老字號(hào)同仁堂又跨界了，這次瞄準(zhǔn)了茶飲賽道。

2月28日，老字號(hào)同仁堂在杭州開(kāi)出首家名為“制茶司”的茶飲店（以下簡(jiǎn)稱(chēng)制茶司），主打“東方草本哲學(xué)，自然養(yǎng)身之茶”。近日，《聯(lián)商網(wǎng)》對(duì)其進(jìn)行了實(shí)地探訪(fǎng)。

中藥元素依舊是標(biāo)配

制茶司位于杭州市濱江區(qū)中贏國(guó)際一層（江暉路1248號(hào)），正對(duì)佰佳旺連鎖餐飲店，周邊不乏一點(diǎn)點(diǎn)、蜜雪冰城這類(lèi)茶飲品牌。門(mén)店?duì)I業(yè)面積約80平米，門(mén)頭LOGO是以綠色制作的“制茶司”，店內(nèi)“北京同仁堂”則以紅色為主色調(diào)，相互映襯。

門(mén)店整體空間以清晰的線(xiàn)條感作為整個(gè)格局規(guī)劃的基礎(chǔ)，左邊是點(diǎn)單區(qū)以及茶飲制作區(qū)，右邊則是座位區(qū)。簡(jiǎn)潔輕盈的開(kāi)放式不對(duì)稱(chēng)結(jié)構(gòu)搭配綠色文字和草本圖案符號(hào)使整個(gè)空間更年輕化。

《聯(lián)商網(wǎng)》注意到，店內(nèi)飲品客單價(jià)14-24元，目前擁有的27款茶飲大多融入了中藥元素，例如主推款“熬夜水”中含有整棵鮮人參，“膠原玫瑰鮮乳”中除了玫瑰花瓣還有枸杞桃膠。

另外，店內(nèi)還陳列著一些零售商品，均是北京同仁堂的產(chǎn)品，如桂花荔枝蜜桃烏龍、金桔檸檬菊花茶等。通過(guò)在茶飲店售賣(mài)商品，將更多養(yǎng)生產(chǎn)品帶給年輕人。

同仁堂跨界上癮？

實(shí)際上，這并非是同仁堂首次跨界飲品。在2020年7月，同仁堂在北京東二環(huán)開(kāi)出了知嘛健康咖啡店，主打養(yǎng)生咖啡、黑枸杞拿鐵、山楂陳皮美式、紅景天椰香可可等，所有飲品因含有中藥元素，迅速在網(wǎng)絡(luò)上躥紅。

按照同仁堂2020年規(guī)劃，知嘛健康未來(lái)一年要在北京布局300家店，其中社區(qū)店、購(gòu)物中心店、寫(xiě)字樓店各開(kāi)100家。不過(guò)從目前情況來(lái)看，知嘛健康的開(kāi)店數(shù)量遠(yuǎn)未達(dá)到預(yù)期。

知嘛健康門(mén)店 圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)

如今，咖啡業(yè)務(wù)擱淺，同仁堂又看上了茶飲生意，開(kāi)出“制茶司”，不過(guò)，目前僅在杭州開(kāi)了首家店，相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《聯(lián)商網(wǎng)》，該店正在試水階段，在現(xiàn)有門(mén)店穩(wěn)定發(fā)展之后，再計(jì)劃開(kāi)啟分店。

有意思的是，近日另一家老字號(hào)狗不理跨界咖啡賽道也引發(fā)了行業(yè)熱議。

再往前看，中石化、中石油相繼做起“易捷咖啡”、“好客咖啡”；創(chuàng)建于1864年的“老字號(hào)國(guó)潮”正廣和做“咖啡洋行”；237歲的老字號(hào)中藥店“童涵春堂”也在國(guó)潮養(yǎng)生茶飲店推出咖啡產(chǎn)品；老字號(hào)北冰洋在北京大興區(qū)開(kāi)了第一家茶飲店“北平制冰廠”………

雖然老字號(hào)們頻頻跨界，但目前并沒(méi)有跑出一家比較成功的茶飲和咖啡品牌。僅僅在營(yíng)銷(xiāo)上博了個(gè)眼球，在行業(yè)內(nèi)并未掀起太大的波瀾。

網(wǎng)友評(píng)論狗不理咖啡 數(shù)據(jù)來(lái)源：微博評(píng)論、大眾點(diǎn)評(píng)

能從茶飲行業(yè)突圍嗎？

如今，茶飲賽道已成為新消費(fèi)市場(chǎng)的焦點(diǎn)。

企查查數(shù)據(jù)顯示，2016年之后，茶飲品牌投融資活動(dòng)開(kāi)始頻繁，2016年有10起，2017年增至15起，2018年-2020年分別有16起、10起和12起，2021年上半年達(dá)到15起。從融資金額來(lái)看，近兩年屢創(chuàng)新高，2020年披露金額達(dá)17.03億元，首次突破十億元大關(guān)；2021年上半年披露金額達(dá)53.42億元。

但隨著資本的熱捧，茶飲行業(yè)近年來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化。

門(mén)檻低且回報(bào)率高是很多年輕人把開(kāi)奶茶店作為創(chuàng)業(yè)首選的最大因素。然而，根據(jù)第一財(cái)經(jīng)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)奶茶店數(shù)量將達(dá)到48萬(wàn)家，而活過(guò)1年的奶茶店，僅占18.8%，也就是8成的奶茶店都將倒閉。毫無(wú)疑問(wèn)，茶飲市場(chǎng)已漸成紅海。

而幾家茶飲的頭部品牌日子也并不好過(guò)。

2月8日，“新式茶飲第一股”奈雪的茶發(fā)布公告稱(chēng)，預(yù)計(jì)2021年經(jīng)調(diào)整凈虧損為1.35億-1.65億元。2018年-2020年，奈雪的茶凈虧損分別為0.66億元、0.39億元、2.02億元，三年累計(jì)虧損超過(guò)3億元。據(jù)財(cái)經(jīng)網(wǎng)報(bào)道，奈雪的茶上市首日開(kāi)盤(pán)報(bào)價(jià)18.86元，較19.8元的發(fā)行價(jià)低開(kāi)4.75%。總市值約323.47億港元。截止3月4日收盤(pán)，數(shù)據(jù)顯示，奈雪的茶總市值僅97.76億港元，已跌去了7成。

此外，近期“喜茶告別30元”登上微博熱搜，喜茶顯然也在過(guò)去的發(fā)展中，察覺(jué)到了消費(fèi)者認(rèn)知中所存在的某些“刻板印象”，想通過(guò)主動(dòng)調(diào)價(jià)去改變當(dāng)下面臨的困境。

同時(shí)，另一家網(wǎng)紅茶飲品牌“茶顏悅色”也正經(jīng)歷陣痛期，陷入閉店、內(nèi)訌、漲價(jià)的風(fēng)波中。

我們必須正視一點(diǎn)，茶飲行業(yè)仍然面臨諸多困境，比如各類(lèi)成本的持續(xù)攀升。不過(guò)，從整體來(lái)看，雖然市場(chǎng)內(nèi)卷嚴(yán)重，但前景依舊看好。

《4000億增量背后的品類(lèi)創(chuàng)新機(jī)會(huì)——2021中國(guó)茶飲市場(chǎng)報(bào)告》指出，2020年，中國(guó)茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4033億元，近五年復(fù)合增長(zhǎng)率7.2%，預(yù)計(jì)到2025年，茶飲市場(chǎng)總規(guī)模將達(dá)到7645億元。

究竟“制茶司”能否憑借養(yǎng)生這一概念闖出一番天地呢？我們將持續(xù)關(guān)注。