飲品圈對季節口味尤其敏感，春天推櫻花、白桃，夏天出檸檬、生椰，到了秋天，什么口味會成為主角？

隨著天氣漸冷，不少咖啡館、奶茶店推出秋季限定新品。

聯商網從不眠海了解到，該品牌于近期上新南瓜酥餅風味麥樂拿鐵，還將陸續打造多款桂花和酒釀風味產品，而且，這些新品均可選擇熱飲。

根據香料供應商Fona的秋季口味調查，51%的消費者表示他們最喜歡秋天，32%會在秋季口味產品一上架就去購買。記者在一家不眠海門店觀察發現，下午兩點到四點，好幾位消費者點了新上市的南瓜風味拿鐵，接受度頗高。

“南瓜是秋天的代表食材，天氣轉涼的時候喝，感覺暖呼呼的。”正在嘗試這款新品的張小姐告訴記者，“我特別喜歡買季節限定飲品，錯過就要等一年。”

據悉，南瓜風味拿鐵是不眠海打響秋季限定產品的第一炮，未來兩周還將推出雪絨小南瓜奶茶，以及多款桂花風味茶飲，包括烏龍桂花釀、芝士桂花烏龍和桂花烏龍純茶。由于天氣轉涼，消費者對熱量的需求增加，這些新品均可做成熱飲，每個單品預計銷售周期為45天。

“季節限定產品實際上是用味覺和嗅覺喚醒記憶的過程，人們總能快速辨認出熟悉的味道。”不眠海相關負責人介紹產品研發初衷，“相比南瓜，桂花是更具中國特色的限定風味，街頭飄蕩的桂花香是國內消費者對于秋天的想象，我們希望在產品中融入更多東方神韻和本土元素。”

無獨有偶，桂花已然是今年秋冬最熱門的口味之一。相關統計表明，國內十幾個連鎖現制茶飲品牌近期的新品中均不乏“桂花”的身影。有的加入桂花口味糖漿或使用桂花烏龍作為茶底，有的加入桂花凍或撒上干桂花，為秋季風味之戰掀起一波熱潮。

為什么飲品圈熱衷季節限定口味？

“究其原因有兩點。一方面，‘季節限定’本身就是一個標簽，帶有‘不時不食’的珍貴，增加用戶的消費儀式感。習慣了快節奏的都市人，這些產品提醒他們季節的變化和轉瞬即逝，也提醒他們享受不同季節的專屬味道。”一位營銷專家解釋。

“另一方面，對于品牌而言，一個成功的季節性產品可以帶來巨大的商業價值，既能增加銷售，又能提升品牌影響力。”NPD的數據顯示，每年限定時段，南瓜拿鐵為星巴克北美門店帶來更高的客流與銷量，買南瓜拿鐵的客人通常會造訪兩次以上，客單價也比其他顧客高10%。

據透露，“季節限定”已成為不眠海的常規動作。今年中秋節，不眠海上線3款中秋“探月計劃”限定飲品，包括蛋黃酥星球牛乳、探月號寶藏可可和提拉米蘇風味拿鐵。“未來，不眠海會針對不同季節特點、不同節日開發季節限定飲品，滿足消費者對儀式感、美味度和趣味性的追求。”上述不眠海負責人表示。