聯(lián)商網(wǎng)消息：過去一周（4.6-4.12），百勝中國宣布收購黃記煌股份；西貝、海底撈漲價，卻有紛紛道歉，并表示會恢復(fù)原價；瑞幸咖啡停牌，被多家律所起訴，瑞幸造假事件后，不應(yīng)該讓咖啡“背鍋”...

海底撈、西貝該為漲價道歉嗎？

在這場漲價事件中，餐飲企業(yè)在對外宣布漲價時幾乎都用了同一個理由——原材料價格上漲。原料和人工成本上漲的前提下進(jìn)行漲價，似乎并沒有什么不妥。

在疫情這種特殊時期，即便可能出現(xiàn)短暫性的報復(fù)性消費，但疫情期間被壓抑的需求被釋放后，會逐漸恢復(fù)理性消費，如果客單價持續(xù)高企，恐更難拉動消費，這也許是市場對漲價無法理性看待的原因之一。

全聚德董事長鮑民辭職 盧長才代履董事長職責(zé)

4月9日，全聚德(002186)發(fā)布關(guān)于董事長辭職的公告。

根據(jù)公告，全聚德稱董事會于2020年4月8日收到公司董事長鮑民的辭職報告。

鮑民因達(dá)到法定退休年齡，特向公司董事會申請辭去公司董事、董事長職務(wù)，辭職后不再擔(dān)任公司任何職務(wù)。

咖啡不背瑞幸的鍋

瑞幸停牌，多家律所準(zhǔn)備起訴。關(guān)于瑞幸引發(fā)的后續(xù)“次生災(zāi)害”尚在發(fā)酵當(dāng)中，一切還屬于未知數(shù)。但可以肯定的是：瑞幸麻煩了。

關(guān)于此次瑞幸事件，看到業(yè)界有人發(fā)文稱其失敗的根源在于不敵星巴克的“第三空間”經(jīng)營，致使劍走偏鋒，兵行險著。這在筆者看來很扯淡。

西貝楚學(xué)友：客流只有去年同期的50％ 開始考慮上市

4月9日晚，西貝餐飲集團(tuán)副總裁楚學(xué)友在“2020零售餐飲行業(yè)智慧復(fù)蘇暖場會”上表示，截至4月8日，西貝全國門店已經(jīng)全部開業(yè)。但是，客流還沒有回升到以前的同等水平，目前來看客流只有去年同期的50%。雖然已經(jīng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)營業(yè)，但是復(fù)消費還是姍姍來遲的一個狀態(tài)。

星巴克中國第一季度業(yè)績暴跌 同店銷售額大降50％

美國時間4月8日，星巴克發(fā)布公告稱，受疫情影響，2020財年第二財季（即自然年2020年第一季度），初步預(yù)計公司GAAP和非GAAP的每股收益分別為0.28美元、0.32美元。而2019年第一季度星巴克的每股收益為0.53美元，今年的每股股息幾乎只有去年的一半。

受疫情影響，中國地區(qū)門店從1月中下旬關(guān)閉。整個二月，星巴克中國同店銷售額下滑78％；整個三月，星巴克中國同店銷售額同比下滑64％；整個第一季度，星巴克中國同店銷售額下滑約50%。中國市場的營業(yè)額大約減少4億美元，處于之前預(yù)期范圍的下限。

海底撈們因漲價“道歉”，不如劍走偏鋒做“贏家”

受疫情影響，海底撈從1月26日便關(guān)閉全國門店，期間停業(yè)46天。據(jù)中信建設(shè)研報判斷，疫情造成海底撈2020營收損失約50.4億元，歸母凈利潤損失約5.8億元。可以說是在疫情期間經(jīng)歷了“大出血”。

于是，疫情穩(wěn)定些以后，想要回血的急迫之心，讓“在商言商”的知名餐飲企業(yè)動起了瘋狂漲價的心思。

但更殘酷的現(xiàn)實是，特殊時期，作為普通消費者，是不會跟餐飲企業(yè)講品牌力和企業(yè)生存成本的，你以為有足夠的品牌基礎(chǔ)，有足夠擁護(hù)的消費者，也有足夠漲價的理由。但是特殊時期，陰霾沒有消散，人人都很難，消費者也無心來理解你的處境，而是渴望得到你的安慰。

北京提倡餐飲酒吧業(yè)施行預(yù)約制度

在4月9日北京召開的新冠疫情防控第76場發(fā)布會上，強化了對餐飲業(yè)酒吧業(yè)的防控需求。

北京市疾病預(yù)防控制中心副主任劉曉峰表示：酒吧空氣流動不暢、人員流動性大等特點，要注意室內(nèi)空氣流動，營業(yè)前應(yīng)該充分通風(fēng)換氣，營業(yè)中應(yīng)該首先自然通風(fēng)；使用集中空調(diào)通風(fēng)時，要根據(jù)指引使用；保持室內(nèi)環(huán)境清潔，為顧客提供洗手液，做好衛(wèi)生間每日消毒；對員工進(jìn)行每日健康監(jiān)測，顧客在門口進(jìn)行健康監(jiān)測，保持社交距離，提倡預(yù)約制度，經(jīng)營單位要調(diào)整桌椅間距，保持一米以上，如果桌椅不能移動，要標(biāo)明不能使用的桌椅。

奶茶邁入30元時代

喜茶部分產(chǎn)品都上漲了2元，這樣一來，有的產(chǎn)品已經(jīng)賣到了超30元，奶茶也與咖啡一樣，進(jìn)入30元時代。

喜茶表示，一共五款產(chǎn)品漲價，涉及豆豆波波茶、多肉芒芒甘露、芋泥波波鮮奶、流心奶黃波波冰、奶茶波波冰，而且是因為原料成本上升才調(diào)整的價格，和疫情也沒有必然關(guān)系。

百勝中國宣布正式完成對黃記煌控股權(quán)收購

4月8日消息，《聯(lián)商網(wǎng)》獲悉，肯德基、必勝客母公司百勝中國（NYSE：YUMC）宣布正式完成對黃記煌的控股權(quán)收購。

據(jù)了解，收購?fù)瓿珊螅賱僦袊鴮⒊闪⒅胁褪聵I(yè)部，該事業(yè)部由三個核心中式餐飲品牌組成：小肥羊、東方既白和黃記煌。

許留山杭州多家門店關(guān)閉，或轉(zhuǎn)型飲品市場

此前陷入“倒閉”傳聞的許留山，雖然給出了“不會倒閉，只是香港部分門店無法繼續(xù)營業(yè)，大陸門店正常營業(yè)”的回應(yīng)，但如今來看，大陸一些門店也難逃閉店厄運。

近日，《聯(lián)商網(wǎng)》發(fā)現(xiàn)，許留山大陸多個城市的部分門店都呈閉店狀態(tài)。

了解中國零售，看這里就夠了！

（來源：聯(lián)商網(wǎng) 陳寧輝）