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撰文/蔡建楨

又有一家品牌正在艱難“過冬”。

近日，知名檸檬茶品牌“丘大叔”被多位員工爆料拖欠工資，并且已經持續了數月。來自社交媒體上的帖子顯示，稱今年8月、9月、10月，一線門店的員工工資都出現推遲發放的情況，部分員工目前并未能按時收到10月工資。

作為曾經備受資本關注的品牌，丘大叔曾獲得過億融資，一度擁有200余家門店。從曾經的高光時刻，到如今被爆欠薪、欠租和閉店，昔日的明星檸檬茶品牌丘大叔，到底怎么了？

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公開資料顯示，丘大叔是一家廣州本土的檸檬茶品牌，品牌隸屬于廣州山丘餐飲管理有限公司，該品牌掌舵人為謝玉強。

2018年，擁有法律、財務、知識產權從業背景的三個合伙人組成團隊，共同注冊了丘大叔，并在廣州開出了首家直營門店。憑借單品“鴨屎香檸檬茶”，丘大叔迅速出圈。

不過，相比其他檸檬茶品牌，其定位中高端價位，產品價格區間在15-25元，高于均價16元的撻檸和18元的LINLEE(原“鄰里”)。

圖片來源：丘大叔微博官方賬號

天眼查顯示，2020年1月，丘大叔完成股權融資，投資方為廣發信德和高榕資本；2021年8月，丘大叔完成Pre A1輪融資，金額過億元；2023年1月，丘大叔完成A輪融資，投資方為廣州天河區引導基金，金額未披露。

丘大叔一直堅持直營模式，2019年，丘大叔門店突破20家，并逐步推出流量型、單品店等不同類型的門店；2020年，丘大叔新增39家店；2021年，其門店數量達160家。

窄門餐眼的數據顯示，目前丘大叔擁有門店221家，全部開設在廣東，其中廣州市場門店最多，為127家；且丘大叔的門店主要為商場店，占比為64.57%。

根據丘大叔此前的計劃，到2022年底，公司要在全國開出300家門店，但顯然如今目標并不及預期，且尚未走出廣東省。

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不知道從何時起，丘大叔似乎有些撐不住了，具體表現在開始緩發工資。

據南方都市報報道，從丘大叔多位一線門店員工處了解到，丘大叔確實存在工資推遲發放的情況。一名在丘大叔廣州門店工作了一年多的員工表示，其9月的工資是11月中旬才發放的，目前其10月的工資還沒有發放。其所在門店有4名店員，截至11月27日，僅有1名店員收到11月的工資。

11月27日，另一名在丘大叔廣州門店工作的員工表示，丘大叔并不是拖欠工資，而是推遲發放，10月份的工資現在都沒有發。

據九派財經報道，一位網友在社交媒體上發帖稱，“工資發放一拖再拖，發的通知永遠實現不了”“我們理解你資金周轉不過來，一兩個月延緩就得了，想不到越來越過分”。

據界面新聞報道，丘大叔檸檬茶的店員張雯表示，“從去年我入職開始到現在，就1個月準時發過工資。”

此外，還有些供應商也表示，丘大叔還有拖欠貨款的現象。

以上的種種問題，如今隨著發達的網絡，開始慢慢地浮出水面，公之于眾。

據員工爆料發出的內部通知，丘大叔給出的欠薪理由包括：7月受臺風影響破壞電信和金融基礎設施，導致發薪信息丟失；9月持續受臺風和暴雨影響，公司業績損失慘重；11月通知則稱由于消費市場持續低迷，過去幾個月公司業績受損嚴重。

通知顯示，薪資發放包括店員薪資，將在11月20-25日之間完成發放；還有店長和職能人員薪資，將在11月底完成發放。不過，從目前來看，這些措施尚未落實到位，已有多位員工陸續向公司公開討薪。

對此，11月27日晚，丘大叔相關負責人接受南方都市報采訪稱，丘大叔并不存在拖欠員工工資，但是確實出現了推遲發放的情況。丘大叔一直都是直營店，并且疫情以來，不裁員不降薪，資金壓力很大，工資確實出現緩發，但是一般不會跨月才發放。這兩天公司已經在積極解決員工工資的發放問題。 

11月28日，丘大叔方面向九派新聞回應稱，丘大叔在企業發展中的確有遇到困難，會出現延發工資情況，但并非欠薪。目前，深圳區域的員工工資已于昨日晚間發放，其他區域也正在努力解決。

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近兩年，檸檬茶賽道的競爭激烈程度有目共睹，同質化競爭日益突出。從2021年開始，檸檬茶賽道迎來爆發式的增長，在資本的推動下，包括LINLEE、撻檸、檸季等檸檬茶品牌陸續涌入市場。此外，喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等新茶飲品牌也相繼推出檸檬茶產品甚至新推副牌來試圖分一杯羹。還有那些不斷前赴后繼的“后浪”們。

據《2022茶飲品類發展報告》，截至2022年7月底，全國檸檬茶專營店數量達到8685家，與2020年的3080家相比，門店數量翻了近三倍。據企查查，今年上半年新注冊了800多家“檸檬茶”相關企業，同比增長近60%。

在經歷高速增長后，檸檬茶賽道的隱憂開始逐漸顯現，倒閉的速度加快，極海品牌監測數據顯示，近90天內，丘大叔新開8家門店，但也關閉了6家門店。

針對門店閉店情況，丘大叔方面表示，面對消費環境的變化，這是品牌正常發展的優化策略�！扒鸫笫逭�在對直營門店布局進行調整以適應市場需求。目前的自有資金還是能維持正常運轉的，倒閉肯定是謠言�！� 

圖片來源：大眾點評用戶冷落清秋yq

當然，內憂外患下的丘大叔也在嘗試改變。

據悉，目前丘大叔正在持續優化組織結構，做好現金流，但也不排除改變經營模式的可能。同時正在考慮向廣東以北的市場擴張，與當地的大商合作，采用聯營等加盟模式進行擴張，以保證產品的品質和口碑。不過，暫時不考慮推出檸檬茶以外的品類。

在我們看來，丘大叔如今的困境也是當下茶飲賽道慘烈競爭下的一個縮影。當然，不僅僅只有丘大叔遇到了困難。比如以檸檬茶為主打的茶飲品牌快樂檸檬，中國門店由2022年的約690家，減少到目前的246家，關閉了近450家門店。

快樂檸檬母公司雅茗天地稱除疫情影響外，近年中國大陸餐飲市場過度競爭“內卷”，消費環境變化，產業競爭態勢惡化導致營運成本大增，嚴重侵蝕獲利表現。而這也是所有餐飲品牌不得不面對的課題。

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