鮮度，是超市品質(zhì)管理的最高指針！當(dāng)超市貨架上的生鮮商品開始擁有自己的時(shí)間管理機(jī)制，永輝超市全國調(diào)改店正在用實(shí)際的行動(dòng)守護(hù)老百姓的菜籃子。

這場(chǎng)以“零隔夜”為核心理念的日清行動(dòng)，覆蓋了水果、蔬菜、肉禽、水產(chǎn)四大品類超600個(gè)商品，通過庫存日清、臺(tái)面商品日清及商品挑選日清的管理體系，將商品的每一刻鮮度轉(zhuǎn)化為對(duì)品質(zhì)的承諾，讓消費(fèi)者手中的每一份食材都成為新鮮生活的可靠起點(diǎn)。

日清標(biāo)準(zhǔn)讓生鮮商品的每一分鐘都被賦予了意義，從清晨到日暮，員工們?nèi)缤�鮮度守護(hù)者，用雙手丈量著蔬菜的水靈、水果的飽滿、肉禽的潤澤與水產(chǎn)的活力。不符合上架標(biāo)準(zhǔn)的商品，不會(huì)在貨架上等待被選擇，而是被即時(shí)分揀，品相完好的繼續(xù)陳列，微瑕商品進(jìn)入折價(jià)通道，品質(zhì)不達(dá)標(biāo)者立即報(bào)損并溯源。“易變質(zhì)的商品，我們堅(jiān)持及時(shí)檢查、及時(shí)清理，今日未售出絕不滯留至明日。”門店負(fù)責(zé)人的話語中透著堅(jiān)定。

在永輝，鮮度與價(jià)格形成透明對(duì)話。貨架上的折價(jià)標(biāo)簽不再是模糊的促銷手段，而成為鮮度變化的品質(zhì)坐標(biāo)，商品經(jīng)歷價(jià)格調(diào)整時(shí)，時(shí)間與原因清晰標(biāo)注，構(gòu)建起透明的鮮度追蹤機(jī)制。而針對(duì)果切這類“嬌貴”商品，四小時(shí)后打上八折標(biāo)簽，六小時(shí)則進(jìn)入六折區(qū)間，八小時(shí)后果斷撤離貨架。這種將時(shí)間價(jià)值化的管理機(jī)制，讓消費(fèi)者在挑選時(shí)多了一份安心。“上次買的打折的果切，口感依然清甜如初。”一位顧客分享道。

臨期商品的歸宿，同樣體現(xiàn)著永輝的管理智慧。針對(duì)不同保質(zhì)期的商品，門店執(zhí)行著“提前撤離”的法則：根據(jù)保質(zhì)期長短設(shè)定“7-3-1階梯下架規(guī)則”——保質(zhì)期超30天的提前7天撤離，30天內(nèi)商品提前3天撤離，短保商品提前1天清退。這套規(guī)則筑牢消費(fèi)信任。一位老年顧客笑道：“現(xiàn)在給孩子買酸奶，閉著眼睛拿也不怕踩雷。”

在日清體系的齒輪中，員工不僅是執(zhí)行者，更是鮮度的感知者。永輝通過優(yōu)化工作流程、提升福利待遇，讓員工從理貨員轉(zhuǎn)變?yōu)槠焚|(zhì)的守護(hù)人。當(dāng)一位店員主動(dòng)撤下一盒邊緣微蔫的藍(lán)莓時(shí)，他解釋的不僅是操作規(guī)范：“我們自己也常買店里的菜，如果商品不夠好，怎么好意思賣給顧客？”這種將心比心的意識(shí)，讓嚴(yán)格的日清標(biāo)準(zhǔn)多了人情的溫度。

當(dāng)日清從管理標(biāo)準(zhǔn)演進(jìn)為經(jīng)營理念，永輝正以深度革新實(shí)現(xiàn)“品質(zhì)永輝”的躍遷，新鮮不靠運(yùn)氣，而是系統(tǒng)的承諾；信任不是話術(shù)，而是時(shí)間的累積。當(dāng)員工與顧客因?yàn)閷?duì)品質(zhì)的共同追求而產(chǎn)生共鳴，那些陳列在貨架上的，就不僅是一日三餐的食材，更是一個(gè)企業(yè)對(duì)美好生活的鄭重承諾。