來(lái)源/餐飲老板內(nèi)參

作者/張鐸

近些年來(lái)，餐飲行業(yè)一直是消費(fèi)投資的熱門(mén)賽道之一。

據(jù)餐里眼數(shù)據(jù)研究院多渠道不完全統(tǒng)計(jì)，2023年全年餐飲行業(yè)融資事件共132起。

但經(jīng)過(guò)比對(duì)篩選后，從132起融資事件中，剔除了48家存在“瑕疵”的融資事件。最終我們整理出84起融資事件。其中包含餐飲連鎖62起，供應(yīng)鏈及服務(wù)商22起。

01

84起融資事件

透露哪些信息？

融資額方面，整個(gè)餐飲業(yè)的投融資繼續(xù)降溫。除未透露融資金額的融資事件外，獲得過(guò)億元的融資事件僅有12件。

其中包括新中式烘焙連鎖瀘溪河、小餐飲加盟連鎖孵化企業(yè)墨比優(yōu)創(chuàng)、新徽菜餐廳連鎖小菜園、精品咖啡連鎖M Stand、現(xiàn)制酸奶連鎖茉酸奶、連鎖餐飲數(shù)字化頭部服務(wù)商奧琦瑋、商業(yè)大數(shù)據(jù)和AI智能決策技術(shù)企業(yè)數(shù)位大數(shù)據(jù)等。

從投融資輪次分布看，大部分融資停留在早期，33筆投資處在種子輪&天使輪階段，走到F輪的為B2B食材供應(yīng)鏈服務(wù)商樂(lè)禾食品。

2023年出現(xiàn)了3次并購(gòu)事件，1月火鍋連鎖小龍坎全資收購(gòu)蜀大俠，2月書(shū)亦燒仙草收購(gòu)霓裳茶舞60%股份，3月千味央廚收購(gòu)味寶食品剩余股權(quán)。

7月金科服務(wù)公告稱擬收購(gòu)團(tuán)餐公司上海荷特寶配餐，取得其最多66.85%的股權(quán)，但目前交易尚未完成。

分賽道看，茶飲與咖啡仍占據(jù)大頭，分別為15起和12起，小吃則有11起。

茶飲和小吃融資中，“新中式”標(biāo)簽濃厚，各種新中式國(guó)潮茶飲、中式炸雞連鎖獲得融資。

咖啡賽道則不斷細(xì)分，有花果香型咖啡連鎖Au Cafe、谷物咖啡連鎖悠小咖 UPLAYER、以及主打“非洲咖啡”的小咖主。

烘焙融資有明顯降溫，降溫幅度更大的應(yīng)該是粉面賽道。今年僅有爆爆姐螺螄粉、柒點(diǎn)螺螄粉、碗豐亭板面、粉大大四家企業(yè)獲得融資，金額在百萬(wàn)級(jí)別。

獲得融資的餐飲企業(yè)，注冊(cè)地位于上海的有12家，北京的為11家，江蘇、浙江分別為8家。

從時(shí)間上看，2月份和3月份的融資事件最多，分別12起。

02

48起“瑕疵”融資？

霧里看花，虛虛實(shí)實(shí)

早在今年5月，內(nèi)參君就發(fā)現(xiàn)了一些蹊蹺。部分餐飲融資訊息“相似度極高”：“愚公炸串”“龍門(mén)炸串”都是A輪3000萬(wàn)，都是要充分共享投資方的互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)、餐飲、供應(yīng)鏈等復(fù)合型基因，都是要打造符合現(xiàn)代年輕人消費(fèi)審美和消費(fèi)習(xí)慣的新型小吃樣態(tài)。

兩者的融資訊息都是從自媒體賬號(hào)發(fā)出，企業(yè)并未作工商變更，彼時(shí)，名為愚公炸串的門(mén)店有100家，但是全國(guó)分布很散，名為龍門(mén)炸串的門(mén)店只有8家門(mén)店（如今已清零）。在一些視頻和文章下，有網(wǎng)友聲稱被騙。

因此，在此次融資盤(pán)點(diǎn)中，內(nèi)參君花費(fèi)大量時(shí)間對(duì)融資訊息進(jìn)行溯源，綜合工商信息、大眾點(diǎn)評(píng)在營(yíng)門(mén)店數(shù)等信息進(jìn)行篩選，找到了不少存在“瑕疵”與問(wèn)題的融資事件。

A 高仿品牌頻出，一些企業(yè)已經(jīng)在地方媒體的報(bào)道中“翻車(chē)”，或遭到官方否認(rèn)。

首先是熱門(mén)賽道咖啡與茶飲，今年出現(xiàn)各種“高仿”瑞幸咖啡的品牌。比如有報(bào)道稱“輕卡鹿”獲得北美Blackstone Fund Management LLC投資，“兩瑞咖啡”獲得貝恩資本投資。

但高仿并非沒(méi)有代價(jià)，尤其涉及牽扯到虛假宣傳和誘騙上。

12月16日，合肥市公安局包河分局發(fā)布“警方通告”稱：2023年10月7日，該局對(duì)輕卡鹿品牌管理有限公司涉嫌合同詐騙案立案?jìng)刹椋臃志忠褜?duì)犯罪嫌疑人王某等十三人采取刑事強(qiáng)制措施。

10月份兩瑞咖啡被山東電視臺(tái)生活幫節(jié)目的報(bào)道顯示，山東兩瑞品牌管理有限公司被爆出假冒瑞幸旗下子品牌招商，相關(guān)部門(mén)表示會(huì)介入調(diào)查。

類似的還有今年7月宣稱融資的“默啡咖啡”。安徽商報(bào)報(bào)道稱，甘肅、廣東、山東等地的多位投資商表示其在加盟合肥“默啡”咖啡店的過(guò)程中，遭遇了“詐騙”。記者探訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，默啡公司已人去樓空，前員工稱默啡公司與“輕卡鹿咖啡”有關(guān)聯(lián)。

同樣人去樓空的還有“東芳葉”，這家公司宣稱在四月獲得了美團(tuán)龍珠的融資。今年10月，河南電視臺(tái)都市報(bào)道報(bào)道稱，全國(guó)多地商戶反映，說(shuō)他們本想加盟蜜雪冰城，但由于資格沒(méi)過(guò)審，被騙加盟了根本不存在的“子品牌”東芳葉。意識(shí)到被騙想討要說(shuō)法時(shí)，找到河南食在味至餐飲管理有限公司，卻發(fā)現(xiàn)這里已經(jīng)人去樓空。

中式漢堡也是熱門(mén)賽道之一，源碼資本曾投資了中式漢堡的頭部品牌塔斯汀。

2023年，有報(bào)道稱，多個(gè)中式漢堡品牌獲得了源碼資本或源碼旗下基金的投資，包括4月份的奧丁頓漢堡，9月份奔跑的熊貓，11月的翰堡功夫。但接近源碼資本的人士向內(nèi)參君表示，“不符實(shí)”。

B 從國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)中，也可以找到一些“不尋常”的融資。

2023年10月有報(bào)道稱，小吃餐飲現(xiàn)代化連鎖品牌“山東新夢(mèng)想餐飲管理有限公司”榮獲A輪融資5000萬(wàn)，投資方為“國(guó)正資本”。還有報(bào)道指，其是集餐飲管理和供應(yīng)鏈創(chuàng)新為一體的企業(yè)。

但翻開(kāi)國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)，“山東新夢(mèng)想餐飲管理有限公司”在2023年8月21日之前，名為“山東邁諾建設(shè)工程有限公司”。此前的經(jīng)營(yíng)范圍，也與餐飲無(wú)關(guān)。一個(gè)建設(shè)工程公司，搖身一變成為“餐飲巨頭”，并非尋常。

不同尋常的還有“宏琰國(guó)際”。2023年3月，有報(bào)道稱，專注供應(yīng)鏈及餐飲連鎖巨頭企業(yè)“宏琰國(guó)際集團(tuán)”再次完成1.2億A輪融資加持，稱其在出行消費(fèi)、餐飲消費(fèi)和創(chuàng)新零售三大領(lǐng)域均獲得了較高的市場(chǎng)地位....在全球擁有超過(guò)1800家酒店及餐飲連鎖門(mén)店。

但在相關(guān)報(bào)道中，宏琰國(guó)際集團(tuán)的配圖似乎存在問(wèn)題。在報(bào)道中，其配圖經(jīng)過(guò)PS處理，所出現(xiàn)的圖片并非是“宏琰國(guó)際集團(tuán)”的總部大樓，而是廣東珠江新城的雅居樂(lè)中心。原始素材可以在圖庫(kù)網(wǎng)站中購(gòu)買(mǎi)。

北京宏琰國(guó)際品牌管理有限公司還曾因“通過(guò)登記的住所或者經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所無(wú)法聯(lián)系”被列入經(jīng)營(yíng)異常。

其曾用名包括：“北京中視海納國(guó)際廣告有限公司”“人人優(yōu)品國(guó)際貿(mào)易（北京）有限公司”“三六五（北京）物業(yè)管理有限公司”。直到2022年經(jīng)營(yíng)范圍變更時(shí)，才加上“餐飲管理”。如果是“借殼”，選擇這樣一家公司，也并不“尋常”。

C 一些宣傳報(bào)道，結(jié)合大眾點(diǎn)評(píng)的門(mén)店數(shù)據(jù)，也可以看出一些異常。

一些宣傳報(bào)道其實(shí)“一眼假”，經(jīng)過(guò)溯源可以發(fā)現(xiàn)，他們先被自媒體個(gè)人號(hào)發(fā)布，然后被爬蟲(chóng)抓取。

“觀瀾微生活”在2月發(fā)布了鮮果茶品牌“優(yōu)萊客”的融資信息，稱“優(yōu)萊客成為合肥市及周邊地區(qū)的龍頭茶飲品牌，在合肥開(kāi)設(shè)門(mén)店30+，在合肥市消費(fèi)者心目中有較高評(píng)價(jià)。”但大眾點(diǎn)評(píng)顯示，優(yōu)萊客在合肥目前僅在營(yíng)4家門(mén)店，均位于合肥市長(zhǎng)豐縣，實(shí)際狀況與報(bào)道不相符。

“知了快訊”在3月發(fā)布“豆校長(zhǎng)榮獲A+輪融資5000萬(wàn)，服務(wù)再度升級(jí)”的文章，開(kāi)頭的話術(shù)和前面提到的愚公炸串、龍門(mén)炸串類似。文章后半部分還出現(xiàn)了以“加盟商”口吻的文字內(nèi)容。

查詢大眾點(diǎn)評(píng)可以發(fā)現(xiàn)，豆校長(zhǎng)榴蓮臭豆腐的門(mén)店分布也并不尋常，門(mén)店分布于營(yíng)口、呂梁、汕尾、永康、大連、重慶等等。每個(gè)城市僅有1家門(mén)店，寥若晨星。與一般餐飲連鎖的開(kāi)店邏輯并不相符。

企媒創(chuàng)氪同樣也在3月發(fā)布招財(cái)貓能量茶母公司“無(wú)錫荃仕品牌管理有限公司”，獲得A輪5000萬(wàn)融資的消息，文章中提到“在華東地區(qū)擁有較好的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)”，但在大眾點(diǎn)評(píng)上，切換到無(wú)錫，可以發(fā)現(xiàn)無(wú)錫的門(mén)店已經(jīng)歇業(yè)關(guān)閉，在營(yíng)門(mén)店只有太原一家，秦皇島門(mén)店尚未開(kāi)業(yè)。實(shí)際狀況似乎與報(bào)道并不匹配。

此外，內(nèi)參君對(duì)下半年一些融資訊息溯源時(shí)，在第三方工商查詢平臺(tái)鏈接，發(fā)現(xiàn)其中大部分文章已被刪除。

一位投資者對(duì)內(nèi)參君表示，一些餐飲品牌拿了資本的錢(qián)之后，在加盟勢(shì)能上很強(qiáng)，因?yàn)橘Y本方背書(shū)了很多東西。在他看來(lái)，一些虛假融資訊息，很像是加盟品牌方自導(dǎo)自演。弄了個(gè)假訊息，說(shuō)這個(gè)某某資本投資的，這樣在放加盟割韭菜的時(shí)候，似乎比較方便。

03

2023年融資品牌分析

現(xiàn)象級(jí)事件及背后的趨勢(shì)

我們還是回到那些真實(shí)的，有影響力的融資事件。

2023年剛開(kāi)年，餐飲賽道就發(fā)生一起并購(gòu)事件，小龍坎成為了蜀大俠的全資控股股東。在小龍坎合并蜀大俠后，總門(mén)店數(shù)字增至1200家，直追海底撈。針對(duì)此事，小龍坎的相關(guān)負(fù)責(zé)人曾回應(yīng)，其目的在于更好實(shí)現(xiàn)雙方品牌的長(zhǎng)期發(fā)展，對(duì)資源進(jìn)行整合。調(diào)整后，雙方品牌將堅(jiān)持前端獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，后端資源整合策略，以優(yōu)化供應(yīng)鏈，最終實(shí)現(xiàn)合作門(mén)店降本增效，實(shí)現(xiàn)多方共贏。

這其實(shí)也是2023年唯一一筆火鍋品類的融資。根據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與美團(tuán)團(tuán)購(gòu)聯(lián)合發(fā)布《2023火鍋品類發(fā)展報(bào)告》，2023年火鍋連鎖化率達(dá)到23%，連鎖化率持續(xù)提升，但近三年僅增長(zhǎng)3個(gè)百分點(diǎn)，增長(zhǎng)略顯乏力，這也預(yù)示著行業(yè)逐漸進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，價(jià)格、品類、場(chǎng)景等全方位開(kāi)啟內(nèi)卷。

2023年1月，中式點(diǎn)心潮牌虎頭局宣布完成數(shù)千萬(wàn)人民幣B輪融資，投資方為紅杉中國(guó)和GGV紀(jì)源資本。但在3月底，虎頭局被爆資金鏈斷裂、拖欠工資與供應(yīng)商貨款等等，線下門(mén)店接連關(guān)停。武漢地區(qū)雖仍有虎頭局門(mén)店，但從網(wǎng)上公示的營(yíng)業(yè)執(zhí)照看，經(jīng)營(yíng)者并非虎頭局的關(guān)聯(lián)公司，而是獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。

三年的時(shí)間，虎頭局完成了從無(wú)到有，被VC搶著上車(chē)，估值20億，到瀕臨倒閉的旅程。在尚未盈利的情況下，即時(shí)在2022年的黑天鵝時(shí)刻，虎頭局仍在不斷燒錢(qián)，壓力開(kāi)店。這并不是一個(gè)可持續(xù)的玩法，也不再可行。在消費(fèi)者和資本捂緊口袋的當(dāng)下，每家餐飲企業(yè)都需要回歸餐飲邏輯，重新審視和調(diào)整商業(yè)模式，以尋求更為持久和穩(wěn)定的發(fā)展。

2023年6月，茶百道獲得新一輪融資，由蘭馨亞洲領(lǐng)投，多家知名投資機(jī)構(gòu)跟投，這是茶百道創(chuàng)立十余年第一筆公開(kāi)融資。兩個(gè)月后，茶百道提交IPO招股書(shū)，并在12月獲得證監(jiān)會(huì)的境外發(fā)行上市備案通知書(shū)，這意味著茶百道已經(jīng)取得香港上市聆訊的前置要求，在上市長(zhǎng)跑上領(lǐng)先其他籌備上市的茶飲企業(yè)。

在整個(gè)2023年，一共傳出至少5家新茶飲品牌被爆正在準(zhǔn)備港股和美股IPO，茶百道之外，還包括今年1月2日同時(shí)遞交招股書(shū)的蜜雪冰城和古茗。集體奔向IPO的背后，是新茶飲已經(jīng)進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)白熱化的紅海階段，對(duì)茶飲品牌而言，非常考驗(yàn)現(xiàn)金流，當(dāng)一級(jí)市場(chǎng)流動(dòng)性趨緊，通過(guò)IPO獲得更多籌資渠道與更多資金的機(jī)會(huì)，從而進(jìn)一步鞏固市場(chǎng)地位，加速發(fā)展，走得更遠(yuǎn)。

2023年11月，君樂(lè)寶斥資戰(zhàn)略入股茉酸奶，持有30%的股份。這是茉酸奶的首次公開(kāi)融資，茉酸奶是現(xiàn)制酸奶賽道中最顯眼的品牌之一，雙方的戰(zhàn)略合作顯然具有明顯互補(bǔ)性，茉酸奶的奶源有了保障，君樂(lè)寶也有了規(guī)模客觀的下游客戶。不過(guò)一個(gè)相似的案例卻走著不同的走向，12月新希望乳業(yè)擬將現(xiàn)制酸奶品牌“一只酸奶牛”剝離出上市公司體系。

在調(diào)整價(jià)格帶的新茶飲襯托下，動(dòng)輒30-40元一杯的現(xiàn)制酸奶被冠上了價(jià)格刺客的帽子。高售價(jià)的背后雖然代表著較厚的利潤(rùn)空間，但也影響著復(fù)購(gòu)率。面對(duì)酸奶品類的爆發(fā)式增長(zhǎng)，喜茶、古茗、茶百道、書(shū)亦燒仙草也紛紛上架了相關(guān)產(chǎn)品，以更高的性價(jià)比搶奪品類紅利，未來(lái)或許也有更多品牌卷入價(jià)格戰(zhàn)，現(xiàn)制酸奶品牌尋找強(qiáng)有力的價(jià)值支撐點(diǎn)，建立品類護(hù)城河尤為重要。

2023年12月，聚焦新徽菜的小菜園宣布完成新一輪融資，投資方為加華資本。這是繼今年3月完成首輪融資后，加華資本對(duì)小菜園的再次投資，累計(jì)投資金額5億元人民幣。加華資本的這筆投資，則是大眾餐飲市場(chǎng)今年的最大一筆融資。小菜園的門(mén)店數(shù)也從3月份的400家擴(kuò)張到年底的500家，均為直營(yíng)門(mén)店。

04

小結(jié)

過(guò)去的一年，科技投資火熱，消費(fèi)投資承壓。加華資本宋向前多次在演講和受訪中，強(qiáng)調(diào)不能把消費(fèi)和科技對(duì)立起來(lái)，讓市場(chǎng)做一道“二選一”，他認(rèn)為，“消費(fèi)賽道足夠?qū)挘芷谧銐蜷L(zhǎng)，典型的長(zhǎng)坡厚雪大賽道，可以將心注入，剩下的安心交給時(shí)間，正確地做事并做正確的事。”

潮起潮落，無(wú)論餐飲消費(fèi)的投資向何處去，唯一不變的是，餐飲是長(zhǎng)坡厚雪、穿越周期的長(zhǎng)青賽道，充滿了持久的潛力與廣闊的發(fā)展空間，每個(gè)餐飲人需要的不僅是短期的行動(dòng)，堅(jiān)持和耐力將成為通往成功的關(guān)鍵。