36氪獲悉，連鎖精釀酒館「Blue Ark」已完成數(shù)百萬元人民幣天使輪融資，本輪融資由天使投資人高賀健（曾投資鍋圈食匯等明星項目）、上市公司安博通創(chuàng)始人蘇長君等聯(lián)合投資。

Blue Ark成立于2020年，以社區(qū)店為切口，以商圈場景店為品牌傳播窗口，輻射附近25-35歲之間的城市年輕族群，是一家主打中式現(xiàn)飲精釀的時尚社交酒館，定位于“酒館里的喜茶”。今年9月，Blue Ark首家社區(qū)門店在成都開業(yè)，主要經(jīng)營自有品牌的精釀啤酒和牛肉絲、烏骨鳳爪、披薩等佐酒小食。

創(chuàng)始人田佳欣是美國和英國認證財務(wù)規(guī)劃師，有10余年風(fēng)險投資經(jīng)驗，還是柏林釀造學(xué)院認證釀造師。CFO兼CDO黃驥為7天連鎖酒店CEO、鉑濤集團全球總裁，熟悉快速規(guī)模化連鎖業(yè)務(wù)運作。

Blue Ark社區(qū)酒館面積在50-70平米，采用自由浪漫主義美學(xué)設(shè)計風(fēng)格，融合愜意放松的“度假”元素，消解商業(yè)場景的冰冷感，既不性冷淡，也不過于繁復(fù)張揚，為現(xiàn)代酒飲消費創(chuàng)造更輕松愉悅的可能，滿足年輕人夜晚放松解壓微High的需求。

Blue Ark酒館圖，受訪者提供

Blue Ark社區(qū)酒館單店投入約35-40萬，5-6個月即可回本。 淡季日均收入約4000元，旺季日均收入預(yù)計8000元以上。田佳欣告訴36氪，成都首店開業(yè)當(dāng)周即實現(xiàn)盈虧平衡。開業(yè)之初，正趕上成都爆發(fā)疫情，酒館周邊幾個鄰近小區(qū)封閉，而酒館營業(yè)卻未受影響，發(fā)揮出了其強大的抗風(fēng)險能力，“因為基于社區(qū)酒館選址和店面的私域運營觸達，居民雖然不方便外出，但還是會來店里喝酒”。

Blue Ark場景店亦在田佳欣的計劃之中。場景店面積約為150-200平米，多位于核心商圈。另外，Blue Ark在授權(quán)店上也進行了嘗試，將公司打造的復(fù)古精致“MVP移動小酒館”，無縫融入到電子煙零售店、新派餐廳、咖啡 館、酒店大堂等餐飲消費場景中。成都 Blue Ark &悅刻合作店桐梓林店、 杭州Blue Ark& 戴你擼串新派烤串餐廳（演員戴軍創(chuàng)立） 已經(jīng)開業(yè)。

基于“社區(qū)店+場景店+授權(quán)店”三級店面體系，Blue Ark繞開了啤酒巨頭把控的線下渠道，開辟了一條低成本自建渠道路徑，也為年輕人喝酒提供了更加時尚、自在、安全和高品質(zhì)的選擇。

經(jīng)過近幾年的市場教育，精釀啤酒變得不再陌生，逐漸進入更多人的視野。相比工業(yè)啤酒，精釀啤酒泛指非大工業(yè)生產(chǎn)、用料講究、種類擴展較多的精致啤酒，在口感和香味上都勝出前者很多，因此對原材料和釀造工藝也有著很高要求。

據(jù)田佳欣介紹，團隊半年多時間里，先后拜訪了國內(nèi)、歐洲和美國的四百多家精釀啤酒公司和精釀酒吧，親口嘗試了2000多種不同風(fēng)味的精釀，最后，釀酒師們將傳統(tǒng)精釀與茶飲的創(chuàng)意結(jié)合,改良和重新設(shè)計了 170 余款 不同的精釀飲品，釀造過程只采用麥芽、啤酒花、水、酵母、水果果泥等純天然原材料，推出了口感絕佳的創(chuàng)新產(chǎn)品——原創(chuàng)掛壁精釀。

Blue Ark產(chǎn)品圖，受訪者提供

團隊發(fā)明的“混合發(fā)酵”技術(shù)，有助于原材料風(fēng)味的融合，從花香，水果香到可可香。在釀造生產(chǎn)過程中不經(jīng)過過濾以及高溫巴氏滅活工序，保留了原始、新鮮的口感。據(jù)了解，Blue Ark精釀的混合發(fā)酵工藝由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院下屬的啤酒研究中心提供研發(fā)技術(shù)支持。

為了保證精釀的最佳口感，Blue Ark堅持現(xiàn)打現(xiàn)飲。標(biāo)準(zhǔn)化的店內(nèi)伺酒流程、冷藏和保壓存儲等在內(nèi)的店內(nèi)保障系統(tǒng)，能夠防止酒體氧化，保持飲用最佳溫度，讓顧客品嘗到最新鮮的原始風(fēng)味。目前，Blue Ark成都首店已推出果然風(fēng)暴、無限暢享、寶藏探索三大系列，外加城市/季節(jié)限定款，共15個SKU，價格20元到58元不等，分為240ml、330ml、450ml杯型。

Blue Ark現(xiàn)已開通了自提/外賣直供服務(wù)，以小程序和公眾號為入口，利用數(shù)字化中臺實現(xiàn)外帶、外送服務(wù)。突破傳統(tǒng)酒吧只能堂食的限制，將產(chǎn)品滲透到餐桌、聚會、出游、活動等場景 。店內(nèi)二氧化碳隔氧打酒封裝設(shè)備，保證了外帶、外送產(chǎn)品3小時的最佳賞味期。

Blue Ark外帶產(chǎn)品圖，受訪者提供

在田佳欣看來，精釀?wù)幱诳焖贊B透拐點,小眾精釀轉(zhuǎn)向大眾化，正是打造國內(nèi)行業(yè)標(biāo)桿的機會；在國家大力促進夜間經(jīng)濟的背景下，酒館行業(yè)成為最高度分散化、也是發(fā)展最快、連鎖化空間最大的細分賽道之一 ，夜晚微醺的酒館，會像咖啡館、茶飲店一樣，成為年輕一代全新的生活方式和精神依靠，這為Blue Ark提供了機遇。

基于社區(qū)單店模型的成功打造，結(jié)合門店開發(fā)/經(jīng)營系統(tǒng)、創(chuàng)新的產(chǎn)品研發(fā)體系、高效的供應(yīng)鏈管理體系、酒館全域數(shù)字營銷系統(tǒng)構(gòu)成的規(guī)模化擴張體系，2022年，Blue Ark將在成都開出40家社區(qū)門店和5家場景店。未來，還會進軍貴陽、昆明、武漢、長沙等地。

Blue Ark已啟動新一輪融資，融資目標(biāo)1000萬-1200萬元人民幣，融資金額將用于店面拓展、供應(yīng)鏈升級等。