來源/餐飲供應(yīng)鏈指南

作者/梁盼

0.01元/杯的檸檬水，9.9元一杯的檸檬茶……

今年夏天的檸檬飲品價格大戰(zhàn)，沒有最低，只有更低。

難道檸檬都不要錢了？畢竟這種價格，連冰杯都買不到！事實上，檸檬的價格，確實已經(jīng)約等于不要錢了——在檸檬的重要產(chǎn)區(qū)，1元10個、5元8個、1.5元/斤的特價香水檸檬讓人看傻眼。

多位批發(fā)商表示，香水檸檬的批發(fā)價，已經(jīng)從去年的十幾元一斤降到了現(xiàn)在的5、6元/斤，產(chǎn)地收購價也直接腰斬。

眼下，正是檸檬茶的消費旺季，但檸檬的身價卻大跌。香水檸檬為何會迎來降價？

01

低至0.01元，新茶飲狂卷檸檬飲品

檸檬水的價格帶不斷被擊破。

5月底，古茗廣東門店，開展了為期三個月的檸檬水折扣活動，原價10元一杯的檸檬水，只要4元/杯。不僅如此，古茗還推出了限時“檸檬卡”，集齊3杯就可以兌換一杯。

卷入夏日檸檬水激戰(zhàn)的品牌越來越多。6月，書亦燒仙草上架了“7.9元兩杯檸檬水”的團購鏈接，一杯只要3.95元。

△圖片來源：大眾點評、抖音截圖

在抖音領(lǐng)券購買蜜雪冰城檸檬水，一杯僅需0.01元；滬上阿姨的子品牌“茶瀑布”，則在大眾點評上架了3.2元的冰鮮檸檬水團購套餐……

檸檬茶也開始挑戰(zhàn)10元價格帶。比如，益禾堂推出了5.7元的茉莉香檸綠茶；丘大叔推出了9.9元的云澗梔子檸檬茶；撻檸的膠原彈彈檸檬茶，加入了9.9元的限時秒殺活動。

檸檬飲品價格一路狂跌背后，原料價格不斷下探。

在香水檸檬重要產(chǎn)區(qū)廣東，出現(xiàn)了1元10個、5元8個、1.5元/斤的特價香水檸檬。

比如廣州街頭，有攤主10元5個甩賣香水檸檬，而在去年，行情還沒這么慘淡，該攤主還能賣10元3個。

在小紅書、抖音等社交平臺上，不少果農(nóng)發(fā)帖抱怨稱，今年生意不如人意。“遙想去年一級果還要兩位數(shù)一斤，今年竟然變成個位數(shù)了”“今年香水檸檬大跳水，明年再也不種香水檸檬了”“今年香水檸檬的價格跌至冰點”……

農(nóng)產(chǎn)品交易平臺“一畝田”顯示，7月18日，香水檸檬的產(chǎn)地貨源均價為4.28元/斤。而在5月中旬，其價格還穩(wěn)定在5元/斤以上。

△圖片來源：餐飲供應(yīng)鏈指南攝

餐飲供應(yīng)鏈指南走訪了廣州江南水果批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)，香水檸檬一級果報價在5元/斤左右，二級果則去到了2.5元/斤左右。

多位批發(fā)商表示，去年同期，一級果十幾元一斤，今年跌幅超過50%。

檸檬收購商小李向餐飲供應(yīng)鏈指南表示，3、4月淡季時，香水檸檬只賣3元/斤，現(xiàn)在價格稍微回暖，在5.5—6元/斤。

每年7、8月，正是香水檸檬的銷售旺季，價格也會相對堅挺，但今年相比往年，也呈現(xiàn)出旺季不旺的特點。

“今年的市場行情不好，不清楚后面能漲多少，還是會降多少。”對于接下來的價格走勢，小李的心里也沒底。

從事檸檬種植和收購生意的馬姐，對于今年檸檬的行情走勢要更加樂觀，她告訴餐飲供應(yīng)鏈指南，最近，香水檸檬一天一個價。7月13日，她的香水檸檬還賣5元一斤。次日，就漲到了5.5元/斤。

02

有果農(nóng)連賠3年，

賣1千斤僅賺幾百元

上游果農(nóng)則發(fā)現(xiàn)，檸檬越來越難賣了。

老羅在廣西種植了250多棵香水檸檬樹，一批可以收獲1000斤左右。他告訴餐飲供應(yīng)鏈指南，今年，上門收購的人明顯變少，統(tǒng)果收購價已經(jīng)降到了0.5—0.8元/斤。

廣東增城某檸檬基地，種植了上千畝香水檸檬的阿亮則表示，今年收購價相比去年直接腰斬，甚至更慘。二級果每斤收購價僅1元多，根本不值錢。

阿亮2019年開始種植香水檸檬，見證了香水檸檬爆火到降溫整個過程。

2019年開始，隨著檸檬茶專門店的興起，香水檸檬的價格一路飆升。《中國餐飲發(fā)展報告2022》顯示，全國檸檬茶專門店的數(shù)量從2020年的3080家增長至2022年7月底的8685家。

阿亮告訴餐飲供應(yīng)鏈指南，2022年，香水檸檬的市場價一度達到了35元/斤的高位，產(chǎn)地價也漲至25元/斤。彼時，1個3兩重的香水檸檬能賣到8-10元，種植香水檸檬成了一門利潤頗豐的生意。

到了2023年，市場開始降溫，收購價跌至10元/斤。今年收購價繼續(xù)走低，降至個位數(shù)。1個3兩重的香水檸檬的市場價格僅在1元左右，種植戶的利潤迅速壓縮。

阿亮給餐飲供應(yīng)鏈指南算了一筆賬。

種植香水檸檬，一畝園地的年租金上千元，幾百畝的果園，1年光是租金的成本就要幾十萬元。此外，還需要雇傭工人打藥、施肥、采摘，同時還要支出包裝費、運輸費，以及水果的損耗。去除各項成本后，一斤香水檸檬的利潤只剩下幾毛錢。“賣出1000斤，也就賺幾百元”。

阿亮透露道，2021年市場火熱，很多人瘋狂涌入，有些果農(nóng)已經(jīng)連賠3年，部分果農(nóng)手上還積壓著去年的庫存檸檬，而這些存貨水分相對較少，時間久了品相一般，很難賣出好價錢。

03

香水檸檬為何瘋狂降價？

盡管近期香水檸檬的價格出現(xiàn)了短暫回暖，但相比前幾年仍然處于低位運行。為何香水檸檬會瘋狂降價呢？

市場供給變多也是一個重要原因。

在2021、2022年，香水檸檬的價格走高。在利潤驅(qū)動下，一些果農(nóng)開始跟風(fēng)種植香水檸檬。此外，一些產(chǎn)區(qū)也擴大了香水檸檬的種植規(guī)模。

據(jù)《玉林日報》報道，玉林某檸檬產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，2023年支付了地租110萬元，帶動了周邊50多戶人家種植香水檸檬。該示范區(qū)相關(guān)負責(zé)人表示，示范區(qū)內(nèi)已建成香水檸檬自營示范基地面積1500畝，今年還計劃擴種500畝。

在主產(chǎn)區(qū)廣西、廣東外，一些新興產(chǎn)區(qū)也在發(fā)力香水檸檬。比如，云南巍山縣在2018年時才著手發(fā)展香水檸檬產(chǎn)業(yè)。截至2023年底，巍山縣已經(jīng)擁有2.8萬畝的香水檸檬種植面積。

檸檬茶品牌LINLEE林里相關(guān)負責(zé)人向餐飲供應(yīng)鏈指南表示，相比往年，今年香水檸檬的價格確實有所下降。在其看來，近幾年來，香水檸檬的種植規(guī)模在增加，香水檸檬的市場供應(yīng)也相應(yīng)增加，價格自然會回落。該負責(zé)人認為，香水檸檬接下來的價格走勢還有待觀察，畢竟7月開始才是茶飲旺季。

與此同時，今年雨季過長，也在一定程度影響了檸檬飲品的消費需求。相比往年，今年檸檬茶的市場熱度有所下降。百度指數(shù)顯示，本月中旬，檸檬茶的搜索熱度保持在600多。而2022年同期，這個數(shù)字還為一千多。

△圖片來源：百度指數(shù)截圖

降水過多也影響了香水檸檬的品質(zhì)，果農(nóng)很難賣出好價格。

比如阿亮就表示，今年雨季較長，雨天內(nèi)采摘果實也不易，果實在樹上保留太久，口感、熟度、水分含量也會受影響。果農(nóng)七七也告訴餐飲供應(yīng)鏈指南，由于今年雨水多，她家果園的香水檸檬品質(zhì)也變差了，銷量走低。

再加上，香水檸檬的采購“大戶”——各大新茶飲品牌，近年來紛紛強化供應(yīng)鏈布局，降低采購商的依賴，也對檸檬的市場價格帶來一定的壓力。

公開資料顯示，蜜雪冰城早在幾年前就在四川安岳和重慶成立四川雪王檸檬有限公司、重慶雪王農(nóng)業(yè)有限公司，建立幾十萬畝的檸檬收儲基地。根據(jù)招股書，相較于同行，蜜雪冰城在2022年對于同類型、同品質(zhì)的檸檬的采購成本分別低了約10%和20%以上。

不止蜜雪冰城，古茗在云南西雙版納建設(shè)了4300多畝香水檸檬基地；檸季在兩廣地區(qū)布局了檸檬種植園，現(xiàn)擁有上千畝香水檸檬自有種植基地；林香檸自有多個香水檸檬果園，可以保證日供5萬斤，直供給全國門店。

眼下，隨著檸檬飲品的消費旺季來臨，香水檸檬的價格也開始上漲，已有部分果農(nóng)發(fā)布漲價通知。不過，要回到前幾年的高位，恐怕沒那么容易了。