前不久，海底撈在揚州開了家“產品原型店”，將一些常見食材、酒水、配料、水果、器皿、各種鮮花擺列陳放，店內窗明幾凈，食材一目了然，產品可視，打消顧客疑慮。

作為火鍋巨頭，海底撈一直在不斷調整戰略，并打出多個副牌，包括跨界酒水開“Hi撈”小酒館、開設“露營火鍋”店、推出平價火鍋品牌“嗨撈火鍋”、推出烤肉子品牌“焰請·烤肉鋪子”等。

2月20日，海底撈發布正面盈利預告。公告顯示，相較于2022年度約310.4億元的持續經營業務收入，截至2023年12月31日，海底撈年度持續經營業務收入預計將不低于414億元，增加比例不低于33.3%。

海底撈表示，相較于集團截至2019年12月31日止年度(新冠疫情前整個財政年度)的持續經營業務收入及凈利潤分別為249.4億元及25.6億元，本集團截至2023年12月31日止年度的持續經營業務收入及凈利潤亦預期分別增加不低于65.9%及71.8%。該增加主要歸因于海底撈餐廳網絡的擴張。