年味愈濃，媽媽們也就越忙碌。

準備年貨、打掃屋子、烹飪滿桌菜肴......整個過程從臘八節(jié)開始，一直持續(xù)到春節(jié)假期結(jié)束，其中每一項都要耗時數(shù)天。對很多人來說，它關(guān)乎“年”的儀式感。

如今，科技進步正在加速解構(gòu)這個過程，新消費也在改變著傳統(tǒng)的儀式感。比如，預(yù)制菜把媽媽們從廚房中解放出來，掃地機器人、智能洗地機讓雙手回歸自由，擦窗機器人、除螨儀、除濕機、空氣炸鍋等小家電讓日常生活更便捷、健康。

口腹之欲和品質(zhì)生活滿足后，人們開始關(guān)注精神需求。“將寵物視為兒女”是其中一種表達方式，“爸媽”過春節(jié)，得給“兒女”備上寵物年貨——貓狗也有團圓飯，過新年穿新衣。

科技進步，讓有關(guān)消費的一切，發(fā)生了天翻地覆的改變。在春節(jié)這樣盛大的傳統(tǒng)節(jié)日里，這種改變體現(xiàn)得尤為明顯。

01

風(fēng)起云涌的新消費，

正在影響國人最重要的一頓飯

除夕，家家趕做年夜飯，到處酒肉飄香。除非萬不得已，人們必定要趕回家，吃一頓團圓飯。年的味道，就是一頓團圓飯的誘人香氣。

紀錄片《舌尖上的中國》里，描述過春節(jié)時中國人在美食面前的狀態(tài)：“不僅耗時費力用菜肴裝飾春節(jié)的一日三餐，還要用各種精美誘人的零食填滿每個時間的縫隙。”

預(yù)制菜是一種新興的半成品菜肴，“簡單加熱、即可食用”，極大地縮減了繁瑣的烹飪過程。八寶鴨、獅子頭、花膠雞、酸菜魚、水煮肉片......在過去，這些“硬菜”做起來耗時耗力；但現(xiàn)在，不到10分鐘就可以被端上餐桌。

新年將至，疫情反復(fù)，很多年輕人選擇就地過年。對不會做飯的年輕人來說，如何以最短時間做出最好吃的年夜飯，預(yù)制菜成為不二選項。另外，禮盒裝預(yù)制菜也成為拜年送禮的新年貨。

越來越多的預(yù)制菜品牌，正在成為消費者的新選擇。它們既有傳統(tǒng)餐飲企業(yè)孵化的新品牌，也有大量創(chuàng)業(yè)品牌，甚至上游企業(yè)也在孵化新品牌，或者跨界創(chuàng)業(yè)，做預(yù)制菜品牌。

前者如西貝，推出預(yù)制菜品牌賈國龍功夫菜，熱銷爆品有麻辣小龍蝦、草原羊蝎子、老西安甑糕、臘味煲仔飯等，可在門店及小程序下單享用。再比如海底撈，在北京試點預(yù)制菜品牌開飯了，主要通過外賣渠道售賣，而眉州東坡旗下王家渡食品，則主打川味預(yù)制菜。

珍味小梅園，預(yù)制菜創(chuàng)業(yè)新銳品牌，成立于2019年，主做新中式預(yù)制，分為家常菜、特色面點、網(wǎng)紅菜、家宴菜四大系列，包含10道菜，3-5人的套餐標價400元，可以在天貓、京東等旗艦店購買。神州租車創(chuàng)始人陸正耀創(chuàng)辦的預(yù)制菜品牌舌尖工坊，也在北京常營開出第一家店。

跨界如水產(chǎn)巨頭上市企業(yè)國聯(lián)水產(chǎn)，推出品牌龍霸和小霸龍，已入駐盒馬等新零售渠道。

截至目前，預(yù)制菜已斬獲紅杉資本、百度風(fēng)投等一線投資機構(gòu)青睞，投融資風(fēng)口正熱。據(jù)媒體報道，在預(yù)制菜行業(yè)里，蒸燴煮、聰廚、佳宴食品等龍頭企業(yè)營收規(guī)模已突破10億元。

然而，預(yù)制菜的故事并不新鮮。20世紀20年代，預(yù)制菜就已經(jīng)出現(xiàn)在美國，而中國首次大規(guī)模應(yīng)用是在肯德基和麥當(dāng)勞。

可以用一句最通俗的話形容預(yù)制菜的技術(shù)：高溫烹飪完成后，把做好的菜用液氮等技術(shù)極速冷凍，再通過冷鏈運輸?shù)较M者家中。“極速冷凍+冷鏈”的組合，讓預(yù)制菜再次加熱后也能保持口感、鮮度和營養(yǎng)，復(fù)熱后達到新鮮烹飪菜品口感的80%以上。

換句話說，冷鏈不成熟、不普及，預(yù)制菜行業(yè)就不會發(fā)展起來。這也是為什么2015年前，預(yù)制菜僅存在于餐飲酒店內(nèi)部。

2015年后，預(yù)制菜迎來快速發(fā)展期，進入普通消費者的家庭。2020年受疫情影響，家庭預(yù)制菜消費量出現(xiàn)井噴，新注冊1.25萬家企業(yè)。目前，中國有7.2萬家預(yù)制菜企業(yè)。

在人們的刻板印象中，“快速、便捷”等于“味道差、充饑為主”。但事實上，食品科技及運輸條件的進步，正在逐漸推動消費升級。今天的預(yù)制菜，已經(jīng)兼具著便捷、美味和營養(yǎng)，甚至能夠影響到中國人一年中最重要的一頓飯。

02

小家電解放雙手，

你和親人的互動變多了嗎？

“想要發(fā)掃十八，想要有掃十九。”農(nóng)歷臘月十八是春節(jié)前掃塵的日子，北方稱“掃房”，南方叫“撣塵”，寓意掃除舊年一切不好的東西，辭舊迎新。

擦玻璃、掃地和拖地，全家人忙碌一天，未必能清理出犄角旮旯里沉積了一年的臟東西。不過現(xiàn)在，“懶人經(jīng)濟”大行其道，集“掃、洗、拖”等諸多功能于一身的洗地機、自清潔掃拖機器人，進入越來越多的家庭，情況有望得到改變。

與平時的清潔比起來，春節(jié)大掃除更加全面深入，也更加耗費體力精力，像擦窗機器人、洗地機、拖掃機器人這樣的“神器”就派上大用場。一條介紹洗地機的視頻里說，只要是洗地機經(jīng)過的地方，無論污漬有多頑固，地板都能立馬變得整潔光亮，絲毫不費力氣。

擦窗機器人、洗地機和拖掃機器人的誕生，就承擔(dān)著“解放人類雙手”的使命。曾有洗地機品牌負責(zé)人表示，洗地機的消費群體對家庭的歸屬感強，對家居環(huán)境有較高要求，但工作繁忙，沒時間打掃衛(wèi)生，對于快速清潔家居有旺盛需求。

好用且新奇的產(chǎn)品，第一時間受到市場的歡迎。奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2019年洗地機的市場規(guī)模不足1億元，2020年疫情后迅速爆發(fā)，市場規(guī)模突破13億元。

目前，該市場還在快速增長。2011年，頭部智能家居品牌添可雙11全渠道銷售額僅4.1億元，2021年這一數(shù)據(jù)增長到14.5億元，洗地機貢獻了絕大多數(shù)份額。

2022年年貨節(jié)榜單里，洗地機成為天貓、京東、抖音電商等多家平臺的新趨勢品類，添可、必勝、云鯨、追覓、小狗等一眾品牌都榜上有名。

綜合來看，洗地機品牌不僅有綜合性家電品牌美的、海爾、惠而浦，還有石頭科技、萊克、科沃斯、添可等清潔電器垂類品牌，以及云鯨、追覓、灑哇地咔等新興品牌。目前，洗地機行業(yè)格局為“1+N”，頭部品牌添可市場占有率為70%，腰部品牌缺失，中小品牌居多。

魚龍混雜的品牌，也造就了褒貶不一的消費者評價。未來，誰能夠掌握風(fēng)動、電機、控制、智能導(dǎo)航、電池管理等前沿技術(shù)，并將其運用到產(chǎn)品中，才會在競爭中占據(jù)一席之地。

目前，除了洗地機，擦窗機器人、破壁機、早餐機、空氣炸鍋、空氣凈化器、溫奶器、洗碗機等小家電產(chǎn)品，也在家庭里占領(lǐng)了一席之地，廚房空間里小家電更多。

空氣炸鍋——一款不用加油也能炸食物的烤箱，可以用于制作炸串、烤肉、果干等多樣的餐食，只用百元左右的價格就可以緩解現(xiàn)代人對“肥胖和健康”的焦慮感。

破壁機，實質(zhì)是一個轉(zhuǎn)速更高的攪拌機，可把食物打得更均勻、細膩，用破壁機制作出的豆泥、肉泥、雜糧、濃粥口感更加醇厚，吸引了不少寶媽、老人購買。

廚房、臥室、客廳......越來越多的家庭場景正在被小家電改造，變得更加溫馨、幸福。當(dāng)春節(jié)來臨，人們團圓相聚時，這些小家電極大地解放了人們雙手，為親人之間的互動騰出時間。

03

大團圓：

貓狗也有團圓飯 過年也有新衣穿

以前，春節(jié)是全家人團圓的日子，而現(xiàn)在，春節(jié)是全家人和寵物們共團圓的日子。

對選擇就地過年的人們來說，寵物幾乎成為他們在他鄉(xiāng)“唯一”的家人。從“看家護院”到“成為家庭成員一份子”，貓狗等寵物的角色已經(jīng)發(fā)生改變。

Pethadoop寵物大數(shù)據(jù)平臺發(fā)布的《2021年中國寵物行業(yè)白皮書》顯示，對超過9成的寵物主來說，寵物是家人、朋友，甚至是伴侶。

臨近春節(jié)，鏟屎官們的忙碌多了一份。他們會給寵物買“寵物年貨”，比如虎年定制寵物糧食禮盒，以及帶有新年元素的衣服和玩具，把寵物當(dāng)作小孩子一樣對待。

據(jù)“2021天貓十大新年貨”顯示，90后首次擔(dān)當(dāng)置辦年貨的主力，寵物年夜飯、寵物新年服是他們搶購的目標，消費增速排名前兩位。其中，瘋狂小狗、蓋夫、漁夫牧場、麥富迪、ZIWI、約翰農(nóng)場、普安特、Meetway、蒙貝等是常見的寵物食品品牌。

顯然，資本也看到了這里生長的機會。在投資側(cè)，長期關(guān)注寵物賽道的投資機構(gòu)包括高瓴資本、紅杉中國、KKR等。

《2021中國寵物行業(yè)白皮書》的數(shù)據(jù)還顯示，2020年全國城鎮(zhèn)寵物狗和寵物貓總數(shù)超過 1 億只，超六成養(yǎng)寵人群分布在一二線城市；在這些城市中，春節(jié)期間的寵物洗護和寄養(yǎng)服務(wù)也十分火爆。

有消費者稱，春節(jié)回老家待10天，就要耗費上千元的寵物寄養(yǎng)費。寄養(yǎng)機構(gòu)會在服務(wù)期間為寵物提供喂食、遛彎、陪玩等服務(wù)，以免主人離家時，寵物無法得到好的照顧。

據(jù)《南國早報》報道，南寧多家寵物店的洗護服務(wù)從除夕開始漲價，漲幅30%左右。其中，寵物貓狗洗護，中小型50-250元，大型160-300元；同等體重的貓，洗護價格更高，一般為60元-200元。

億邦動力調(diào)查發(fā)現(xiàn)，寵物年貨和寄養(yǎng)僅是千億寵物經(jīng)濟的冰山一角，市場上已經(jīng)形成食品、清潔、美容、醫(yī)療、社交、攝影、殯葬等多環(huán)節(jié)的“寵物新消費”。而春節(jié)期間，這些新消費將迎來大爆發(fā)。

除了上文中提到的預(yù)制菜、小家電和寵物消費外，農(nóng)業(yè)技術(shù)的進步也讓春節(jié)期間的餐桌及相關(guān)消費變得豐富起來，可家庭使用，也是送禮佳選。

源自日本南香與西子香雜交選育出的雜柑品種“果凍橙”，皮薄肉厚、鮮嫩多汁。

鮮燉燕窩品牌小仙燉，短保質(zhì)期、冷鏈新鮮配送，解決此前消費者自己難燉煮、不會燉煮燕窩的大難點。

精品咖啡品牌三頓半和永璞咖啡，通過凍干技術(shù)制出咖啡粉，極低溫的處理方式最大限度地保留咖啡豆原有的風(fēng)味及營養(yǎng)成分，兼顧口感和便捷度，比速溶咖啡好喝得多。

科學(xué)和技術(shù)不斷進步，會改變很多東西。它讓一切消費變得更加便捷、更有品質(zhì)，也為人們增添了消費的品類。但更為重要的是，它通過新消費和新品類，正在改變?nèi)藗兊娜粘Ｉ詈土?xí)俗，眼下的春節(jié)就很好詮釋了這一點。