咖啡文化逐步為中國(guó)消費(fèi)者接受，中國(guó)咖啡館的數(shù)量在過(guò)去五年翻番

　　隨著咖啡零食商巨頭宣布在中國(guó)進(jìn)行大規(guī)模擴(kuò)張以及新一代咖啡愛(ài)好者的誕生，中國(guó)咖啡市場(chǎng)迎來(lái)前所未有的春天。事實(shí)上，英敏特(Mintel)最新的市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告聚焦急速繁榮中國(guó)咖啡文化，該報(bào)告表明中國(guó)咖啡館的數(shù)量在過(guò)去五年內(nèi)翻了一番——從2007年的15898家增至2012年的31783家。

　　此外，有超過(guò)十分之一(12%)的中國(guó)城市消費(fèi)者稱(chēng)他們?cè)谶^(guò)去一年內(nèi)至少去過(guò)一次咖啡館，四分之一(25)的人去過(guò)兩次以上，同時(shí)有差不多數(shù)量(24%)的人去過(guò)三次或更多。五分之一(20%)的中國(guó)城市消費(fèi)者表示他們?cè)谶^(guò)去一年內(nèi)至少去過(guò)5次咖啡館，而僅有5%的人稱(chēng)沒(méi)有在任意一家咖啡館消費(fèi)過(guò)任何產(chǎn)品。

　　與咖啡館的蓬勃繁榮相比，茶館的發(fā)展就顯得不溫不火，茶館同期的增長(zhǎng)幅度僅為4%，從2007年的48842家發(fā)展為2012年的50984家。

　　英敏特亞太地區(qū)調(diào)查總監(jiān)Matthew Crabbe說(shuō)道：“咖啡連鎖店是在二十世紀(jì)九十年代末才真正進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的，其后發(fā)展迅猛，而茶館卻始終在成功的組織結(jié)構(gòu)、品牌定位、特許經(jīng)營(yíng)連鎖等方面苦苦尋求解決之道——最終仍定位于旅游者或?qū)ふ覀鹘y(tǒng)休閑場(chǎng)所的低支出老年消費(fèi)群體，而非年輕人。而與此同時(shí)，咖啡館則將各因素完美地結(jié)合在一起，不僅擴(kuò)張了門(mén)店的數(shù)量，而且通過(guò)鼓勵(lì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)更高價(jià)值的咖啡、零食和主食來(lái)增加其銷(xiāo)售價(jià)值。”

　　2012年中國(guó)咖啡館和茶館的市場(chǎng)總價(jià)值為715.99億人民幣——從2007年的317.85億人民幣增長(zhǎng)至該數(shù)目。雖然從2007年至2012年的數(shù)據(jù)來(lái)看，該市場(chǎng)的增長(zhǎng)率與預(yù)期相比有所放緩，但是總市場(chǎng)價(jià)值應(yīng)該會(huì)繼續(xù)保持良好發(fā)展勢(shì)頭，而且英敏特預(yù)計(jì)該數(shù)據(jù)在2012年至2017年間將增長(zhǎng)70%，達(dá)到1216.9億人民幣。

　　隨著運(yùn)營(yíng)成本的增加，茶館不得不將市場(chǎng)定位于更高端的消費(fèi)群體，他們?cè)敢鉃椴琛⑹澄锖头⻊?wù)支付更高費(fèi)用。事實(shí)上，有近半(43%)的消費(fèi)者將茶館作為商務(wù)會(huì)談場(chǎng)所，茶館的第二大人群則是為了與朋友或同事(59%)小聚。

　　“傳統(tǒng)茶館缺乏強(qiáng)大的品牌連鎖，而咖啡館連鎖卻在蓬勃發(fā)展，加之少數(shù)幾個(gè)現(xiàn)有的茶館連鎖定位于非常狹窄的高端的老年消費(fèi)群體，這意味著茶館難以迎接咖啡館帶來(lái)的挑戰(zhàn)。與此同時(shí)，咖啡館連鎖除了賣(mài)咖啡外，也開(kāi)始出售中國(guó)茶，這對(duì)傳統(tǒng)茶館來(lái)說(shuō)無(wú)疑是雪上加霜，尤其是這種方式還能幫助咖啡館贏得更年輕的低收入消費(fèi)者的青睞，而這類(lèi)人群其實(shí)是能接受中端消費(fèi)的茶館連鎖店。咖啡連鎖店仍在繼續(xù)成功地向其核心年輕消費(fèi)人群出售茶飲料，這個(gè)事實(shí)證明，如果茶館能設(shè)法吸引更廣大的消費(fèi)群體，那么知名的特許經(jīng)營(yíng)的連鎖茶館其實(shí)是具有發(fā)展?jié)摿Φ摹?#8221;Matthew繼續(xù)說(shuō)道。

　　如果想在眾多咖啡連鎖店中脫穎而出，創(chuàng)新是至關(guān)重要的，而英敏特的調(diào)查報(bào)告著重闡釋了影響中國(guó)消費(fèi)者選擇咖啡館的因素。對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者而言，食物的質(zhì)量是首要因素，有28%的消費(fèi)者稱(chēng)這是重要的因素，緊隨其后的則為飲料的質(zhì)量，這部分人占22%。但是吸引消費(fèi)者走進(jìn)咖啡文化圈的并不只是食物和飲料——有15%的消費(fèi)者稱(chēng)其是被環(huán)境和氛圍所影響的，還有8%的人是受衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的影響。所有這些因素均凌駕于價(jià)格之上——僅7%的消費(fèi)者認(rèn)為價(jià)格是一重要因素。品牌名稱(chēng)同樣占有相同比重(7%)。

　　隨著國(guó)際咖啡零售商進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng)，咖啡成為咖啡館最受歡迎的飲料——69%的消費(fèi)者稱(chēng)如果去咖啡館則喝咖啡。其次為果汁(39%)、冰咖啡(35%)、茶飲料(23%)和巧克力飲料(19%)。

　　關(guān)于英敏特（Mintel）：
　　公司成立于1972年，總部位于英國(guó)倫敦，是全球知名的市場(chǎng)分析和調(diào)研公司。為客戶(hù)提供消費(fèi)品、零售、金融服務(wù)、美容行業(yè)，食品行業(yè)等多方面資訊和分析。更多詳細(xì)資訊可訪(fǎng)問(wèn)  英敏特中國(guó)系列報(bào)告



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