疫情的陰霾逐漸散去，方便面又被打回了原形。

在日前康師傅控股交出的中期業(yè)績(jī)里，公司整體收入雖錄得增長(zhǎng)，但方便面業(yè)務(wù)大幅下挫，受原材料價(jià)格上漲等因素影響，公司凈利潤(rùn)下降近15%。

增收不增利

食品飲料巨頭康師傅控股（00322.HK）日前交出中期業(yè)績(jī)顯示，錄得營(yíng)業(yè)收入353.96億元，股東應(yīng)占溢利20.35億元，同比分別增長(zhǎng)7.47%和-14.50%。今年上半年，公司整體毛利率為31.05%，同比下降2.38個(gè)百分點(diǎn)。盡管如此，公司還是擬派發(fā)中期股息每股普通股6.88美仙，合計(jì)約25億元。

2021年上半年，公司三大業(yè)務(wù)方便面、飲品及其他業(yè)務(wù)收入分別錄得收入127.22億元、222.76億元和3.98億元，除了飲品業(yè)務(wù)同比增長(zhǎng)26.45%外，方便面業(yè)務(wù)、其他業(yè)務(wù)收入同比分別下降14.67%和2.32%。

若刨除去年疫情高基數(shù)因素，今年上半年方便面業(yè)務(wù)收入，則較2019年同期增長(zhǎng)10.18%。

因全球疫情影響，食品飲料行業(yè)承受著較大成本壓力。今年上半年，方便面行業(yè)應(yīng)用最廣的主要原材料棕櫚油價(jià)格同比上漲47.9%，白糖、PET和瓦楞紙價(jià)格，同比分別上漲0.1%、11.6%和26.9%。

原材料價(jià)格上升和組合變化，導(dǎo)致方便面業(yè)務(wù)毛利率同比下降6.46個(gè)百分點(diǎn)，為23.89%。受此影響，其方便面業(yè)務(wù)在2021年上半年公司股東應(yīng)占溢利同比衰退47.13%至8.96億元。

尼爾森數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，方便面行業(yè)整體銷售量同比下降7.7%，銷售額同比下降7.3%。康師傅控股在今年上半年的銷量市占率為45.4%，同比增長(zhǎng)2.5個(gè)百分點(diǎn)，銷售額市占率47.9%，同比增長(zhǎng)2.1個(gè)百分點(diǎn)，位居市場(chǎng)首位。

另外，公司飲品業(yè)務(wù)因?yàn)樵牧蟽r(jià)格上升及組合變化，毛利率下降1個(gè)百分點(diǎn)，飲品業(yè)務(wù)在今年上半年公司股東應(yīng)占溢利同比上升41.04%，為11.82億元。

方便面為何屢受重挫？

去年疫情期間，方便面產(chǎn)品的即食代餐需求爆發(fā)，方便面廠商收獲一大波增長(zhǎng)。

隨著疫情逐步緩解，終端消費(fèi)者逐漸回歸家庭消費(fèi)為主，方便面企業(yè)走到又一個(gè)命運(yùn)十字路口。

從生產(chǎn)端數(shù)據(jù)來(lái)看，方便面近幾年產(chǎn)量每況愈下，銷量相應(yīng)減少。

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，中國(guó)方便面產(chǎn)量自2017年的1103.2萬(wàn)噸降至2020年的556.8萬(wàn)噸。2021年1至5月，生產(chǎn)量為206.5萬(wàn)噸。

生產(chǎn)量逐年減少，直接反映了方便面需求量下降。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2017年人均方便面需求量為7.69千克，至2019年已降至3.84千克。

與此同時(shí)，方便面價(jià)格卻在逐年上漲。據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)，中國(guó)方便面均價(jià)在2015年首次突破2元/份，此后不斷上漲，至2020年的2.38元/份。

如今方便面遇到困境是，均價(jià)不斷漲、人均需求不斷降，點(diǎn)外賣或者線下就餐不香么？

挽救這種危局，廠商們的手段唯有升級(jí)產(chǎn)品。20元一盒的速達(dá)面館，6-8元價(jià)格帶上的干拌面等各種產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。即便這樣，方便面廠商的收入增速有限。

2017年至2019年，康師傅控股方便面業(yè)務(wù)收入分別為226.20億元、239.17億元、253.00億元，同比增長(zhǎng)分別為4.9%、5.37%和5.79%；統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)收入分別為81.63億元、84.25億元、85.01億元，同比增長(zhǎng)分別為-0.7%、5.7%和0.9%。

方便面巨頭增速尚且如此，國(guó)內(nèi)將近5000家方便面生產(chǎn)企業(yè)的生存狀況可想而知。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2016年至2020年，中國(guó)方便面市場(chǎng)零售額復(fù)合增長(zhǎng)為-1%。若細(xì)分來(lái)看，1-2元袋面/干脆面、2-2.5元袋面/3.5-4元桶面的零售額復(fù)合增長(zhǎng)率分別為-15%和-2%，唯有大于3元袋面/大于4.5元桶面，其復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)15%。

方便面升級(jí)換代成高端產(chǎn)品，一方面來(lái)自于廠商業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)需求，更重要的是，通過(guò)消費(fèi)升級(jí)來(lái)擺脫外賣的圍追堵截。

突出重圍確實(shí)不容易，只要國(guó)內(nèi)O2O餐飲市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)，方便面銷量勢(shì)必遭到無(wú)情壓制。