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來(lái)源/職業(yè)餐飲網(wǎng)

撰文/楊橙 ??

瑞幸前董事長(zhǎng)陸正耀第三次創(chuàng)業(yè)，再戰(zhàn)咖啡賽道！

集結(jié)了錢(qián)治亞等瑞幸的原班人馬，新成立了咖啡品牌——庫(kù)迪，兩天前正式在福州開(kāi)出了首店！

試營(yíng)業(yè)期間，全場(chǎng)40多款產(chǎn)品通通9.9元一杯！

被瑞幸踢出局之后，陸正耀一直在折騰，從開(kāi)“趣小面”面館到“舌尖英雄”預(yù)制菜兩次都挫敗以后，他仍舊沒(méi)有對(duì)餐飲業(yè)“死心”。

這次他重新做回老本行，開(kāi)出的新咖啡館有怎樣的“新亮點(diǎn)”？又是否能再造瑞幸神話呢？

集結(jié)瑞幸的原班人馬，

陸正耀“殺回”咖啡賽道！

陸正耀重回咖啡領(lǐng)域，新的咖啡品牌有什么特色呢？

1、首店在福州正式營(yíng)業(yè)，錢(qián)治亞再次“出戰(zhàn)”

“咖啡夢(mèng)想家團(tuán)隊(duì)再啟征程！集結(jié)號(hào)吹響！”

10月22日，陸正耀和前瑞幸咖啡CEO錢(qián)治亞在朋友圈同時(shí)官宣，庫(kù)迪咖啡首店落地福州IFC。

同時(shí)還宣布，在即將開(kāi)啟的卡塔爾世界杯中，庫(kù)迪咖啡正式成為阿根廷國(guó)家足球隊(duì)中國(guó)區(qū)贊助商。

根據(jù)國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，在10月19日，庫(kù)迪咖啡(天津)有限公司發(fā)生工商變更，法定代表人由王百因變?yōu)殄X(qián)治亞。

在其小程序的品牌介紹中顯示，庫(kù)迪咖啡是由瑞幸咖啡創(chuàng)始人錢(qián)治亞攜瑞幸咖啡原核心團(tuán)隊(duì)創(chuàng)立，注冊(cè)資金為2億美元。

2、40多款產(chǎn)品，試營(yíng)業(yè)期間通通9.9元一杯

目前，庫(kù)迪咖啡目前只有福州IFC一家門(mén)店，品牌點(diǎn)餐、外賣微信小程序已上線。

從庫(kù)迪的小程序上看到，它主要有咖啡、茶、冰沙、圣代等40多款，包括生椰拿鐵、生酪拿鐵等網(wǎng)網(wǎng)紅熱門(mén)產(chǎn)品。

價(jià)格方面，所有產(chǎn)品定價(jià)在18元至32元之間。咖啡類產(chǎn)品中，美式咖啡類價(jià)格為25元左右，拿鐵類價(jià)格為30元左右。

在試營(yíng)業(yè)期間，所有產(chǎn)品優(yōu)惠定價(jià)均為9.9元。

3、先開(kāi)mini店試水，設(shè)想做全時(shí)段“咖啡雜貨鋪”

不過(guò)值得注意的是，這家?guī)斓峡Х鹊氖椎晔羌襪ini店。

而按此前庫(kù)迪的品牌手冊(cè)，該項(xiàng)目設(shè)計(jì)成兩種店型，一種是面積80-200平的標(biāo)準(zhǔn)店，以咖啡為主，涵蓋從早餐、午餐、下午茶、晚餐所有時(shí)段的產(chǎn)品，就像一個(gè)方便快捷的一個(gè)咖啡雜貨鋪：

早餐時(shí)段，他們?yōu)轭櫩吞峁┛Х?和招牌意大利餅干；

中午提供簡(jiǎn)餐，主要側(cè)重于西式，像是貝果、可頌、吐司、蛋糕等；

下午有炸烤類的小吃，像是香腸、洋蔥圈、薯?xiàng)l、炸雞、雞翅、冰淇淋等；

晚上則是配上精釀啤酒。

另一種就是這種小于50平的mini店，提供經(jīng)典咖啡、風(fēng)味咖啡、無(wú)咖啡因飲料以及烘焙小食。

但是據(jù)庫(kù)迪首店的現(xiàn)有產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，并沒(méi)有烘焙小食。店員說(shuō)，烘焙近期應(yīng)該會(huì)上。

在擴(kuò)張模式上，庫(kù)迪還是延續(xù)著陸正耀一直以來(lái)的“全聯(lián)營(yíng)模式”。

陸正耀能復(fù)制“瑞幸”神話嗎？

5年前，陸正耀曾創(chuàng)立瑞幸咖啡，僅用一年時(shí)間，就在全國(guó)開(kāi)出了2000多家門(mén)店，成為星巴克無(wú)法忽視的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

成立僅18個(gè)月，就登陸美國(guó)資本市場(chǎng)，刷新了全球最快IPO的紀(jì)錄。

如果不是瑞幸財(cái)務(wù)造假被踢出局，也許他還會(huì)繼續(xù)創(chuàng)造神話。

如今原班人馬再次殺入咖啡賽道，到底能不能再造一個(gè)瑞幸呢？

1、從面館到預(yù)制菜連連折戟，一直在折騰

自從退出瑞幸咖啡后，陸正耀的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目幾乎沒(méi)有離開(kāi)過(guò)餐飲業(yè)。

去年5月，創(chuàng)立了重慶小面品牌“趣小面”，他曾想復(fù)制“瑞幸神話”，1年就全國(guó)開(kāi)出106家門(mén)店，估值10億，欲融資1個(gè)億。

但沒(méi)想到正式運(yùn)營(yíng)不到3個(gè)月就被迫轉(zhuǎn)型，“改名”趣巴渝后卻沒(méi)能“改命”。

時(shí)隔不到半年，趣巴渝在北京、重慶、杭州等地的門(mén)店陸續(xù)全部關(guān)閉。

在繼小面試水不成功后，陸正耀開(kāi)始入局大熱的預(yù)制菜，今年1月在北京常營(yíng)麗景園開(kāi)出首家舌尖英雄“超市3.0”門(mén)店，今年4月，又融資16億，全心投入到預(yù)制菜賽道。

不僅在北京一口氣開(kāi)出了七家直營(yíng)店，還立志要開(kāi)出6000家門(mén)店，采用“只加盟、不直營(yíng)”的模式。

但沒(méi)想到，僅僅7個(gè)月，“舌尖英雄”首家門(mén)店就關(guān)門(mén)大吉了。

并從2022年6月底開(kāi)始，舌尖英雄就停止對(duì)外加盟；北京、深圳、鄭州、長(zhǎng)沙等多家店面被曝關(guān)閉、經(jīng)營(yíng)異常。

陸正耀一直在追風(fēng)口，試圖用流量化、資本化的打法攪局餐飲賽道，但錯(cuò)綜復(fù)雜餐飲業(yè)最終讓他自食苦果，兩年辛苦折騰全部付諸東流。

2、做回咖啡老本行，能否二次成功？

而在小面、預(yù)制菜之后，這一次，他再次選擇了“咖啡”，和曾經(jīng)自己成功培養(yǎng)起來(lái)的“娃”——瑞幸同臺(tái)PK。

那他能否創(chuàng)造“瑞幸式神話”，打敗曾經(jīng)的自己，再造一個(gè)瑞幸？

有人說(shuō)，這次可能是陸正耀最接近成功的一次，因?yàn)樵诳Х壬纤_實(shí)有很多經(jīng)驗(yàn)，團(tuán)隊(duì)也更擅長(zhǎng)。

但瑞幸之所以能夠跑出來(lái)，可能更多的是“天時(shí)地利人和”，找對(duì)了市場(chǎng)切入的空白點(diǎn)。?

??那我們來(lái)回顧分析下，瑞幸怎么從一個(gè)不知名的小品牌成功突圍的？

外賣風(fēng)口：2017年成立，正是國(guó)內(nèi)外賣風(fēng)口盛，眾多品牌都是通過(guò)外賣起家，瑞幸也借了東風(fēng)。“首杯白送，外送費(fèi)不要”，大力度的補(bǔ)貼加之外賣便利，讓它迅速圈粉。

寫(xiě)字樓咖啡的巨大市場(chǎng)空間：還有一點(diǎn)就是很多人沒(méi)有觀察到的，寫(xiě)字樓下面商鋪咖啡廳的巨大市場(chǎng)空間，2017年，很多人還手握星巴克，但星巴克大多扎堆在黃金商圈，很多寫(xiě)字樓白領(lǐng)聚集地都是一些不知名的小咖啡館，急需一個(gè)大品牌連鎖咖啡店的存在，瑞幸用著超高性價(jià)比的價(jià)格，補(bǔ)貼優(yōu)惠，品牌知名度一下子打開(kāi)了市場(chǎng)。

而除此之外，加之團(tuán)隊(duì)會(huì)營(yíng)銷，拓店速度，選址接近用戶等一系列輔之，讓瑞幸成為了國(guó)民咖啡品牌。

但五年過(guò)去了，新的咖啡格局正在形成，咖啡市場(chǎng)新秀頻出，庫(kù)迪的市場(chǎng)空間在哪里？

重做老本行，陸正耀還能不能成功？還一切都還是未知，得交給市場(chǎng)去驗(yàn)證。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

從面館到預(yù)制菜的接連失敗，也許讓陸正耀認(rèn)識(shí)到餐飲的風(fēng)口并沒(méi)有那么好追。

如今，他踏上第三次餐飲創(chuàng)業(yè)的道路，重返咖啡行業(yè)、重返家鄉(xiāng)福建，集結(jié)瑞幸原班人馬，意欲再造一個(gè)瑞幸。

但時(shí)過(guò)境遷，他是否還能復(fù)制瑞幸創(chuàng)業(yè)首年開(kāi)店2073家門(mén)店的商業(yè)奇跡？

你覺(jué)得庫(kù)迪咖啡還能跑出來(lái)嗎？歡迎評(píng)論區(qū)留言分享。