來(lái)源/茶咖觀察

作者/薛向

頭圖/小紅書@企鵝霸霸

喜茶又折騰事情了，開始開珍珠奶茶專門店了。

近日，有網(wǎng)友告訴壹覽商業(yè)，發(fā)現(xiàn)有一家名為“喜茶·波波站”的珍珠奶茶專門店正在試營(yíng)業(yè)中。

（圖源：小紅書@小紅薯5CF8A414）

隨后，茶咖觀察發(fā)現(xiàn)，該店位于湖北省十堰市鄖西縣，于2024年7月被大眾點(diǎn)評(píng)收錄。從大眾點(diǎn)評(píng)和現(xiàn)場(chǎng)門店裝修看，該店采用的基本都是喜茶的LOGO，給的宣傳sogan是：真奶真波波，真誠(chéng)放心喝，稱堅(jiān)持使用真牛乳、鮮茶等原料現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)制。其中波波家族飲品采用270天自然熟成木薯制成的木薯粉波波，加上真黑糖每日現(xiàn)熬1小時(shí)，手工熬制成的黑糖波波。

在外觀上，門店整體采用黑白兩色設(shè)計(jì)，與真牛乳的主題結(jié)合。為了吸引顧客，喜茶推出了奶瓶設(shè)計(jì)的產(chǎn)品，門口也陳列了超大號(hào)牛奶瓶。值得注意的是，該店與主流的喜茶門店相比，這家奶茶店的面積較小，只有十幾平米，店內(nèi)不設(shè)堂食，主要是自提和外送。門店除了點(diǎn)單區(qū)和后廚，還在左側(cè)設(shè)置了原料展示區(qū)，展示波波、黑糖等食材。

（圖源：小紅書@企鵝霸霸）

從產(chǎn)品上看，由于主推珍珠奶茶，這家奶茶店的SKU相對(duì)精簡(jiǎn)，SKU僅8款，其中有料真乳茶為黑糖波波真乳茶、黑糖波波真牛乳、烤黑糖波波牛乳等，還有黑糖波波牛乳瓶、黑糖波波乳茶瓶?jī)煽钇垦b奶茶，共7款，此外還有真乳茶1款產(chǎn)品。從價(jià)格上看，這家波波站的價(jià)格帶在12-18元之間。

近年來(lái)，新茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，據(jù)壹覽商業(yè)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)26家連鎖茶飲品牌6月一共新開門店3751家，現(xiàn)存門店一共114095家，而且新店還在以每個(gè)月3000家以上的規(guī)模增長(zhǎng)。

以喜茶為例，自放開加盟政策后，喜茶正不遺余力地在加速規(guī)模擴(kuò)張。

6月26日，喜茶官方宣布全球門店已破4000家。壹覽商業(yè)曾報(bào)道，自2022年底開放加盟以來(lái)，喜茶的門店規(guī)模已連翻5倍。據(jù)壹覽商業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，截至目前，喜茶全球門店已達(dá)4020家，其中2023年開出門店2393家，今年上半年開出門店840家。

一方面，喜茶在江浙滬等“奶茶大省”以及華北、東北等區(qū)域加速擴(kuò)張，去年以來(lái)在一線城市也開放了事業(yè)合伙業(yè)務(wù)的申請(qǐng)。另一方面，喜茶通過(guò)加盟在中西部地區(qū)以及三四線城市占據(jù)先機(jī)，開出了大量門店。也就是說(shuō)，喜茶正在一線城市和下沉市場(chǎng)“兩手抓”。

我們?cè)跒橄膊杩癖妓俣雀械襟@嘆的同時(shí)，也不由得產(chǎn)生諸多疑問(wèn)，類似喜茶這樣的高端茶飲，在下沉過(guò)程中，能否獲得縣城消費(fèi)者青睞呢。

我們看到，波波站首店開在了湖北十堰市的一個(gè)縣城里，這是典型的下沉市場(chǎng)。從目前網(wǎng)友評(píng)論看，消費(fèi)者對(duì)這個(gè)店的評(píng)價(jià)不錯(cuò)。在茶咖觀察看來(lái)，喜茶·波波站可能就是其應(yīng)對(duì)下沉市場(chǎng)消費(fèi)能力的抓手。

一方面，相比于主品牌，喜茶·波波站在產(chǎn)品線上做了精簡(jiǎn)，不再追求大而全，而是專門推黑糖波波系列。這樣做的降低了原料采購(gòu)和生產(chǎn)的復(fù)雜程度，提高了出品效率，同時(shí)也降低了成本。

另一方面，在門店模型上喜茶·波波站面積僅有10幾平，具有占地面積小、投資小、盈虧平衡點(diǎn)低等三大特點(diǎn)，非常適合下沉市場(chǎng)。