聯(lián)商網(wǎng)消息：過去一周（2.17-2.23），海底撈獲得21億元信貸，首筆8.1億元已經(jīng)到賬；杭州百年老店樓外樓首次嘗試線上外賣，在餓了么上線；廣州陶陶居堂食被緊急叫停；太興集團預(yù)估凈利潤同比縮水七八成，高層自愿減薪20％...

海底撈獲21億元信貸 首筆資金已到賬

據(jù)界面新聞報道，海底撈已從中信銀行北京分行和百信銀行獲得信貸資金21億元。目前，第一筆8.1億元放款資金已于2月19日到賬。

據(jù)了解，此次合作，為后者主動接觸，雙方自2月12號開始商談貸款相關(guān)事宜。首筆貸款發(fā)放之后，中信銀行北京分行和百信銀行將按照其實際需求發(fā)放剩余資金。為提供此次信貸資金支持，中信銀行和百信銀行啟動防疫緊急授信流程，三天內(nèi)完成了審批。

這對海底撈而言無疑是雪中送炭，其現(xiàn)金流困境算是得到一定程度的緩解。

上海商務(wù)委：80家餐飲企業(yè)日供餐達22萬份

2月21日下午，上海市政府舉行疫情防控新聞發(fā)布會。針對企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)后員工的就餐問題，上海市商務(wù)委副主任劉敏表示，疫情期間，市商務(wù)委會同餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會推出第一批80家餐飲外賣供餐服務(wù)企業(yè)名單。據(jù)監(jiān)測，目前，80家餐飲企業(yè)1215個門店日供餐達22萬份。

據(jù)劉敏介紹，隨著復(fù)工率提升，企業(yè)就餐需求將不斷增加。為此，餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會將于近日公布第二批名單，新增20余家餐飲企業(yè)700多家門店，供餐能力增加到33萬份左右，適當(dāng)增加西式快餐和早餐類門店。

真功夫營收下降七成 全員復(fù)工率不足三成

近日，真功夫副總裁陳敏在接受媒體采訪時表示，目前公司總體營業(yè)額僅是去年同期的三成，雖然公司正在爭取無接觸外賣和企業(yè)團訂等業(yè)務(wù)，但由于堂食原有營業(yè)額占比較大，負(fù)面影響短期難以扭轉(zhuǎn)。到目前為止，真功夫的全員復(fù)工率尚不足三成。

據(jù)了解，2月12日起，廣州市11區(qū)全部叫停餐飲單位堂食服務(wù)，隨后廣州周邊城市也進行了政策跟進。真功夫在全國擁有600多家門店，華南地區(qū)則是其業(yè)務(wù)大本營。由于目前廣州、深圳、佛山、惠州等城市已經(jīng)全面叫停堂食，這對真功夫的營收影響巨大。

疫情后餐飲的機會點不是報復(fù)性消費，而是...

作為人群集聚性經(jīng)營場所之一，應(yīng)抗疫需要，餐飲門店統(tǒng)統(tǒng)閉店，以往在春節(jié)消費中占據(jù)大頭的餐飲在此次疫情中遭受的沖擊已經(jīng)無需贅言。在堂食嚴(yán)重下降的情況下，很多餐飲商戶意識到多種經(jīng)營模式的搭配能夠更好地應(yīng)對風(fēng)險，餐飲商戶短期內(nèi)嘗試向外賣投入了更多資源。

盡管為了“自救”，不少連鎖品牌餐飲門店紛紛啟動線上外賣，但何時開通堂食依然是不少消費者關(guān)注的，“等疫情過后去狠狠地吃回來”似乎成了所有人共同的內(nèi)心OS。

我們相信，疫情的沖擊只是暫時減緩行業(yè)的發(fā)展，會淘汰掉一批抗風(fēng)險能力弱的企業(yè)。思考疫情后人們?nèi)绾沃亟ㄉ钕蛲滦枨螅橹扇Σ撸@對于活下來的餐飲企業(yè)而言將是非常重要的事情。

太興集團預(yù)估凈利潤同比縮水七八成 高層自愿減薪20％

2月14日，太興集團（06811.HK）發(fā)布了盈利預(yù)警補充公告。

公告內(nèi)容顯示，按照對集團年度之未經(jīng)審核綜合管理賬目之初步審閱及目前可得資料，預(yù)期年度股東應(yīng)占溢利相較2018年12月31日止年度將錄得顯著減少約70％-80％。

對于盈利下跌的原因，太興表示，主要由于下述項目所致應(yīng)用于2019年1月1日起生效的香港財務(wù)報告準(zhǔn)則第16號「租賃」對租賃餐廳及其他場所開支的影響；于年度確認(rèn)的一次性上市開支；期間并無于上年度確認(rèn)出售分類為持作出售非流動資產(chǎn)一次性收益；及由于下半年度市場氣氛疲弱，影響了該集團實現(xiàn)利潤增長。

太興公告內(nèi)容還顯示，受新型冠狀病毒爆發(fā)影響，目前太興全體執(zhí)行董事及高級管理層成員率先由2020年2月1日起自愿減薪20％，為期3個月以進一步控制成本。

廣州陶陶居首開堂食卻被緊急叫停 疫情下堂食該不該開？

2月21日，記者多方了解到，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局已緊急叫停全市堂食，陶陶居所有門店停止堂食服務(wù)，包括山東老家的恢復(fù)堂食申請也被駁回。

商場方亦將嚴(yán)格按照相關(guān)政府部門要求，繼續(xù)加強對餐飲租戶在疫情期間經(jīng)營活動的指導(dǎo)和監(jiān)督，配合政府和餐飲企業(yè)逐步有序恢復(fù)正常經(jīng)營。

虧損5億拒絕停薪，老鄉(xiāng)雞如何在疫情中重生？

當(dāng)時，疫情警報拉響一個月，看到公司經(jīng)營陷入困難，老鄉(xiāng)雞員工集體請愿，要求不拿工資，無償為公司工作。然而，董事長束從軒毅然決然地拒絕了這一請愿，認(rèn)為員工不要工資的提議是“糊涂”。

如今，老鄉(xiāng)雞已經(jīng)逐漸復(fù)工，董事長“扛下去”的公開表態(tài)之后，公司踏上了全員抗疫的自救之路。

為什么餐飲業(yè)遇到了前所未有的危機？

疫情至此，湖北省外的防疫工作已經(jīng)接近尾聲，無論從國家層面還是地方層面，恢復(fù)生產(chǎn)都成了第一要緊的事情，今年是全面建成小康社會的收官之年，大家都宅在家無聊，不生產(chǎn)不消費，都不去制造GDP，怎么完成這個光榮而艱巨的任務(wù)呢？

疫情警報的解除只是時間問題，但對各個行業(yè)的影響還將持續(xù)一段時間，今天，我就專門聊一聊身處疫情重災(zāi)區(qū)的行業(yè)——餐飲業(yè)。

杭州百年老店樓外樓上線“餓了么” 首次面向市民送外賣

2月18日，百年老店杭州樓外樓上線餓了么平臺，這是樓外樓第一次嘗試面向市民外賣。

樓外樓地處風(fēng)景秀麗的西湖景區(qū)孤山南麓，位屬西湖核心景區(qū)，以經(jīng)營杭州傳統(tǒng)名菜而享譽中外。

據(jù)了解，樓外樓此次推出了糖醋里脊、彩色蝦仁、干炸響鈴等11道菜肴，什錦炒飯、東坡酥等4道主食點心和兩款一人商務(wù)套餐，每天每種菜式各限定50份。

突發(fā)疫情為餐飲業(yè)的舊商業(yè)模式敲響了警鐘

一場突如其來的新冠病毒疫情，給全國的餐企帶來了一場猝不及防的生死考驗。

西貝董事長賈國龍告急求救“賬上資金撐不過三個月”，海底撈休業(yè)兩周損失11億，老鄉(xiāng)雞董事長束從軒“保守估計至少虧5億” ……

大牌、規(guī)范的企業(yè)尚且如此，中小企業(yè)可想而知！

災(zāi)難面前，盡管好政府減稅、好房東減免房租、好員工主動不要工資、餐企擺攤賣菜自救、平臺也給予了費用減免……可是對于一個平均凈利潤不到10%，需要高現(xiàn)金流的勞動密集型行業(yè)，這些努力也僅僅是杯水車薪。

了解中國零售，看這里就夠了！

（來源：聯(lián)商網(wǎng) 陳寧輝）