女老板娘等營銷事件，迅速走紅。

地攤兒上五六塊的煎餅，愣是拔高到了20多塊，一套經(jīng)典煎餅甚至賣到了27元。

過高的價格提高了消費(fèi)者的預(yù)期，無法匹配的品質(zhì)帶來了極大的心理落差，消費(fèi)者嘗試過一次后，就再也不會上第二次當(dāng)。

后期加上房租、運(yùn)營成本，門店數(shù)大幅度縮減，最后店鋪全關(guān)。

這套路和泡面小食堂是一模一樣的，沒有堅實(shí)的產(chǎn)品基礎(chǔ)，再文藝的話都是騙人的鬼話。

03 

網(wǎng)紅周期大縮短，餐飲創(chuàng)業(yè)慎選爆紅品！

“泡面餐飲”從小食堂進(jìn)化到當(dāng)下的泡面攤，算是一次減負(fù)升級，把原本成本中高昂的房租給減掉了，輕裝上陣。但消費(fèi)頻次與產(chǎn)品單一的問題依舊沒有解決。

有餐飲人提醒創(chuàng)業(yè)者，要警惕市面上突然爆紅的餐飲項(xiàng)目，這種項(xiàng)目一般爆紅周期短，市場萎縮快，一陣風(fēng)吹過去，只剩下虧損的店和你。

也有餐飲人提出這樣一個看法，餐飲創(chuàng)業(yè)要講究“土方法”，先去小區(qū)周邊轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看小巷子里土了吧唧的小店，它們大多開了好久，有著固定的客群與消費(fèi)頻次，再從這里找創(chuàng)業(yè)的突破口。

無論是蘭州牛肉面還是炸串，近幾年興起的品類重組熱潮，都是對老品類的再挖掘、再梳理，而非營造出一個水土不服的新品類。