出品/紅餐網

作者/簡煜昊

頭圖/小紅書

“比演唱會門票更難搶的是阿姨的烤鵝腿。”

“我的愛情可以遲來，鵝腿阿姨不行。”

“此物只應天上有，人間難得幾回嘗！”

……

近日，清華、北大和人大三所頂尖高校上演的“搶人大戰”引發廣泛關注，而事件當中的主角——一位賣烤鵝腿的阿姨也一躍成為新晉頂流。微博上，“鵝腿阿姨”“清華北大鵝腿阿姨”等相關話題的閱讀量總計已超1億；抖音上，與“鵝腿阿姨”相關的視頻閱讀總量也已破億。

圖片來源：微博截圖

但僅僅幾日后，鵝腿阿姨就宣布暫停幾天烤鵝腿生意，稱自己壓力很大，只想平平安安做燒烤。

從走紅到歇業，短短一周內，“鵝腿阿姨”到底經歷了什么？

01

宣布停烤！

鵝腿阿姨：考慮租個小門面做生意

還得先從鵝腿阿姨出圈這件事本身說起。

幾天前，一位原本在人大、北大賣鵝腿的阿姨，去了清華擺攤，以致北大、人大的學生們坐不住了，開始紛紛在群里聲討起了清華，稱鵝腿阿姨被清華“拐走”，緊接著一則關于“清華北大鵝腿阿姨之爭”的話題登上微博熱搜榜。

隨后，鵝腿阿姨在清華擺攤賣鵝腿的視頻也流傳開來，里三層外三層的人流，場面十分熱鬧；有搶到鵝腿的學子在現場高呼“我搶到了！”，喜悅之情堪比得了大獎。

由此，北大和人大學子也坐不住了，開始變著花樣求鵝腿阿姨回到自己學校賣烤鵝腿，甚至變身“大文豪”，直抒對鵝腿阿姨的期望。

“取次鵝腿懶回顧，半緣修道半緣姨”

“何當共剪西窗燭，卻話清華鵝腿夜”

......

而后，中國人民大學廣播臺還拍攝了一期名為《回來吧，鵝腿阿姨》的短劇，期望阿姨回人大賣鵝腿，目前該視頻在抖音的點贊量已超過3萬。

圖片來源：抖音截圖

在三所頂級高校學子的“花式搶人”之下，鵝腿阿姨也被推上了流量高峰，持續霸榜三天的微博熱搜。

伴隨鵝腿阿姨的熱度持續走高，事情卻突然有了新的轉向。11月29日，紅星新聞報道稱，從鵝腿阿姨的愛人梁先生處了解到，夫妻倆從28日開始會暫停幾天烤鵝腿生意。

梁先生還表示，情況太亂，擔心再繼續下去會有安全問題。如今已經在準備找出租房，希望以后能夠租一個小門面房，生意能夠穩定下來，也讓學生們更容易地找到。

02

鵝腿阿姨為什么能火爆出圈？

事實上，鵝腿阿姨專做烤鵝腿生意已經有5個年頭了。為什么突然就火了？

首先是稀缺性，這是鵝腿阿姨本次出圈的原點。

據鵝腿阿姨愛人梁先生所說，夫妻兩烤鵝腿用的是最好的烤爐，還用果木烤鵝腿，且一次只能烤30個，烤一輪需要15分鐘左右，產能也比較有限，所以每天只能做200個左右。

鵝腿阿姨在接受新民周刊采訪時也表示，烤鵝腿的口味是夫妻二人自己琢磨出來的，目前有辣和不辣兩種口味。鵝腿的沖洗、切配、腌制和烤制，也都是自己親力親為，每天早上6點多就會起床準備食材，確保產品足夠新鮮。

更重要的是，“烤鵝腿”這樣的產品本身就是稀罕物。以北京為例，在美團上搜索可以發現，幾乎沒有做烤鵝腿的專門店，連鎖燒烤店中也鮮少有烤鵝腿這一單品存在。上海、廣州、深圳等一線城市同樣如此。

當然，稀缺性還表現在城市煙火氣的匱乏、流動小攤販的稀缺，這也是鵝腿阿姨出圈的關鍵。有北大和人大的學生透露，學校周邊能選擇的美食太少，像烤鵝腿這樣的特色小吃是“一腿難求”。

圖片來源：小紅書截圖

其次，“實在、性價比”也是鵝腿阿姨出圈標簽之一。

從網友曬出的實物圖來看，鵝腿阿姨的烤鵝腿比一個成年人的巴掌都要大，而這樣的一份烤鵝腿，售價僅僅為16元。

有學子表示，在校外吃一頓麥當勞要30以上，海底撈更是人均過百，相較之下，阿姨的烤鵝腿才賣16塊，性價比高多了。

而鵝腿阿姨正好擺攤于高校門口，這種性價比優勢，給予了大學生群體超預期的體驗。他們的探索欲和分享欲相對更強，在發現烤鵝腿這一寶藏之后，就會不由自主在社交媒體形成口口相傳。

圖片來源：小紅書截圖

事實也證明，大學生是推動“鵝腿阿姨”走紅的核心群體。如果仔細留意會發現，很多學校門口都會有類似諸如“煎餅阿姨”、“烤冷面大叔”等小吃攤，這些由美食所構建的校園回憶，往往更容易引發共鳴。

恰巧，鵝腿阿姨常年擺攤的幾所高校，又是北大、清華、人大等頂級學府，更容易引發社會廣泛關注。諸如“清北學子爭搶鵝腿阿姨”“頂尖學府爭搶鵝腿阿姨”這樣的話題一出，勢必會持續引爆社媒平臺，進而又引來媒體記者和看熱鬧的市民，以及視頻直播主播，他們又進一步推動了鵝腿阿姨在泛人群的曝光。

03

流量變“留量”，煙火氣要穩住

傳奇藝術家安迪·沃霍爾在上個世紀就曾預言：未來，每個人都有可能在 15 分鐘內出名。

今天，一個小攤小販變身網紅，可能也只需要 15 秒。

但火了之后，是否能穩住，還是比較現實的難題。如鵝腿阿姨在短期內吸引了巨大流量之后，卻宣布要暫停生意，原因無它，突然爆火帶來的流量，對于小攤販、小店而言一時很難承接。

圖片來源：小紅書截圖

而類似鵝腿阿姨這般，因不能做好流量承接主動暫停營業的并非個例。

今年8月，“大姐賣10元盒飯35個菜隨便吃”的話題登上微博熱搜，讓合肥一攤主一夜之間成為了“網紅”。但火了沒幾天，攤主就宣布暫時關門，直言：“太累了，壓力簡直太大了！”

再往前，淄博燒烤爆火后，來吃燒烤的人絡繹不絕，淄博當地一家燒烤店超負荷工作了一個多月后，實在熬不住的老板決定歇業。

“不論是年初的淄博燒烤還是如今鵝腿阿姨，他們反映的都是大眾對煙火氣真誠樸實的追求，我們應該想辦法正確地引導消費者，保護這些城市特色。同時，無論是連鎖品牌還是小攤小販，還是要著眼于長遠發展，做好流量承接，才能讓流量變成了‘留量’。”一位不愿具名的行業人士強調道。