36氪獲悉，方便鮮食品牌「黃小豬」已完成千萬元種子輪融資，本輪投資方為壹叁資本。黃小豬創(chuàng)始人潛海龍告訴36氪，本輪資金將主要用于產(chǎn)品研發(fā)投入、供應(yīng)鏈建設(shè)。

黃小豬是一家2020年新成立的方便鮮食品牌，定位于從中式鮮食粥切入，融合現(xiàn)代化加工生產(chǎn)和專利鎖鮮技術(shù)，為年輕消費者提供方便、健康、營養(yǎng)的“輕烹”鮮食。黃小豬現(xiàn)已研制出包括鮑魚海鮮粥、燕窩銀耳粥、人參雞肉粥、海參小米粥等四款輕奢系列粥品，并計劃于4月初正式上線。

黃小豬鮑魚海鮮粥產(chǎn)品，圖據(jù)受訪者

粥是中國家庭餐桌主要食物之一，在全國范圍內(nèi)具有廣泛用戶基礎(chǔ)。傳統(tǒng)粥品以家庭現(xiàn)煮為主，市面上亦有方便速食粥產(chǎn)品。潛海龍告訴36氪，對比日韓、歐美等成熟市場，中國主餐食物的方便速食化是大趨勢，并以“米、面、粥、飯”四大品類最具代表性。

黃小豬之所以選擇從粥品切入，在于考慮到這是個典型的“存量和增量兼顧”的品類。過去粥品速食化的一個行業(yè)問題在于，非冷鏈?zhǔn)称房梢宰龅介L保，但需加入各類添加劑，且口感還原度較差。冷鏈粥品運輸成本較高，對于消費者來說，儲存難度大，很難做到便攜食用。潛海龍表示，黃小豬希望以“速食+非冷鏈+短保”的方式，先從粥品切入，逐步布局面、粉、飯、湯等主食食品，從而創(chuàng)造“新中式食物平權(quán)”。

過去一年多時間，由于居家生活及辦公時間大幅增加，中國方便速食市場迎來大爆發(fā)。根據(jù)CBNData《2021方便速食行業(yè)洞察報告》，方便速食品類線上規(guī)模近一年增長率超7成，預(yù)計國內(nèi)市場規(guī)模超過2500億元。尤其是自熱火鍋、螺螄粉、方便面食等品類表現(xiàn)最為亮眼，在直播、短視頻等達(dá)人內(nèi)容帶動下，捧紅了自嗨鍋、拉面說、李子柒等一眾品牌。

鮮食粥目前零售化形態(tài)仍比較初期，但相對于其他方便品類的“重口味”特點，鮮食粥在方便、解饞之外，代表著更加健康、營養(yǎng)、更高產(chǎn)品還原度，以及更符合大眾日常場景的新選擇。

鎖鮮技術(shù)的運用，是黃小豬在鮮食粥產(chǎn)品上的核心突破點。據(jù)黃小豬聯(lián)合創(chuàng)始人朱曉輝表示，黃小豬在這方面積累了五維鎖鮮技術(shù)，嚴(yán)選當(dāng)季新鮮食材，粥品食材無香精、無添加劑、無防腐劑使用，并結(jié)合2年以上的科學(xué)實驗配比，為每一道食材配方制定最佳新鮮配比，然后對食材進(jìn)行分包裝、分層封裝，用品牌核心“超級鎖鮮釜?”技術(shù)對食材加以高溫、高壓蒸煮滅菌，采用3D全環(huán)繞式食器熟制，可以做到常溫、160天短保的鮮美品質(zhì)，消費者通過90秒微波爐加熱或水浴加熱方式，即可便捷喝到一碗“鮮食粥”。

據(jù)了解，在研發(fā)過程中，出于營養(yǎng)、口感以及易于進(jìn)入日常餐桌的考慮，黃小豬首先排除了市面上比較成熟的凍干工藝，在自研的鎖鮮工藝基礎(chǔ)上，對所有食材進(jìn)行分裝處理，解決烹飪技術(shù)難題，保證產(chǎn)品口味穩(wěn)定性，優(yōu)化“色香味”。

針對不同風(fēng)味粥品，黃小豬還定制了相應(yīng)佐餐小菜，并設(shè)立XIAN LAB“鮮氣飄飄研究所”，致力于鎖鮮技術(shù)升級，鮮食文化傳播和新品內(nèi)測與打磨。據(jù)悉，黃小豬“鮮食粥”前期新品千人試用反饋較好，好評率達(dá)87%。據(jù)朱曉輝表示，未來黃小豬將保持單季度迭代3-4款新品的上新節(jié)奏，滿足消費者更多口味和場景的需求。

黃小豬接下來計劃首先進(jìn)入小紅書、天貓等線上渠道，填補渠道內(nèi)方便速食類目下的清淡營養(yǎng)市場需求空白。