近日，肯德基在長(zhǎng)沙開賣“米粉“！

還與文和友聯(lián)名推出小龍蝦漢堡！

今年，作為西式快餐巨頭的肯德基是一點(diǎn)沒閑著：

1月，在武漢，上線7塊錢一碗的武漢熱干面；

5月，又在杭州、溫州、紹興三城，開賣小籠包；

9月，肯德基再次進(jìn)軍“河南”，開賣胡辣湯等當(dāng)?shù)靥厣绮停?/p>

10月，在京城開賣26元一碗的“炸醬面”；

如今在2021年的結(jié)尾，它又攻入湖南，上線“米粉”和“小龍蝦特色漢堡”。

其實(shí)這個(gè)西式快餐巨頭的目標(biāo)，不僅僅是用6000家門店“蠶食”早餐市場(chǎng)，職餐記者發(fā)現(xiàn)，肯德基的自在廚房也同步上新了“熱干面”。

這么看來(lái)，它背后還有更大的野心……

01

肯德基“殺入”長(zhǎng)沙

開賣牛肉米粉、文和友小龍蝦漢堡！

在武漢賣熱干面、在杭州賣小籠包、在北京賣炸醬面，今年肯德基步履不停的走向全國(guó)各個(gè)省市。

在年底沒有單純只鎖定湖南當(dāng)?shù)刈钐厣绮汀班路邸保�與當(dāng)?shù)刈顝?qiáng)IP文和友聯(lián)名，上新特色小龍蝦漢堡。

1、推出“牛肉米粉”，在湖南全省限定售賣

“早起不嗦粉，一天沒精神”，論湖南早餐、中餐、晚餐的C位，非米粉莫屬。

肯德基推出“早安·城市味道”以來(lái)，已推出武漢熱干面、河南胡辣湯、江浙小籠包、北京炸醬面等城市特色早餐，如今又進(jìn)入湖南，推出“肯德基牛肉粉”。

12月27日，“肯德基牛肉粉”作為湖南城市特色，正式亮相肯德基早餐菜單。

2、一碗牛肉粉15元，套餐搭配油條、茶葉蛋最高售價(jià)29元

與此同時(shí)，配合湖南人早餐吃粉時(shí)的搭配習(xí)慣，搭配了茶葉蛋、太陽(yáng)蛋、安心大油條等產(chǎn)品。

單獨(dú)一份牛肉米粉是15元，搭配茶葉蛋是18元，配上油條、太陽(yáng)蛋、豆?jié){等實(shí)29元。

上新期間推出冬日優(yōu)惠，牛氣兩件套米粉+茶葉蛋/油條，打折后僅需10.8元。

3、僅限6:00-10:00早餐供應(yīng)

雖然湖南人“嗦粉”不分時(shí)間，但肯德基沒有像炸醬面一樣午餐和晚餐售賣，而是依舊鎖定早餐時(shí)間。

僅在早餐6:00-10:00供應(yīng)。

2、同一天，全國(guó)上新“文和友小龍蝦”漢堡及嫩牛五方

除了湖南省限定上新早餐米粉，在同一天，肯德基官方也宣布，全國(guó)上新“文和友香辣小龍蝦烤雞堡”和“文和友香辣小龍蝦嫩牛五方”，其官方顯示，全國(guó)數(shù)量是908萬(wàn)個(gè)，售完為止。

這是與湖南當(dāng)?shù)刈顝?qiáng)IP文和友聯(lián)名的新品，以求和米粉一起共同宣傳造勢(shì)。

02

不僅“劍指”中國(guó)早餐市場(chǎng)，

西式快餐巨頭“放下身段”貼地飛行

在肯德基上線熱干面、胡辣湯、小籠包之后，很多人覺得，它鎖定的是中國(guó)龐大的早餐市場(chǎng)，利用6000+門店的網(wǎng)點(diǎn)+品牌優(yōu)勢(shì)分一杯羹。

但隨著肯德基一步一步循序漸進(jìn)，不僅持續(xù)在各地推出特色早餐，還將部分特色產(chǎn)品放在了“自在廚房”、天貓商城等新零售端，攻入家庭餐桌。

除此之外，它也在全國(guó)上新了區(qū)域性特色早餐，比如全國(guó)上新熱干面。

這一步步新動(dòng)作，讓我們看到這個(gè)西式快餐巨頭的更大野心。

1、穩(wěn)步推出“特色早餐”，持續(xù)做增量市場(chǎng)

肯德基主打的“早安·城市味道”，時(shí)隔三四個(gè)月就在攻入一個(gè)區(qū)域，用特色早餐做杠桿撬動(dòng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。

像是河南胡辣湯、湖南的米粉、杭州小籠包、北京炸醬面，肯德基自身就有很多全國(guó)通用型早餐單品，比如豆?jié){、油條、各種粥品。

但無(wú)論在哪個(gè)城市，當(dāng)?shù)靥厣绮停际且粋�(gè)巨大的潛力增量市場(chǎng)。

用通用型早餐+城市特色早餐，這樣的組合搭配，就像是打開了雙引擎，為企業(yè)找到了新的增量。

每每增加一個(gè)區(qū)域，也意味著肯德基獲得一份“加持”，一批新的顧客群體，一條新的增量。

2、再次加碼“ 自在廚房”， 瞄準(zhǔn)家庭餐桌

而除了早餐市場(chǎng)的爭(zhēng)奪，肯德基也悄悄的在“自在廚房”上發(fā)力。

根據(jù)職餐記者的搜索，目前肯德基在部分地區(qū)的“自在廚房”端，上新了特色新品，比如“大漢口熱干面”，顧客買完可以回家自己做著吃。

這就不僅僅爭(zhēng)奪的是吃早餐的顧客群體，而是餐企都想分一杯羹的“家庭餐桌”，餐飲新零售市場(chǎng)，這個(gè)市場(chǎng)增量更大。

3、從西式快餐巨頭轉(zhuǎn)型為一家“普羅大眾”的快餐廳

而當(dāng)我們縱觀肯德基這一年以來(lái)的所有新動(dòng)作，不難發(fā)現(xiàn)，這個(gè)昔日的西式快餐巨頭，其實(shí)在慢慢變得“平庸”。

從只有漢堡、薯?xiàng)l，慢慢已經(jīng)越來(lái)越“接地氣”，越來(lái)越“普羅大眾”，像是在湖南上特色米粉，在武漢上熱干面，也許當(dāng)?shù)厝耸前阉鼈儺?dāng)做“早餐”吃，但是一旦推廣到全國(guó)，就相當(dāng)于午餐、晚餐都會(huì)選擇肯德基。

比如全國(guó)上新熱干面，在武漢是“過(guò)早”，在別的地方可能當(dāng)做午餐去選擇。

從純西式的快餐，慢慢本土化上新全國(guó)特色產(chǎn)品，而龐大的早餐市場(chǎng)又會(huì)讓早餐單品慢慢變成午餐、晚餐產(chǎn)品，從而獲得的是早、中、晚三餐的客群。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

肯德基的步步推進(jìn)，已經(jīng)讓這個(gè)西式快餐龍頭，慢慢變成一家更多人去接受的“快餐廳”。

顧客不是只有想吃漢堡、薯?xiàng)l才會(huì)選擇，想吃米粉可以去，想吃胡辣湯也可以去嘗鮮，再加上部分特色產(chǎn)品與當(dāng)?shù)佚堫^品牌合作，也讓其在“口味”上站得住腳。

“早餐市場(chǎng)+新零售”，只是肯德基棋局上的一部分，更大的市場(chǎng)野心是整個(gè)“快餐”市場(chǎng)，撕掉“西式”的標(biāo)簽。