出品/消費(fèi)鈦度

作者/劉敏露 

不斷創(chuàng)造新意的肯德基，正在為消費(fèi)者提供更多“綠色”選擇。近日，肯德基新模式餐廳KPRO廣州首店正式開(kāi)業(yè)。作為肯德基主打健康輕食理念的餐廳，KPRO餐廳一改肯德基經(jīng)典的紅白配色，大面積的綠色門(mén)店配色、低卡的產(chǎn)品體系，詮釋著這家餐廳的“綠色”底色。

登陸廣州之前，KPRO餐廳已陸續(xù)在北京、杭州、上海等地開(kāi)出，并在就餐場(chǎng)景與產(chǎn)品價(jià)格上不斷改變。值得注意的是，持續(xù)押注輕食市場(chǎng)之外，百勝中國(guó)正在帶領(lǐng)旗下肯德基、必勝客等品牌，占領(lǐng)更多空白市場(chǎng)和細(xì)分領(lǐng)域。

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廣州首家KPRO餐廳開(kāi)出

《消費(fèi)鈦度》了解到，近日開(kāi)出的廣州首家肯德基新模式餐廳KPRO位于廣州環(huán)市東商圈淘金街。

從門(mén)店設(shè)計(jì)來(lái)看，一改肯德基經(jīng)典的紅白LOGO配色與紅色裝飾的店面設(shè)計(jì)，KPRO餐廳店面以綠色為主色調(diào)，白色、淺灰色顏色為輔，設(shè)計(jì)風(fēng)格更為簡(jiǎn)約、現(xiàn)代。

大面積的綠色、淺灰色等主題色，也與這家餐廳的美食風(fēng)格相輔相成。據(jù)了解，KPRO餐廳主打“能量輕食”，提供能量碗、帕尼尼、多多卷、和牛堡四大招牌主食。與此同時(shí)，KPRO餐廳還售賣(mài)招牌酸奶昔、氣泡咖啡、0糖飲料等多款低卡飲料。

在主食與飲品上均保持著“輕”風(fēng)格，KPRO餐廳在低卡外也強(qiáng)調(diào)健康、新鮮與精致。KPRO餐廳精選各類(lèi)優(yōu)質(zhì)食材，注重蛋白質(zhì)、蔬菜、水果及碳水營(yíng)養(yǎng)的均衡搭配，為消費(fèi)者提供更全面的營(yíng)養(yǎng)供給。另一方面，KPRO肉類(lèi)食材選用地中海風(fēng)味的雞胸肉、嫩烤雞腿肉等，由餐廳現(xiàn)場(chǎng)烹飪。面包則采用純手工恰巴塔面包，羽衣甘藍(lán)和芝麻菜等蔬果也經(jīng)過(guò)了四道工序清洗，并保持全程冷鏈配送。

《消費(fèi)鈦度》在社交平臺(tái)上了解到，已有不少消費(fèi)者分享出了在廣州首家KPRO餐廳的用餐體驗(yàn)。有消費(fèi)者認(rèn)為，“牛堡里的肉十分厚實(shí)，擁有多重味道”。也有消費(fèi)者表示，相比其他輕食品牌，KPRO餐廳雖然價(jià)格更貴，但品質(zhì)更好。

值得注意的是，KPRO餐廳廣州首店的開(kāi)出也帶給了部分消費(fèi)者驚喜。有消費(fèi)者稱(chēng)，“沒(méi)想到還能再KFC吃到輕食”、“肯德基正在慢慢變得綠色”……

在盤(pán)古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚看來(lái)，KPRO餐廳體現(xiàn)健康輕食理念，營(yíng)造出現(xiàn)代感和清新感，吸引年輕都市消費(fèi)者。其次，KPRO餐廳精選各類(lèi)優(yōu)質(zhì)食材，采用煎烤烹飪，蛋白質(zhì)、蔬果、碳水均衡營(yíng)養(yǎng)，提供多款低卡飲料，滿足了消費(fèi)者追求健康美味的需求。

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KPRO餐廳已覆蓋五城市

事實(shí)上，以健康、精致的低卡餐品帶給消費(fèi)者驚喜，肯德基KPRO餐廳已積累了不少經(jīng)驗(yàn)。據(jù)悉，目前KPRO餐廳已經(jīng)在全國(guó)5個(gè)城市落地，并將逐步擴(kuò)大門(mén)店數(shù)量，為更多消費(fèi)者提供多樣化的就餐選擇。

《消費(fèi)鈦度》搜索肯德基KPRO餐廳發(fā)現(xiàn)，北京KPRO餐廳位北京環(huán)球影城內(nèi)；杭州KPRO餐廳則位于杭州黃龍國(guó)際中心、京杭大運(yùn)河附近等；上海KPRO餐廳位于普陀區(qū)真北路、陸家嘴等地。在社交軟件上，KPRO餐廳也正在獲得更多的討論量，吸引著大量的年輕消費(fèi)者嘗鮮。

逐步擴(kuò)張至不同城市，KPRO餐廳在輻射更多地區(qū)的同時(shí)也在不斷改進(jìn)升級(jí)，以更細(xì)致地匹配當(dāng)?shù)叵M(fèi)者需求。

2024年6月，肯德基上海首家KPRO餐廳普陀區(qū)真北路店開(kāi)業(yè)。在主食上，該店主推帕尼尼、和牛堡、能量碗、熱貝果、多多卷五大主食，同時(shí)供應(yīng)雞翅等小食，酸奶昔、咖啡、可樂(lè)、檸檬茶等飲品。不同于此前開(kāi)出的杭州、北京KPRO餐廳，上海首家KPRO餐廳單品大多處于30元+的價(jià)格帶，相比其他地區(qū)的百元上下肉類(lèi)拼盤(pán)和雙人餐、50元左右的沙拉等產(chǎn)品價(jià)格更低；與此同時(shí)，不同于其他城市的KPRO餐廳偏向多人食、“美食分享”的就餐場(chǎng)景，上海首家KPRO餐廳的餐品更適合一人食。

彼時(shí)，百勝中國(guó)方面曾對(duì)媒體表示，“上海首家KPRO餐廳是肯德基在原先KPRO餐廳嘗試的基礎(chǔ)上的一次全新探索，適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)于健康飲食需求的增長(zhǎng)。目前該模式仍處于探索階段，我們?nèi)栽诔掷m(xù)對(duì)這一新模式進(jìn)行不斷的優(yōu)化調(diào)整”。

有業(yè)內(nèi)人士表示，KPRO餐廳或?qū){借安心的食材，新鮮的口感等產(chǎn)品特色滿足追求精致生活的年輕都市消費(fèi)者需求，為他們帶來(lái)更多美味、健康、便捷的美食體驗(yàn)。

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押注更多細(xì)分市場(chǎng)

在線上線下收獲著高關(guān)注度，KPRO餐廳的下一步擴(kuò)張留給了業(yè)內(nèi)諸多猜測(cè)�！癒PRO餐廳后續(xù)的擴(kuò)張能力首先取決于其品牌影響力和市場(chǎng)認(rèn)可度，KPRO餐廳作為肯德基的創(chuàng)新模式，已經(jīng)在全國(guó)5個(gè)城市落地，并受到消費(fèi)者的歡迎，具備較好的市場(chǎng)基礎(chǔ)�！苯硎尽�

事實(shí)上，肯德基正在押注的輕食賽道已逐漸呈現(xiàn)出火熱的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)。餓了么聯(lián)合中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)等多方發(fā)布的《2024餐飲外賣(mài)營(yíng)養(yǎng)健康化發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示，在健康化飲食供給方面，2023年餓了么平臺(tái)上標(biāo)注全谷物食品的菜品數(shù)量是2019年的1.8倍，提供低卡食品的餐飲店鋪數(shù)比2019年增加超4倍，商品數(shù)增加250%。

而在國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)中，輕食賽道正在吸引更多新老玩家進(jìn)入賽場(chǎng)。包括wagas、超級(jí)碗FOODBOWL、沙野輕食等在內(nèi)的輕食品牌，已逐步在線上線下打出了知名度，成為了更多追求健康、低卡飲食消費(fèi)者的新選擇。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，就目前的輕食市場(chǎng)而言，消費(fèi)者對(duì)輕食產(chǎn)品需求的多元化程度還在提高，食材優(yōu)質(zhì)、先點(diǎn)先做、高性?xún)r(jià)比等要求無(wú)一不將成為輕食品牌爭(zhēng)鋒的關(guān)鍵。與此同時(shí)，輕食產(chǎn)品還將在生產(chǎn)、制作等環(huán)節(jié)上迎來(lái)智能檢測(cè)、智能設(shè)計(jì)、智能制造等方面的升級(jí)。

江瀚認(rèn)為，KPRO餐廳主打能量輕食，符合現(xiàn)代人追求健康飲食的趨勢(shì)，市場(chǎng)需求潛力巨大�？系禄鶕碛型晟频墓⿷�(yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)管理體系，能夠?yàn)镵PRO餐廳的快速擴(kuò)張?zhí)峁┯辛χС帧?/p>

值得注意的是，包括KPRO餐廳在內(nèi)的新餐廳模式，正在成為肯德基及百勝中國(guó)的增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)力。近年以來(lái)，百勝中國(guó)旗下肯德基肯悅咖啡、必勝客WOW等創(chuàng)新商業(yè)模式初顯成效，百勝中國(guó)也將以此來(lái)拓展更多消費(fèi)市場(chǎng)。

百勝中國(guó)曾表示：“憑借靈活的新門(mén)店模式，可讓公司更有效滲透至各級(jí)城市和地區(qū)。公司未來(lái)將專(zhuān)注填補(bǔ)更多市場(chǎng)空白�！�