老字號北冰洋也開茶飲店了。

近日，《壹覽商業(yè)》獲悉，北冰洋新開一家叫“北平制冰廠”的茶飲店，首家試營業(yè)門店開在義利園區(qū)旁邊的義利面包店內(nèi)。

原來義利面包店右側(cè)被單獨劃分成了現(xiàn)在的“北平制冰廠”飲品區(qū)，與新式茶飲品牌奈雪的茶、喜茶一樣，北平制冰廠也設(shè)置了面包甜點區(qū)、周邊展示區(qū)和休息區(qū)。

北平制冰廠的飲品種類很多，包括氣泡飲、鮮果冰、花果茶、咖啡、玻璃瓶汽水、冰棍、酸奶、烘焙、西點、巧克力等，飲品的價格在18-35元之間。無論是飲品還是甜點，價格都與其他新式茶飲相差無幾，可見老字號并沒有想走低價的意思。

店內(nèi)左半部分還是原來的義利面包店，但不同的地方是，改造后的門店將各區(qū)域進行明確的劃分為冰品、烘焙、熟食、乳制品、飲料、糕點區(qū)。有到店的老顧客告訴《壹覽商業(yè)》，改造后的店比原來多了飲品區(qū)，多了幾個專門賣冰品的冰柜，更重要的是，現(xiàn)在看起來更適合打卡了。

傳統(tǒng)的義利面包店無論從門頭兒，還是店內(nèi)都充滿了年代感，店內(nèi)商品也是與北冰洋、義利、紅星、三元等品牌息息相關(guān)。

而改造后的門店內(nèi)，更多了一些網(wǎng)紅味道。比如新增了網(wǎng)紅糖果墻，這與網(wǎng)紅mm豆有著很大的相似之處。

店內(nèi)有各種義利、北冰洋、三元等品牌的懷舊食品，特別適合當(dāng)成懷舊打卡點。

店內(nèi)商品價格也沒有很夸張，比如散裝零食價格在30-40元/斤，而像良品鋪子、來伊份都是要百元一斤了。北冰洋的冰品價格也非常劃算，以北冰洋的明星產(chǎn)品“袋兒淋”來說，一般超市價格在10元左右，而在這里，價格只要6.5元。

《壹覽商業(yè)》在店內(nèi)的兩個小時中，排隊結(jié)賬的消費者絡(luò)繹不絕，還有顧客在結(jié)賬時跟店員寒暄：“老北京就好這口。”基本客單價都在100元以上。

這家門店共有12名工作人員，基本都是原義利面包店員工。可能因為對飲品店操作不熟練，高峰期時一個操作間內(nèi)同時擠滿8個工作人員。

據(jù)悉，這家是全北京最大的義利門店，可能與挨著生產(chǎn)工廠以及位置偏僻有關(guān)，周圍不是居民區(qū)。另外，《壹覽商業(yè)》了解到，這家店并非僅僅是公司的形象展示店，還有向外發(fā)展的計劃。在他們的招聘文案中寫到，北平制冰廠”正在招聘調(diào)飲師、烘焙師和店長，工作地點就近分配。調(diào)飲師、烘焙師的工資在6000-7000元，店長在8000-10000元。

有員工告訴《壹覽商業(yè)》，這家試營業(yè)門店先跑通后，今年7、8月份會在北京新開6家門店。

新式茶飲賽道近期頻繁傳出奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城等品牌獲得多輪投資，且奈雪的茶上市，蜜雪冰城成為網(wǎng)紅，都表明了新式茶飲在資本市場的受歡迎程度。愛折騰的北冰洋在這個時間開出茶飲店一點兒也不奇怪。自2011年北冰洋正式回歸后，就開始了創(chuàng)新之路。

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北冰洋之變

1936年，北冰洋的前身北平制冰廠成立；1951年，北冰洋商標(biāo)注冊。在可樂剛進入國內(nèi)尚未成為霸主的時候，北冰洋在北京市場稱得上是“汽水一哥”。在1985-1988這三年期間，北冰洋公司的產(chǎn)值超過1億元，利潤1300多萬。

直到1994年，中國企業(yè)掀起合資潮，多個國產(chǎn)品牌被雪藏，北冰洋與百事的合資之路也非常坎坷，導(dǎo)致被百事雪藏了十多年。

直到2007年，北冰洋與百事公司談判，達成回歸協(xié)議。2011年，北冰洋汽水正式回歸。同年11月，已停產(chǎn)15年的北冰洋再度面世，復(fù)出后的北冰洋抓住老字號的標(biāo)簽，先是在包裝上保持原有的玻璃瓶，推出人們記憶中的桔子味汽水。

有報道顯示，北冰洋復(fù)出當(dāng)天，3000箱北冰洋汽水一銷而空。兩個月后，工廠實現(xiàn)盈利。2012年，北冰洋銷售額超過了7000萬元。

2017年，停產(chǎn)25年后的北冰洋“袋兒淋”復(fù)出。這一年，北冰洋接入電商天貓超市1小時達，隨著天貓超市打開香港市場。

2018年，北冰洋推出了塑料瓶包裝汽水，還推出Sleek罐裝北冰洋百香果味、檸檬味、原味系列蘇打汽水，芝士來了等一批冷食產(chǎn)品。這一年，義利北冰洋（安徽）有限公司正式投產(chǎn)，與蘇寧小店合作，線下銷售額超過2018年全年92.8%，線上銷售額月均環(huán)比增長130%。

2019年，北冰洋又推出子品牌“北極有熊”，主打氣泡果汁水類產(chǎn)品。

2020年，北冰洋發(fā)布了13款新品飲料，主打健康、低糖，還與“國潮X養(yǎng)生”標(biāo)簽強綁定。這一年，北冰洋還加入阿里巴巴“春雷計劃”，5-7月期間，北冰洋天貓海外成交暴漲2460%。

2020年9月，一輕食品集團總經(jīng)理李奇對外表示，到2014年夏天，北冰洋日均銷售量已達2萬箱。2018年，北冰洋年銷量為1200萬箱，年銷售收入超過6億元。

2020年是北冰洋發(fā)展里程碑式的一年。去年11月，大豪科技發(fā)布公告稱，其正在籌劃以發(fā)行股份的方式，購買控股股東北京一輕控股有限責(zé)任公司持有的北京一輕資產(chǎn)經(jīng)營管理有限公司100%股權(quán)。

同時，大豪科技還將向京泰投資以發(fā)行股份的方式購買其持有的紅星股份45%的股份。本次交易完成后，大豪科技將直接和間接持有紅星股份100%的股份。

根據(jù)公告，一輕控股擬將酒類、食品及飲料等主業(yè)相關(guān)資產(chǎn)進行整合后注入資產(chǎn)管理公司，主要產(chǎn)品包括“紅星”品牌系列白酒、“北冰洋”品牌系列飲料產(chǎn)品、“義利”品牌系列食品等產(chǎn)品。

打包上市的三個老字號品牌中，最為活躍、受關(guān)注度最高的是北冰洋。經(jīng)過二十多年的沉浮，北冰洋希望借助資本的力量曲線上市。《壹覽商業(yè)》認(rèn)為，一方面是為了通過所募集的資金來完成企業(yè)擴張的需求，目前北冰洋還主要是活躍在大本營北京，且僅有西南的成都、重慶，以及華東地區(qū)銷售較好，全國其他地區(qū)市場仍有待進一步開發(fā)。另一方面，通過占據(jù)“國產(chǎn)老字號汽水第一股”，打開市場知名度。

即便北冰洋是一代人的記憶，但是在Z世代年輕消費群體眼中，北冰洋并不在日常選擇范圍之內(nèi)。同時，這些老牌汽水品牌也并不太受資本市場青睞，舉步艱難。

因此，北冰洋近幾年正朝著“老字號網(wǎng)紅品牌”方向發(fā)力，希望獲得新的增長點。

02

老字號都在玩網(wǎng)紅

在新國潮的推動下，老牌汽水通過打“情懷牌”再次回歸大眾視野，但核心產(chǎn)品單一、市場占有率低也成為老牌汽水不得不面對的問題。

老字號們幾乎都存在以下三個痛點：1、太具地域性，很難往其他城市擴張；2、不被Z世代認(rèn)可，人活在一代人的記憶中，大部分人是為了情懷買單；3、內(nèi)卷嚴(yán)重，不創(chuàng)新不發(fā)展，市場化程度不足。

北冰洋希望借助網(wǎng)紅力量擺脫老字號在消費者心中的刻板印象。

2019年，北冰洋與玉淵潭公園聯(lián)手推出訂制款汽水，上市以來頗受歡迎，被大家親切地稱為“小櫻”，在玉淵潭公園每天能賣出兩三千瓶。這次與玉淵潭的聯(lián)名讓北冰洋正式貼上了“網(wǎng)紅”標(biāo)簽。

如今，北冰洋又跨界做新式茶飲品牌，飲品店延用“北平制冰廠”原名，同時在杯身上沿延用傳統(tǒng)北極熊的產(chǎn)品logo，可以看出北冰洋想用“老字號+網(wǎng)紅”重塑品牌形象。

事實上，老字號開茶飲店已經(jīng)不是新鮮事。去年7月，同仁堂在北京東二環(huán)開出知嘛健康咖啡，主打養(yǎng)生咖啡、黑枸杞拿鐵、山楂陳皮美式、紅景天椰香可可等，這家門店在社交平臺躥紅。

今年初，貴州省貴陽市的一家貴陽老字號中藥鋪推養(yǎng)生奶茶，店內(nèi)的奶茶都是由枸杞、桃膠、人參等中藥材調(diào)制而成。目前已推出了10多款飲品，店面門口，每一款飲品都詳細(xì)寫出了所用中藥材的功能。吸引了不少酷愛茶飲的年輕人前去“打卡”。

如今，北平制冰廠剛試運營不到一個月，除了慕名而來為情懷買單的80后，這家門店主要服務(wù)義利園區(qū)的工作人員。接下來北冰洋如何靠“老字號+網(wǎng)紅”翻紅？

據(jù)悉，北冰洋一直都在與品牌進行聯(lián)名，比如與安慕希聯(lián)名推出北冰洋口味酸奶；與鮮芋仙聯(lián)名推出甜點；與樂樂茶聯(lián)名推出新口味茶飲等。

在營銷渠道上，與拉面說、鐘薛高等消費品牌一樣，北冰洋也在嘗試網(wǎng)紅電商、直播帶貨等方式進行品牌推廣，還在抖音平臺持續(xù)進行kol投放。北冰洋深刻的知道，老字號想持續(xù)發(fā)展就得不斷創(chuàng)新，而借助網(wǎng)紅力量，是相對快捷的方式。