一批餐飲企業開始“賣菜”。

搶菜、搶菜，就在全上海人民都在拼手速、網速搶菜時，一些餐飲企業利用其供應鏈優勢開始“賣菜”了。

經歷了三年抗疫，餐飲企業在抗疫上半場盡顯疲態，本輪上海的疫情成為了抗疫下半場的拐點，讓很多餐企意識到供應鏈的重要性，除了堂食、外賣、團餐以外，餐企還可以賣菜。

最近一段時間，以老鄉雞、吉祥餛飩、披薩瑪尚諾、湯先生為首的多家連鎖餐企，就主動出擊開展社區團購業務、援馳蔬菜，為上海城市的早日復蘇貢獻餐飲人的力量，也讓我們看到餐飲的另一種可能性。

4月12日，上海本市疫情防控工作新聞發布會宣布，防范區大型連鎖餐飲企業將逐步恢復外賣營業。

老鄉雞：

馳援上海13萬份蔬菜，數千名員工加班加點分裝！

4月10日，一則老鄉雞600噸蔬菜物資從合肥出發馳援上海的新聞刷屏，引發各方人士點贊。

據老鄉雞官方視頻數據顯示：這600噸物資中包含10多萬只雞、10多萬斤五花肉和350多噸新鮮蔬菜。

為了方便抵滬后物資分發，老鄉雞數千名員工還加班加點，將600噸物資在合肥老鄉雞食品公司分裝為13萬份。

每份物資包中包含一只雞、一斤五花肉、五斤胡蘿卜、土豆、平包菜、生瓜等蔬菜，由30輛大型冷鏈物流車從合肥出發，披星戴月運抵上海，為上海早日恢復人間煙火氣貢獻一份綿薄之力。

很多人對這一行為進行了轉發并紛紛評論：“   不愧是我最愛的那個老鄉雞，這個時候能有蔬菜保障包，還是從合肥運送過來的，真的相當于雪中送炭，待疫情恢復，我一定去老鄉雞好好干飯。”

吉祥餛飩：

開啟生品團購業務，為抗疫一線捐贈近萬份盒餛飩！

剛剛過去的3月，對于吉祥餛飩的全體伙伴來說，都是一場值得用一生回憶的硬仗。

1999年吉祥餛飩創立于上海，至今已走過了23個年頭，上學前、下班后吃上一碗熱乎乎的餛飩，是上海人親切的生活方式，吉祥餛飩也是三代上海人記憶里的味道。

身處暴風眼中心，吉祥餛飩臨危受命，依靠多年供應鏈穩扎穩打優勢，開啟生品團購和抗疫保障餐捐贈業務。

一方面，吉祥餛飩要發揮本土連鎖餐飲企業的擔當，保價、困難時期不漲價；保證生產，在上海運力緊張的情況下，啟用門店自配送與達達配送兩種送貨渠道，全力以赴把一份份的餛飩送到市民家中。

另一方面，為了讓受損加盟商盡快回血，讓加盟商做團長開展社區團購業務，各個門店也在附近居民區開啟了生品餛飩的團購業務，讓顧客購買更便捷。

此外，鑒于今年疫情反復，除了上海，吉祥餛飩在吉林、深圳等疫情嚴重的區域也在同時開展愛心捐贈行動。

3月16日-18日，吉祥餛飩北京分公司張總帶領員工向前往在抗疫一線的公安、交警、消防、管委會等部門捐贈餛飩2400盒，燒麥1200盒，老面鮮肉包40袋。

從2022年此輪疫情發生至今，吉祥餛飩已為抗疫一線工作人員，獨居老人和特殊困難群體，累計捐贈餛飩近萬份，體現餐飲企業的社會擔當。

湯先生：

從“自救”到“助他”，給獨居老人送餐、接企業團單！

“最帥的男人，不一定要開哈雷，開運貨的大卡車司機，同樣很帥。”

發這句話的是湯先生創始人陳華濱，本輪疫情大概沒有人比他更能體驗到供應+鏈的重要性，翻看他的朋友圈，基本每天都屬于超負荷戰斗指揮抗疫之戰，甚至聽聞我們要采訪他，都婉拒說要忙過這一段時間。

（圖片來源為湯先生創始人陳華濱朋友圈）

“最開始，因為小區封閉，我們只是想解決員工的溫飽問題，于是聯系了很多以前的供應商，隔天送達物資給員工，效果特別好，這波員工獲得感很強。

然后，我們了解到上海還有很多老人因為不會使用微信，導致用餐難買菜難，趁著門店還沒全部封控，我們和“參加校友會”給一些居委和獨居老人送熱湯熱飯，不僅老人們很感激，員工也很受鼓舞，這也是一個餐飲企業的責任吧。

再接下來，我們收到一些蔬菜肉禮包訂單，但能力有限，不可能做大規模保供，于是就聚焦做企業員工福利，搶貨搶時間搶運力，直到近期物流收緊，才下決心把數千用戶服務好就不做了，但這個事情能讓我們團隊在特殊時期有事做，解決部分社會問題，所以還是非常有意義的。”

披薩瑪尚諾：

為做社區團餐，員工為送餐不惜住在門店里！

“要想得到‘他’救，先要學會自救。”

過去的幾個月里，對于比薩瑪尚諾中國CEO王東生來說，同樣開啟了一場和時間賽跑的自救之路。

比薩瑪尚諾在中國9個城市擁有60家門店，其中上海有30家門店，有員工600名左右。

因為疫情，2月蘇州、深圳門店被按下暫停鍵，3月深圳、上海門店相繼關停，這個時候比薩瑪尚諾所有伙伴站在一起，積極地自救，對外開始積極嘗試線上業務，開展社區團購（成品、半成品）業務，物流人力緊張時，門店小伙伴就開車親自配送，甚至有兩家店的伙伴，為了保障送餐睡到了門店里。

“這其中不得不提的一件事，是我們披薩瑪尚諾瑞虹店的后廚伙伴，在其他員工均先后被隔離的情況下，他在3月25號上班第一天，就被告知必須回小區進行隔離，否則之后就不能進不能出，但他毅然決定住在門店，全力保證營運，每天從早到晚的工作，現在封城了，他仍然住店里，為門店開業做好隨時的準備。同樣讓人感動的還有我們披薩瑪尚諾三林店的洗碗工和廚務伙伴，真的是要謝謝他們，讓企業能夠一點點運轉起來。”

現在，披薩瑪尚諾已經申請到上海“保供企業”的資質，做好更充足的準備工作，讓更多的門店進入戰時狀態，保障民生。

小結：

“ 誰說站在光里的才算英雄，對弈平凡的每個人都是英雄。”

在不確定的大環境下，每家餐企都不可能獨善其身，與其等待，不如主動出擊，他救之前，先學著自救。

這次無論是老鄉雞、吉祥餛飩，還是湯先生、比薩瑪尚諾等連鎖餐企的主動出擊，都讓我們看到困難時期的一絲曙光，作為要供應鏈有供應鏈優勢，要現成貨源有現成貨源，又有門店作為社區網點的餐飲企業，更能發揮價值，無論是練兵還是補充營業額，都是特殊時期不錯的選擇。