“100多元買了一大袋零食，平均每袋才4元左右，姐妹們不沖嗎！”

小紅書、抖音和豆瓣等平臺(tái)上，無數(shù)臨期食品店正在刷屏，店內(nèi)商品常常能達(dá)到原價(jià)的2折、3折。有人帶著疑惑發(fā)問：“這么便宜是正品嗎？”會(huì)有博主和網(wǎng)友回復(fù)，這些都是臨期食品，才會(huì)打折售賣。

2020年疫情后，消費(fèi)需求逐漸趨于理性，各類品牌連鎖臨期折扣店紛紛涌現(xiàn)，通過高性價(jià)比吸引“精致窮”的年輕人。

艾媒咨詢報(bào)告顯示，2021年臨期食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了318億元，預(yù)計(jì)保持6%的增長(zhǎng)速度，到2025年將超過400億元。

資本也沒有放過這個(gè)逐漸火熱的市場(chǎng)，好特賣、好食期、小象生活、嗨特購(gòu)、甩甩賣和食惠邦等都獲得了一到五輪不等的融資，機(jī)構(gòu)中不乏金沙江創(chuàng)投、五源資本、阿里巴巴等，融資時(shí)間點(diǎn)則大多集中在2021年和2022年上半年。

而行業(yè)最近的一則消息發(fā)生在8月4日，公布的一場(chǎng)合同糾紛訴訟中，曾獲得千萬(wàn)融資的臨期折扣店Boom Boom Mart（繁榮集市）母公司上海嘣嘣喵科技有限公司顯示，業(yè)務(wù)已停頓，準(zhǔn)備申請(qǐng)破產(chǎn)。

相對(duì)應(yīng)的，好特賣從6月底在官方微信公眾號(hào)和各社交平臺(tái)發(fā)布了全面啟動(dòng)加盟的信息，還在抖音開設(shè)賬號(hào)“好特倉(cāng)折扣供應(yīng)鏈”，面向全國(guó)開放供應(yīng)鏈，提供各類折扣商品。

一方宣布退場(chǎng)，一方全面啟動(dòng)加盟開放供應(yīng)鏈，臨期折扣市場(chǎng)開始了洗牌。

繁榮市集創(chuàng)始人、同時(shí)也曾是好特賣創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員范智峯曾表示：“如果臨期食品店只賣臨期，那就是品牌方的下水道。”

而今，臨期折扣店正在擺脫臨期標(biāo)簽，開始向上游突破逐漸自建品牌，也開始依靠自己的市場(chǎng)份額與影響力，與眾多品牌供應(yīng)商們爭(zhēng)奪起了話語(yǔ)權(quán)，想要將“臨期”生意，做成長(zhǎng)期。

01

擺脫臨期的“折扣店”

「電商在線」走訪杭州多家好特賣門店，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)都位于購(gòu)物中心和商場(chǎng)的一層或負(fù)一層，不少門店緊挨著名創(chuàng)優(yōu)品、肯德基等店鋪。門店大小不一，但裝修風(fēng)格較為統(tǒng)一，價(jià)格用顯眼的數(shù)字標(biāo)出，5元的牙膏，4.6元的親親果凍，1.8元的娃哈哈可樂……

門店中有著明顯的分區(qū)，除了食品，還有日用品和百貨商品區(qū)域，從屬性上看，大多商品已經(jīng)脫離“臨期”的范疇，一些商品的生產(chǎn)日期甚至在7月中旬和8月。

一位店員告訴我們，目前門店里已經(jīng)很少有保質(zhì)期只剩兩三個(gè)月的臨期產(chǎn)品了，大多數(shù)商品的效期都在半年以上。店鋪內(nèi)的宣傳重點(diǎn)也從“臨期折扣”替換成“特價(jià)折扣”，但在走訪過程中，還是會(huì)時(shí)不時(shí)看到店員在一個(gè)個(gè)地檢查商品，確保沒有過期。

上午和下午來門店的人并不多，一位店長(zhǎng)表示，人流量最多的時(shí)候是中午和晚上，“中午周圍寫字樓的人吃好飯會(huì)來逛，晚上大家下班出來逛街，人流量比較大。”

走訪過程中，「電商在線」發(fā)現(xiàn)，每家好特賣門店中的商品都略有不同。店員表示，有些店可能是賣得快缺貨了，也有些商品因?yàn)榱坎淮螅还┴浗o個(gè)別店鋪。

有用戶向店員詢問一款寵物用品，而店員表示那款產(chǎn)品已經(jīng)售罄了，“我們一周基本會(huì)更新一兩次貨物，不確定之后會(huì)不會(huì)補(bǔ)貨同款。”

電商從業(yè)者奧林對(duì)此表示，行業(yè)內(nèi)有“下水道公司”的說法，因?yàn)榉N種原因留下的庫(kù)存就會(huì)給這些公司做折扣尾貨，所以庫(kù)存量不確定，好特賣可能就是拿到了這部分商品，一些商品數(shù)量不夠供應(yīng)給所有門店。

但在貨品供給之外，好特賣吸引用戶最為關(guān)鍵的一點(diǎn)，還是價(jià)格。店內(nèi)不少商品價(jià)格要比零售商超甚至各大電商平臺(tái)更低。

同款商品在線上旗艦店貴出近25元

一位招商工作人員表示，好特賣已經(jīng)和不少品牌供應(yīng)商建立了穩(wěn)定的聯(lián)系，“我們甚至可以做到比拼多多價(jià)格更低，像巴黎水、依云礦泉水這些，現(xiàn)在都能做到穩(wěn)定供應(yīng)。而且現(xiàn)在也有做自有品牌，還和工廠方面合作，直接拿貨，價(jià)格更有優(yōu)勢(shì)。”

針對(duì)食品行業(yè)獨(dú)特的供應(yīng)鏈，比如地區(qū)之間存在區(qū)域保護(hù)等，好特賣會(huì)在不同區(qū)域設(shè)置了不同的“買手”，負(fù)責(zé)和區(qū)域內(nèi)的供應(yīng)商聯(lián)系合作。一位買手告訴我們，只要商品還有80天以上的保質(zhì)期，他就會(huì)考慮收購(gòu)，不過他也表示，自己更傾向于保質(zhì)期更長(zhǎng)的品牌產(chǎn)品。

「電商在線」走訪發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)雖然有一些品牌折扣產(chǎn)品，但不少產(chǎn)品是二三線小品牌或是沒有聽過的品牌。

一位做臨期折扣尾貨的商家李元表示，在臨期食品行業(yè)中，品牌折扣商品是促進(jìn)交易和引流的“鉤子”，真正賺錢的是不知名小品牌，“大多數(shù)臨期折扣店里那些大牌商品賺得都不算多，利潤(rùn)大的是不知名品牌和自有品牌，有些毛利能有50%-60%。”

02

快速鋪店，優(yōu)先于單店賺錢

不少曾經(jīng)打著臨期食品折扣的店鋪，都在努力擺脫“臨期”標(biāo)簽。

同樣專注在線下開設(shè)店鋪的小象生活、嗨特購(gòu)也都在擴(kuò)展自己的生意半徑，想要搶先占據(jù)品牌折扣的零售市場(chǎng)。

小象生活和好特賣曾推出合伙人模式，只要繳納一定費(fèi)用就能成為門店合伙人，分得每月流水的一部分，但也要負(fù)責(zé)門店的部分開銷。

合伙人模式更像是公司為了分?jǐn)偨?jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)推出的模式，同時(shí)達(dá)到擴(kuò)大規(guī)模占領(lǐng)市場(chǎng)的目的。今年6月，嗨特購(gòu)負(fù)責(zé)人在接受采訪時(shí)表示即將開放加盟，隨后的6月底，好特賣率先在多個(gè)平臺(tái)宣布開放加盟，放開供應(yīng)鏈，在全國(guó)范圍內(nèi)招商。

「電商在線」從好特賣招商人員處了解到，目前有兩種模式，一種是直營(yíng)加盟，一種是授權(quán)模式，加盟目前只開放了南京、合肥、南通等9個(gè)城市，其他城市只能授權(quán)，“加盟直營(yíng)的地方主要還是在一二線城市和上海總部周邊的城市，授權(quán)的城市三四線都有。好特賣門店毛利基本能在28%左右，如果選擇授權(quán)，定價(jià)可以自己定，毛利可以比門店官方更高一些。”

授權(quán)和加盟，資金要求都比較高，加盟需要80—100萬(wàn)元的初始投入，授權(quán)至少需要投入20萬(wàn)元，需要充值“進(jìn)貨卡”，走先款后貨模式，“好特賣”的品牌授權(quán)在1萬(wàn)元/年，還需要支付裝修設(shè)計(jì)以及開店?duì)I銷服務(wù)費(fèi)11000元。

而在抖音賬號(hào)“好特倉(cāng)折扣供應(yīng)鏈”發(fā)布的視頻中，工作人員介紹著倉(cāng)庫(kù)中的各類折扣商品，表示目前只做批發(fā)，私信獲得進(jìn)貨價(jià)目表。從陸續(xù)發(fā)布的視頻可以看出，好特賣正在轉(zhuǎn)向更下沉的市場(chǎng)，并且開始布局B端市場(chǎng)。

一位招商人員告訴「電商在線」，目前可以進(jìn)行全國(guó)供貨，走的是分銷路徑，不能使用好特賣的名義，也沒有控價(jià)要求，但需要走“先款后貨”模式，并且有三個(gè)級(jí)別：預(yù)充值20萬(wàn)元的每月進(jìn)貨上限是30萬(wàn)元，預(yù)充值50萬(wàn)元的每月進(jìn)貨上限100萬(wàn)元，而預(yù)充值100萬(wàn)元的每月進(jìn)貨上限200萬(wàn)元。招商人員表示，充值費(fèi)用會(huì)全部抵用貨款，而進(jìn)貨價(jià)則是好特賣官方售價(jià)的70%。

李元認(rèn)為，好特賣此舉是通過授權(quán)和加盟快速搶占地盤，也能在一定程度上減輕資金壓力，“繁榮市集就是因?yàn)橘Y金壓力倒的，好特賣估計(jì)也有一些壓力吧，開放供應(yīng)鏈供貨也能賺一部分錢，他們進(jìn)貨價(jià)格會(huì)更低，而且越臨近保質(zhì)期進(jìn)貨價(jià)格越低，有些商品進(jìn)貨價(jià)可能只要20%。”

03

新入局者，與離開者

在好特賣官網(wǎng)上，有一段文字表示，好特賣計(jì)劃未來三年門店總數(shù)超過5000家店，但根據(jù)聯(lián)商網(wǎng)《2022年度中國(guó)折扣店連鎖品牌TOP20》的數(shù)據(jù)顯示，好特賣在全國(guó)只有416家門店，距離5000家門店的目標(biāo)還很遙遠(yuǎn)。

除了需要快速布點(diǎn)，占領(lǐng)市場(chǎng)份額的壓力外，臨期折扣店們還面臨著很多不確定因素：

1.折扣店內(nèi)進(jìn)口大量滯銷商品，而這些商品滯銷的原因就是因?yàn)榭谖恫环鲜袌?chǎng)需求，小紅書和豆瓣上，就有不少消費(fèi)者吐槽商品，“難吃，口味奇怪，不會(huì)再買”；

2.臨期食品的口感味道可能會(huì)有微妙變化，一些供應(yīng)商對(duì)滯銷庫(kù)存食品保存并不會(huì)很仔細(xì)，如果儲(chǔ)存不當(dāng)，可能還會(huì)出現(xiàn)保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)問題；

3.臨期供應(yīng)變化多，基本都由市場(chǎng)決定，李元直言，“市場(chǎng)什么不好賣我們就拿什么貨，也難保證穩(wěn)定供應(yīng)”。之前不少大牌臨期食品是因?yàn)橐咔橛绊憣?dǎo)致滯銷，隨著疫情影響逐漸減少、大數(shù)據(jù)的進(jìn)步和供應(yīng)商對(duì)市場(chǎng)反應(yīng)及時(shí)做出調(diào)整，臨期食品的數(shù)量會(huì)越來越少。

同時(shí)，消費(fèi)需求趨于理性的消費(fèi)者，也逐漸出現(xiàn)了消費(fèi)分層，偏向于不同商品品類。市場(chǎng)上除了專注零食日化的好特賣、嗨特購(gòu)、小象生活和蘇寧小店折扣店，也有專注生鮮與食品的盒馬奧萊，還有專注鞋服箱包的唯品倉(cāng)。除此之外，“低價(jià)”標(biāo)簽在國(guó)內(nèi)不僅僅出現(xiàn)在臨期折扣店中，眾多社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上，低價(jià)商品也層出不窮。

專注線下的好特賣，之前就開始逐漸入駐美團(tuán)、餓了么平臺(tái)，現(xiàn)在也開始布局淘寶和微信小程序，開始了零售與拼團(tuán)，而另一個(gè)好特賣相關(guān)聯(lián)的小程序，則開始涉及更多的服飾箱包美妝等商品。不過目前，這些淘寶店與小程序的使用人數(shù)并不多，關(guān)聯(lián)公司也是好特賣母公司持股100%的上海全抗科技有限公司。

在歐美已成為主流零售業(yè)態(tài)的折扣連鎖，或許可以是臨期折扣店今后發(fā)展的參考對(duì)象。

德國(guó)的ALDI（奧樂齊），主打的是低SKU，單一品類下的SKU通常只有幾種，同時(shí)和上游合作，90%的商品都是通過代工廠定制的自營(yíng)品牌，擁有更強(qiáng)的定價(jià)權(quán)，能夠做到高質(zhì)量低價(jià)格。

上線部分自有品牌，比如嗨特購(gòu)的“強(qiáng)小魯”，好特賣的“俠趣”，但不少臨期折扣店目前仍然在依靠著大牌引流，小品牌盈利的模式。而想要和奧樂齊一樣做自有品牌，除了與上游工廠合作，也要考慮最大的質(zhì)量問題，做好自有品牌的品控。

嗨特購(gòu)聯(lián)合創(chuàng)始人趙蓬曾在今年6月的采訪中表示，“這個(gè)行業(yè)絕對(duì)不是一時(shí)的風(fēng)口行業(yè)，而是一個(gè)長(zhǎng)期可持續(xù)的行業(yè)。因?yàn)椋放普劭鄣甑南M(fèi)具有年輕性、廣泛性以及潛力性的。”

在努力擺脫臨期標(biāo)簽后，臨期折扣店面臨的挑戰(zhàn)會(huì)有來自傳統(tǒng)零售和社區(qū)團(tuán)購(gòu)，需要考量的除了低價(jià)，還有品牌和服務(wù)。當(dāng)繁榮集市倒下，資本對(duì)于臨期折扣店的投資也更加謹(jǐn)慎，“好特賣”們想要擴(kuò)展自己的生意半徑，想將這門“臨期”生意做成長(zhǎng)久生意，面臨的挑戰(zhàn)會(huì)更多。