聯(lián)商網(wǎng)消息：在業(yè)內(nèi)，石家莊北國人百集團(tuán)屬于“低調(diào)務(wù)實派”。這個總部位于河北省會石家莊的區(qū)域零售企業(yè)，2017年銷售額竟高達(dá)300億元，位居中國連鎖百強榜的第19位，實現(xiàn)銷售額和利潤雙增長，是當(dāng)之無愧的零售“河北王”。

盡管對外一向低調(diào)，但在北國人的骨子里，流淌的卻是永不服輸和敢于突破自我的血液。這些年，北國超市在經(jīng)營管理、品類優(yōu)化和顧客服務(wù)等方面不斷精細(xì)化。同時，敢于與時俱進(jìn)吃螃蟹，打造出石家莊第一家，也是唯一一家面對高端客群，以全新體驗和經(jīng)營理念打造的優(yōu)生活門店。

門店基本信息

門店名稱：北國超市優(yōu)生活先天下店

開業(yè)時間：2018-06-26

營業(yè)面積：5000平米

單品數(shù)量：15000個

經(jīng)營模式：購物+堂吃+體驗+全渠道+到家服務(wù)

門店位置：石家莊市育才街58號的先天下廣場負(fù)一層

在業(yè)內(nèi)人士一致推薦下，近日聯(lián)商網(wǎng)“2018中國好門店”組委會成員走進(jìn)這家門店，探究其獨具創(chuàng)新的經(jīng)營之道。

亮點一：視覺沖擊下的場景再造

與線上消費相比，線下實體已將場景化營造作為獨門秘笈。在北國超市優(yōu)生活先天下店，本次升級一大亮點是通過空間情景設(shè)計，實現(xiàn)購物體驗升級。

進(jìn)入這家店，通過視覺帶來的最直觀感受：具有北方的厚重和大氣，又兼?zhèn)渥匀簧鷳B(tài)的和諧之美。既有商品無比豐富的縱深感，又凸顯了一步一景的場景化，成為石家莊人民家門口可以購物的“旅游景點”。

該店負(fù)責(zé)人告訴《聯(lián)商網(wǎng)》：“在設(shè)計這家店的時候，我們考慮不能讓它成為歐美賣場的舶來品，而是應(yīng)該在國外賣場的基礎(chǔ)上有一個打破，讓這家店實現(xiàn)不破不立的顛覆式效果。”

據(jù)了解，在本次改造結(jié)合物業(yè)條件，打破建筑本身受層高限制的問題，從入口的鮮花和果蔬區(qū)前置，讓顧客踏入賣場就感覺到空間的開闊通透，沿著半圓型動線，進(jìn)入一個個不時散發(fā)出煙火氣息的美食檔口，讓整個賣場變活了。

賣場內(nèi)根據(jù)商品本身屬性打造出不同的場景。例如把酒區(qū)打造成酒吧臺，從頂棚、燈光和座椅等場景設(shè)計，猶如進(jìn)入一個高檔酒吧，不僅消除顧客的審美疲勞，更是提供了一個休閑交流的好地方，而這樣的場景在賣場的餐飲區(qū)更是比比皆是。

細(xì)致觀察，越發(fā)感嘆這家店在細(xì)節(jié)方面的匠心精神。從天花板到地磚，包括每一根柱子的包裝設(shè)計，每一個燈光的使用安裝，每一名員工的著裝制服，每一期海報版式調(diào)性，處處體現(xiàn)著專心、精心、匠心，細(xì)節(jié)中透露著門店在迭代升級中的全覆蓋。

亮點二：商品的載體屬性最大化

北國超市深知，零售的核心和載體是商品，而所有的服務(wù)和體驗最終也是聚焦在商品。北國超市事業(yè)部部長張英彬告訴《聯(lián)商網(wǎng)》：“這次升級改造從宏觀上看是環(huán)境更舒適，更溫馨，但從微觀上看最核心的是商品進(jìn)行重新定位和全面升級。”

據(jù)了解，在全店15000個SKU中43%的商品是首次亮相石家莊。這意味著，不僅與全市同行，就是與北國超市其他門店相比，這家店也至少保持43％的商品差異化，在這些差異化商品中有一半屬進(jìn)口商品。

如何讓商品更好的呈現(xiàn)？該店倡導(dǎo)優(yōu)生活百貨化，打造情景陳列，激發(fā)顧客需求，讓顧客通過好商品提升生活品質(zhì)感。以生活家居商品為例：把廚房、臥室、浴室、客廳，根據(jù)現(xiàn)實生活場景進(jìn)行空間區(qū)塊打造，打破過去品類陳列和關(guān)聯(lián)陳列的界限。然后通過組合采購，簡化供應(yīng)鏈渠道，確保90％的核心品牌和商品實現(xiàn)自營。

這家店的管理架構(gòu)共分三層：店長-部門經(jīng)理-主管。據(jù)了解，除了常規(guī)管理外，這家店把“新商品引進(jìn)”和“顧客體驗回饋”做為重要考核指標(biāo)。據(jù)該店店長介紹，門店優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，根據(jù)消費者需求和最新流行趨勢，實時引進(jìn)新項目和新商品。

據(jù)了解，在9月初，這家店根據(jù)消費者需求，在酒吧臺區(qū)域，會新增現(xiàn)場烘焙的咖啡，這樣可以滿足顧客在此休閑時更多需求。以消費者價值為中心成為這家店經(jīng)營的骨髓。

亮點三：緊緊抓住堂吃的品質(zhì)和體驗關(guān)

盡管“超市+餐飲”成為行業(yè)創(chuàng)新的標(biāo)配，但這家店絕不是單純把餐飲搬進(jìn)超市，而是站在消費者角度思考如何定位？應(yīng)該引進(jìn)哪些品牌？如何確保就餐品質(zhì)和最佳體驗感？正是基于這樣的思考，這家店餐飲做出自己獨創(chuàng)性。

在餐飲組合上，這家店做到“5+2”，所謂“5”就是引進(jìn)外來品牌和風(fēng)味美食，例如當(dāng)前在做的壽司日料、川味島纏面、海鮮加工、澳洲牛排島和披薩烘焙，讓本地消費者品嘗到更多異國風(fēng)味的美食。“2”則是滿足消費者基本需求設(shè)置的水餃島和簡餐島，在簡餐島提供更多的是餡餅、卷餅、各類面食等大眾常規(guī)餐飲。

如何確保餐飲衛(wèi)生品質(zhì)？這家店從營運管理上注重每一個細(xì)節(jié)：加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生，個人的清潔，嚴(yán)格的選材用料等管理機制。同時所有檔口的加工實現(xiàn)全程可視化。消費者可以看到五星級大廚的制作“表演”，在放心的同時形成一種無聲的互動。

作為餐飲，如何讓消費者產(chǎn)生“好吃的回味”，從而形成顧客黏性。在每一個檔口入選時他們都進(jìn)行長時間的考察、觀察、品嘗。以披薩為例，這家店在引進(jìn)時一改石家莊遍地都是的美式厚披薩，而是引進(jìn)意大利薄皮披薩，用榴蓮、牛油果制作的披薩，時間只需三分鐘，消費者全程可視制作過程。

對于餐飲而言，就餐環(huán)境良好與否非常關(guān)鍵和重要。最新調(diào)查顯示，一些新零售門店客流下降主要原因是餐飲體驗差導(dǎo)致。這家店安排了6名專職人員從事現(xiàn)場衛(wèi)生清潔和整理工作，確保就餐服務(wù)和環(huán)境。

為了確保消費者對美食不斷嘗新的需求。據(jù)了解，所有檔口每半個月要推出一款新品。并且利用周末時間定期推出一些美食主題活動。例如，在周末，知名大廚大展刀工，推出藍(lán)鰭金槍魚現(xiàn)場分割，消費者搶鮮品嘗，現(xiàn)場人山人海。

亮點四：線下為本，突破線上的全場景覆蓋

張英彬部長告訴《聯(lián)商網(wǎng)》：“在移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)非常發(fā)達(dá)和普及的今天，在經(jīng)營中，我們做到以門店為基礎(chǔ)，通過京東到家和美團(tuán)外賣實現(xiàn)到家服務(wù)，線上下單一小時送貨上門，實現(xiàn)周邊3公里商圈輻射，實現(xiàn)線上線下互動。但我們不刻意主推線上業(yè)務(wù)，線下依然是我們服務(wù)主要場景。”

據(jù)店長介紹，他們在經(jīng)營中充分發(fā)揮移動互聯(lián)網(wǎng)溝通的便利性。現(xiàn)在門店組建了果蔬、奶粉、紅酒三個微信群，及時發(fā)布門店信息和相關(guān)知識。一次貓山王榴蓮的促銷信息在果蔬微信群發(fā)布，不到一個小時就被搶購一空。在營銷推廣上，這家店充分利用抖音、微信、微博等新的傳播媒介，實現(xiàn)在線互動，取得一致好評。

為了更好的發(fā)揮線下場景的優(yōu)勢，該店多次舉辦美酒課堂、美妝課堂、美食課堂以及口腔護(hù)理等生活課程，教會顧客提升自己生活品味，培養(yǎng)他們健康的生活方式。

該店在升級中還投入科技元素，《聯(lián)商網(wǎng)》現(xiàn)場看到，門店引進(jìn)漢朔電子智能價簽提高價格管理效率，使用無人收銀機提高收銀速度，滿足多種消費手段等等。

巡店感悟：

百尺竿頭更進(jìn)一步，北國超市-優(yōu)生活-先天下店作出表率。在今天這個零售急劇變革的時代，它不僅實現(xiàn)自我突破，更為中國傳統(tǒng)超市轉(zhuǎn)型提供探索和借鑒。直面時代，只要敢于變革，勇于創(chuàng)新，結(jié)果一定越來越好!

（來源：聯(lián)商網(wǎng) 程相民）