出品/茶咖觀察

作者/蒙嘉怡

奈雪開始賣早茶了。

近日，茶咖觀察發(fā)現(xiàn)，奈雪的茶旗下品牌“奈雪茶院”廣州首店——粵海天地店正式開業(yè)，這是奈雪茶院的第六家門店，也是其首次走出深圳，在其他地區(qū)開的門店。

不同于代表新茶飲的奈雪的茶主品牌，奈雪茶院定位“可以簡單買茶、輕松喝茶”，主打中式茶體驗，除了提供現(xiàn)泡現(xiàn)制的純茶、奶茶、特調(diào)茶等產(chǎn)品，店內(nèi)還會出售精品茶、茶具等零售產(chǎn)品。從價格看，飲品價格從12元—298元不等，包間套餐收費更高，在358-498元不等。

對比奈雪的茶，奈雪茶院的門店面積也更大。粵海天地店提供700平雙層復(fù)式空間，一層主要是開放式座位，設(shè)茶禮區(qū)、茶文化沖泡展示臺等，還有3個相對獨立的半開放式小包間，二樓則提供了開放式書吧，以及多間獨立包房。

值得一提的是，該門店還聯(lián)合真·宋膳這一餐飲品牌，在二樓打造了粵菜融合料理餐飲空間。從網(wǎng)友發(fā)布的價格表看，這些餐點的價格并不低。三只金魚餃價格39元，一碗碧波羹（即青菜蝦仁湯）的價格39元，一份鳳濃熬（栗子燜雞）89元......

部分網(wǎng)友調(diào)侃，“搶（錢）的方式有點特別”“不應(yīng)該開在廣州，應(yīng)該去深圳or上海”“天價早茶”。

奈雪對餐飲的嘗試可以理解。

一方面，新茶飲市場的競爭日益激烈，老玩家們很難在茶飲領(lǐng)域再挖掘出新的增長點和機會。因此，對正餐的嘗試有可能成為奈雪的一種新機遇。而且，奈雪茶院很明顯是想要探索茶飲之外的、更適合社交的“第三空間”。

另一方面，奈雪在原有的茶飲基礎(chǔ)上融入早茶、茶點等餐品，可能是為了迎合廣州市民的消費需求。廣州地區(qū)有著深厚的早茶文化，廣式早茶是當(dāng)?shù)匦蓍e消費的代表，而且，對于早茶消費，顧客可以從早上待到下午，這種靈活性延長了消費者的在店時間，也進一步拉動了消費需求。

然而，廣式早茶以高性價比著稱。據(jù)餐飲品牌觀察報道，在非高端餐廳，一頓人均100元的消費就能讓人吃飽吃好，并基本可以體驗到店內(nèi)所有的特色茶點。從目前披露的菜單來看，奈雪茶院在性價比方面還有較大的提升空間。

此外，廣式茶點主要涵蓋六大類別，而且多數(shù)廣式早茶門店有著自己的特色產(chǎn)品，各有不同。然而，奈雪茶院雖然宣傳是“粵菜融合料理”，但其提供的蟹釀橙等菜式更像是江浙菜，與大眾印象中的粵菜相去甚遠。在廣州這個茶樓眾多的城市，奈雪茶院難以吸引當(dāng)?shù)叵�費者的青睞。

因此，奈雪與其勇闖自己不擅長的正餐賽道，倒不如專注于茶飲產(chǎn)品，推出區(qū)別于其他品牌的特色飲品。