來源/職業餐飲網

作者/侯碩麗

熱銷榜上的高分外賣，竟是一家臟亂差的“無證”店鋪！

近日，被央視新聞曝光的“幽靈外賣”沖上各大社交平臺的熱搜榜，引發關注。

記者通過暗訪發現了一批租借執照開店，用假地址、假照片成為熱銷高分店鋪的“幽靈外賣”。同時，還曝光了多家外賣店鋪食品安全問題，甚至有熱銷店鋪和廢品回收站開在一起。

但在外賣平臺上，這樣的餐廳評分竟高達4.5分以上，月售3000多單，線上美食的“幕后”安全，愈發引起消費者的關注。而隨著各大媒體的曝光，幽靈外賣被更多人認識，更加沒有了藏身之地。

這也傳出一個信號：外賣行業將面臨一場正本清源的“革命”。屆時，良幣驅逐劣幣，一批品質外賣也將迎來屬于它們的春天.......

01

月售3000單的熱銷外賣店，竟然是“黑作坊”？

在大多數人點外賣之前，很多時候都會先看外賣商家在平臺上發布的門頭圖和環境圖，來判斷這家外賣是否干凈靠譜。

但事實上，看照片點外賣，卻可能也不大靠譜........

1、常點的高分外賣店，竟是一家“無證”的幽靈餐廳

所謂幽靈外賣，即外賣平臺上的店鋪地址，其實“查無此店”，或是一個地址被多家外賣品牌共享。

近日，記者在外賣平臺上隨機選取了幾家外賣店鋪，從平臺上看到門店的照片干凈整潔，資質也很齊全，評分也很高。而通過實地走訪卻發現，多數店鋪與平臺上的描述并不相同。

從平臺上看，一家名叫“望京燒烤”的外賣店鋪，評分高達4.9分，位列某外賣平臺“放心點”榜昌平區燒烤熱銷榜第六；一家稱作“夠粵·正宗隆江豬腳飯·湯”的品牌連鎖餐廳,在兩個外賣平臺的評分都在4.6分以上，在外賣店鋪送餐范圍覆蓋周邊5公里，僅在一個外賣平臺就月售3000多單。

但據記者走訪后發現，兩家餐廳都沒有獨立的營業執照。“望京燒烤”的外賣餐廳只是租借了293號住戶家的營業執照，不僅和293號住戶絲毫沒有關系，甚至連營業地點也不在證照上的這個地址。

并且，“夠粵·正宗隆江豬腳飯·湯”所在的“實況廚房”竟藏身了的30多家外賣店鋪，并且所使用的營業執照和食品經營許可證竟然一模一樣。

按照外賣平臺的說法，每一家上線的外賣店鋪，都應取得獨立的營業執照和餐飲經營許可證。但據“實況廚房”的負責人稱，他靠房租掙錢，不參與商戶們的經營，每一家做外賣的餐飲檔口都是獨立核算、獨立經營的。

2、 圖上光鮮亮麗，實則開在廢品站附近，環境臟亂差

據調查發現，“幽靈餐廳”不僅沒有營業執照，環境更是贓亂不堪。實際情況與圖片中寬敞明亮的堂食現場圖大相徑庭，是妥妥的“照騙”。

“望京燒烤”的外賣店鋪，位于一棟居民樓內，里面的住戶甚至不知道有這家門店，店內環境更是臟亂差；“夠粵·正宗隆江豬腳飯·湯”則是一個餐飲檔口里，就在距離廢品堆五六米遠的地方。

走進實況廚房可以看到，操作間的紗窗上、灶臺上結滿了各種油污，地面滿是污水，門簾上也沾滿了黑色的污垢，庫房里的食材、貨物和生活用品隨意擺放。

而“夠粵·正宗隆江豬腳飯·湯”就開在“實況廚房”里，是一個餐飲檔口。廚房墻面污漬斑斑，灶臺上結滿油污，菜板周圍滿是污垢和殘渣，熟食制品隨意地用盆扣在案板上。

還有一家在北京朝陽地區，一家叫京門樓的美食城，檔口燒烤外賣店。面積僅有大概的10平米左右，烤架和墻面已經被各種油污和殘渣包裹，不銹鋼盆已經分不出顏色，炸鍋上方粘有很多蒼蠅，而蒼蠅的下方就是等待加工的食品……

3、網友辣評：“破防了，今后還能吃啥呀”

“以后還是點有實體門店，連鎖品牌的外賣放心些”；

“看圖片點外賣也不靠譜，有照騙”；

“像這種小作坊店，誰還敢點外賣呀，以后還是自己做飯才徹底放心”；

……

在媒體曝光之后，目前相關部門已對“望京燒烤”、“實況廚房”、“京門樓”等存在的相關違法行為進行立案調查，涉事店鋪已停業整頓，并在所有外賣平臺下架。

很多網友表示“幽靈外賣”真的看吐了，并且引發了激烈的討論，以及對外賣行業食安問題的憂慮與擔心。

02

良幣驅逐劣幣，“品質外賣”將迎來屬于它們的春天.....

外賣是餐飲行業不可或缺的一部分，但部分商家利用外賣平臺的便利，打造虛假人設，靠“影子店鋪”賣“幽靈外賣”讓消費者不禁汗顏。

在如今，公眾拿著放大鏡監管的同時，“幽靈外賣”終究會無藏身之地，連鎖品牌做的品質外賣也會脫穎而出，重新樹立起行業的標桿。

1、媒體與輿論的監督下，幽靈外賣或將“無處可藏”

截至2023年12月，中國互聯網使用人數達10.92億人，互聯網普及率達77.5%；其中網上外賣用戶規模達5.45億人，占網民整體的49.9%。

隨著互聯網的崛起，外賣已經成為餐飲市場不可分割的一部分。網絡餐飲市場發展迅猛，也催生一批忠實的“外賣族”。不過，正如一枚硬幣有兩面，外賣行業繁榮的背后也帶來了一些頑瘴痼疾，“幽靈外賣”便是其中之一。

無照經營、虛假圖片、令人作嘔的衛生條件，讓很多消費者瞠目結舌，慢慢對餐飲行業失去了信任，只能無奈的表示，能不去外面吃就不去，能不點外賣就不點。

而在大眾對餐飲食安問題提心吊膽的時候，各大媒體對幽靈外賣等違法經營現象，進行隔三差五的曝光，對于餐企良性發展來說，無疑是一件正本清源的利好事情。

在輿論以及民眾的監督下，能夠讓在法外之地的違規店鋪不再逍遙法外，也能讓更多安全干凈的店鋪得到顧客的青睞，能夠使餐飲行業更好的避免“劣幣驅逐良幣”，讓幽靈外賣在陽光下“無處可藏”！

媒體公開的監督，更是能夠倒逼企業的整改，不讓部分“幽靈外賣”傷了顧客的信任，寒了餐飲人的心，因為大部分餐飲人的匠心值得被肯定和看見。

2、大浪淘沙后，外賣將是正規軍的“戰場”

在各大媒體的暗訪曝光下，大家對外賣店心有芥蒂，食安問題、衛生狀況頻發，這些都加重了人們對于外賣店的不信任。而如今，隨著各大連鎖品牌的殺入，昭示著純外賣市場正在迎來正規軍的春天。

海底撈早在去年，就開啟外送業務新產品線“海底撈.下飯火鍋菜”，在今年更是持續加碼；農耕記也跑出一個“外賣專營店”，只做外賣，店店月銷數千單；太二也在今年上線第一家外賣衛星店，目前已開始營業。

呷哺呷哺、老鄉雞等連鎖餐企，都紛紛開始布局外賣市場業務.......

而連鎖品牌做外賣，無疑有天然的優勢。首先，連鎖品牌能直接沿用主產品已有的成熟供應鏈、出品標準等，成本低，出品品質高且穩定；其次，有堂食店背書，消費者有天然的信任感。

在網絡餐飲食品的安全監管下，“劣幣”一定會被淘汰掉，而一批主打品質的外賣自然會脫穎而出。

職業餐飲網小結：

“幽靈外賣”的作妖，坑騙的不僅僅是消費者，也侵蝕著人們對外賣店的信任，更是傷了一些餐飲人的匠心，乃至對整個餐飲業的不信任。

而隨著大眾以及媒體“放大鏡”式的監督，食安問題零容忍的氛圍已經形成。“幽靈外賣”一經爆出，基本都是如過街老鼠人人喊打的地步，處境艱難，終究會被淘汰掉。

而于此同時，一批注重食材、品質的“外賣正規軍”也會浮出水面，迎來高光時刻........