近兩個(gè)月，線上搶菜成了上海市民的頭等大事。看保姆級(jí)搶菜攻略，安裝各種插件、外掛軟件，使用筋膜槍搶菜等操作讓網(wǎng)友們直呼“魔幻”。 

正當(dāng)大家為搶菜發(fā)愁時(shí)，各大生鮮電商平臺(tái)也緊鑼密鼓地加緊保供，但最大的困難仍在于封控下的運(yùn)營(yíng)問(wèn)題。

4月中旬左右，一幅網(wǎng)傳圖片生動(dòng)反映了電商平臺(tái)的發(fā)展現(xiàn)狀。其中，上海山姆會(huì)員店因極速達(dá)超時(shí)不配送問(wèn)題被網(wǎng)友戲稱(chēng)為“死了的外籍男友”；美團(tuán)通過(guò)增調(diào)騎手、調(diào)集大批無(wú)人配送車(chē)、集單配送等方式堅(jiān)持保供，一躍成為市民心中“搶手的隔壁大叔”。

產(chǎn)品更貼近大眾購(gòu)菜需求、配送時(shí)效更具確定性的叮咚買(mǎi)菜，被冠以“頂流男神”的稱(chēng)號(hào)。在叮咚買(mǎi)菜風(fēng)頭正盛之際，被貼上“備胎”標(biāo)簽的每日優(yōu)鮮卻沒(méi)有什么聲響。

“備胎”的存在是以備不時(shí)之需，只有當(dāng)正常輪胎出現(xiàn)故障時(shí)才得以啟用。作為“中國(guó)生鮮電商第一股”，每日優(yōu)鮮憑借著首創(chuàng)的“前置倉(cāng)”模式曾備受矚目，彼時(shí)樣樣都搶在前頭的領(lǐng)跑者，如今為何淪成消費(fèi)者心中的“備胎”呢？

01

缺貨的現(xiàn)狀，失語(yǔ)的窘境

4月15日，每日優(yōu)鮮官方公眾號(hào)發(fā)出《不論你在不在上海，都可以看看這條》一文，宣布平臺(tái)已從北京、天津兩地調(diào)派人手支援上海，增加供保的消息。

文末點(diǎn)贊數(shù)最多的一條評(píng)論是“疫情前，是你家老會(huì)員，家里日常都在你家；疫情后，我就失去了你”。對(duì)此，每日優(yōu)鮮并未做出解釋說(shuō)明，僅以哭泣的表情包加以回應(yīng)。

這一高贊評(píng)論委婉點(diǎn)明了每日優(yōu)鮮在上海保供中的角色缺失，“失去”二字背后是每日優(yōu)鮮無(wú)法正常履約帶給消費(fèi)者的無(wú)力感，那么究竟是什么原因?qū)е旅咳諆?yōu)鮮陷入如此窘境呢？

疫情催化的“宅經(jīng)濟(jì)”一定程度上緩解了每日優(yōu)鮮的虧損速度，但訂單的集中式涌入、爆發(fā)式增長(zhǎng)也給每日優(yōu)鮮帶來(lái)了不少營(yíng)運(yùn)壓力。

每日優(yōu)鮮上海運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人衣瑞琳直言，這一波疫情相比2020年以來(lái)的任何一次疫情都嚴(yán)重，“在防疫過(guò)程中，一些配送站點(diǎn)、商超需要配合管控政策停業(yè)，加上有一部分用戶受到疫情恐慌的影響，本身就有囤貨的想法，這些都導(dǎo)致整體需求的增加。” 

作為前置倉(cāng)玩家，每日優(yōu)鮮引以為傲的是可實(shí)現(xiàn)最快30分鐘高效觸達(dá)，但客單價(jià)較高具有一定消費(fèi)門(mén)檻。疫情防控升級(jí)后，消費(fèi)者對(duì)前置倉(cāng)的即時(shí)性采購(gòu)需求轉(zhuǎn)變?yōu)橛?jì)劃性采購(gòu)需求，客單價(jià)提高、訂單量也大幅增長(zhǎng)。

在單量激增的情況下，每日優(yōu)鮮若是上游采購(gòu)能力跟不上，庫(kù)存容量裝不下，運(yùn)力、商品調(diào)配工作協(xié)同不好，很容易出現(xiàn)缺貨的情況。而采購(gòu)、運(yùn)營(yíng)管理能力正是每日優(yōu)鮮在此次疫情中需跨過(guò)的兩道檻。

在采購(gòu)方面，每日優(yōu)鮮與叮咚買(mǎi)菜相似，大部分蔬菜基地設(shè)在上海市外，疫情期間跨區(qū)域配貨有一定限制。再者，叮咚買(mǎi)菜擁有自有食品研發(fā)加工廠，相較之下，每日優(yōu)鮮的自有品牌“每日招牌菜”采用的是代工模式，某種程度上更加依賴供應(yīng)商、穩(wěn)定性更差。

由此，在上海疫情態(tài)勢(shì)最嚴(yán)峻的時(shí)期，每日優(yōu)鮮雖然開(kāi)放線上APP、上架了多款商品，但不少網(wǎng)友在微博上表示自己一直沒(méi)搶到菜，質(zhì)疑每日優(yōu)鮮備貨的真實(shí)性。

其中一位網(wǎng)友還發(fā)文寫(xiě)道：每日優(yōu)鮮沒(méi)有貨可以不發(fā)，而不是發(fā)完全錯(cuò)誤的套餐。后臺(tái)不能申請(qǐng)退還。快遞員電話變空號(hào)，企微客服沒(méi)人回，客服電話打不通。好不容易打通了，熟練地說(shuō)：“不能退換貨，我建議您收下貨，我?guī)湍暾?qǐng)一個(gè)5元優(yōu)惠券作為補(bǔ)償”。多次嘗試尋求解決辦法，好不容易找到相關(guān)人問(wèn)，又被搪塞過(guò)去，網(wǎng)友字里行間滿是失落與氣憤。

在每日優(yōu)鮮的設(shè)想中，其價(jià)值在于能極好滿足那些對(duì)“時(shí)效性”有較高需求的生鮮采購(gòu)用戶，以“最后一公里”的配送效率換取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

然而，每日優(yōu)鮮此次在運(yùn)營(yíng)管理、資源調(diào)配上的表現(xiàn)卻差強(qiáng)人意。換句話說(shuō)，就算是貨源有所保證，人力不足也會(huì)導(dǎo)致揀貨效率變慢、最后一公里的配送也得不到保障。 

據(jù)悉，由于疫情管控，上海地區(qū)一半的每日優(yōu)鮮前置倉(cāng)停業(yè)。4月上旬還能上崗配送的騎手只有200人，只有平時(shí)運(yùn)力的1/5，即使有貨也難以支撐其送完消費(fèi)者的訂單，導(dǎo)致物資配送一拖再拖，這也成為影響購(gòu)物體驗(yàn)以及消費(fèi)需求的關(guān)鍵因素。

IPG中國(guó)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜表示：“疫情期間，生鮮電商平臺(tái)對(duì)人們的消費(fèi)習(xí)慣產(chǎn)生了影響，加之生鮮電商在競(jìng)爭(zhēng)中不斷改進(jìn)升級(jí)，未來(lái)其市場(chǎng)份額將得到較大提升。生鮮電商行業(yè)氛圍也可能因此而改變。”

在這場(chǎng)疫情大考中，生鮮電商的競(jìng)爭(zhēng)格局悄然生變。面對(duì)搶菜難、送得慢、發(fā)錯(cuò)貨、售后差等問(wèn)題，每日優(yōu)鮮正從行業(yè)領(lǐng)跑者變成追趕者，逐漸變成了消費(fèi)者之“備選”。

02

從頂流跌落，深陷三重危機(jī)

2021年6月，每日優(yōu)鮮搶在叮咚買(mǎi)菜之前，捷足先登美股上市，一度成為生鮮賽道的“頂流男神”。卻不曾想，在上市首日，每日優(yōu)鮮開(kāi)盤(pán)價(jià)報(bào)10.65美元，較IPO價(jià)為13美元/ADS跌18%。此后，每日優(yōu)鮮股價(jià)整體持續(xù)走低，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中深陷三重危機(jī)。

一重危機(jī)：與供應(yīng)商相互拉扯。

2021年8月左右，每日優(yōu)鮮因拖欠供應(yīng)商貸款被訴至法庭。欠款的事情遲遲不能解決，同年年底每日優(yōu)鮮又開(kāi)始出現(xiàn)明顯的“資金困難”，在協(xié)商的供應(yīng)商名單中，欠款金額最多的接近千萬(wàn)元。

截至2021年三季度末,每日優(yōu)鮮持有的現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)僅剩下21.72億元,但其流動(dòng)負(fù)債高達(dá)32.23億元。四季度再次大幅虧損之后,每日優(yōu)鮮的現(xiàn)金流已然枯竭，且無(wú)力補(bǔ)齊所有負(fù)債。出于無(wú)奈，部分供應(yīng)商們選擇采取暫停供應(yīng)的方式，盡快止損。

二重危機(jī)：與消費(fèi)者出現(xiàn)信任問(wèn)題。

供應(yīng)商掐斷上游供應(yīng)，不僅造成供貨緊張，更導(dǎo)致每日優(yōu)鮮與消費(fèi)者關(guān)系惡化。當(dāng)每日優(yōu)鮮被貼上“無(wú)良欠薪企業(yè)”的標(biāo)簽，企業(yè)信譽(yù)、口碑勢(shì)必受到嚴(yán)重沖擊。

不僅如此，每日優(yōu)鮮不止一次被爆出過(guò)質(zhì)量問(wèn)題。

2019年年末，人民日?qǐng)?bào)還曾公開(kāi)盤(pán)點(diǎn)自營(yíng)生鮮平臺(tái)菜品質(zhì)量問(wèn)題，點(diǎn)名每日優(yōu)鮮對(duì)果蔬產(chǎn)品不設(shè)置保質(zhì)期，一直等到果蔬變色才下架；倉(cāng)庫(kù)中部分貨品滯留超過(guò)一周后才做處理；還將死掉的水產(chǎn)品冰鮮后出售。

除了因銷(xiāo)售不合格食品多次被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)“點(diǎn)名”之外，每日優(yōu)鮮還曾因違反《中華人民共和國(guó)廣告法》、《互聯(lián)網(wǎng)廣告管理暫行辦法》被處罰，更因其APP存在“超范圍收集個(gè)人信息、不給權(quán)限不讓用”問(wèn)題被工信部通報(bào)。

如今，微博、黑貓投訴等平臺(tái)上，仍有不少關(guān)于每日優(yōu)鮮產(chǎn)品腐爛不新鮮、售后服務(wù)質(zhì)量差等消費(fèi)者反饋。以上種種無(wú)一不在消耗著用戶與平臺(tái)之間的信任關(guān)系。

三重危機(jī)：投資人、股民持續(xù)施壓。

想當(dāng)初，每日優(yōu)鮮背靠資本順勢(shì)而起，市值曾高達(dá)32億美元，截至目前融資超過(guò)百億。但面對(duì)供應(yīng)商和消費(fèi)者的“離去”，每日優(yōu)鮮市值跌落至5955萬(wàn)美元，距離千億目標(biāo)越來(lái)越遠(yuǎn)。

“成為千億級(jí)生鮮企業(yè)”，這個(gè)曾經(jīng)被廣泛宣傳、甚至推出“智鮮千億”戰(zhàn)略計(jì)劃加持的資本故事，如今在行業(yè)從業(yè)者的見(jiàn)證下逐漸化為“泡影”，不僅導(dǎo)致投資人和股民陷入虧損境況，也嚴(yán)重挫傷了他們的信心。

在雪球網(wǎng)每日優(yōu)鮮股票信息討論區(qū)，股民們叫苦不迭，不敢相信其股價(jià)跌落如此之快。更有股民犀利比喻每日優(yōu)鮮是“流星”一般的公司：風(fēng)光時(shí)沒(méi)有很閃亮，但下落得很快。

盈利魔咒疊加三重危機(jī)，曾經(jīng)耀眼的每日優(yōu)鮮，迷茫與焦慮漸顯。

03

內(nèi)外受困，又該何去何從

看著自己與供應(yīng)商、消費(fèi)者、投資人和股民的關(guān)系愈發(fā)緊張，每日優(yōu)鮮積極尋求解決辦法。

每日優(yōu)鮮稱(chēng)未來(lái)的發(fā)展戰(zhàn)略，不會(huì)僅限于前置倉(cāng)這個(gè)單一模式上。前置倉(cāng)只是起點(diǎn)，每日優(yōu)鮮開(kāi)始講述新故事。

一方面，調(diào)整零售經(jīng)營(yíng)思路，關(guān)閉部分門(mén)店、逐步退出一些城市，減少“失血”；另一方面，為提振資方信心，調(diào)整自身角色及經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，推出（A+B）x N戰(zhàn)略（A：前置倉(cāng)即時(shí)零售，B：智慧菜場(chǎng)，N：零售云），宣布從關(guān)注前置倉(cāng)生鮮零售轉(zhuǎn)變?yōu)橐詳?shù)字化為根本點(diǎn)解決菜場(chǎng)問(wèn)題，打造長(zhǎng)效的零售智慧解決方案。

創(chuàng)始人徐正認(rèn)為，長(zhǎng)期看，每日優(yōu)鮮是（A+B+C）*N，C是小店，“現(xiàn)在我們是成規(guī)模地輸出超市、菜場(chǎng)的智慧解決方案。”由此可見(jiàn)，每日優(yōu)鮮試圖將智慧菜場(chǎng)和零售云業(yè)發(fā)展成第二增長(zhǎng)曲線。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，智慧菜場(chǎng)重在推動(dòng)傳統(tǒng)菜場(chǎng)數(shù)字化，本質(zhì)上做的是一門(mén)到場(chǎng)、到店的生意，這一點(diǎn)與每日優(yōu)鮮“到家”主業(yè)契合度明顯不高。

另一角度，兩相配合的戰(zhàn)略思路相較單純以生鮮2C零售為生的商家來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是將雞蛋放在不同籃子里，業(yè)務(wù)模型更加穩(wěn)定。若是真能建構(gòu)一套社區(qū)零售體系，把握“吃、喝、玩、樂(lè)”，占據(jù)社區(qū)零售生態(tài)主導(dǎo)權(quán)，生鮮零售業(yè)務(wù)自然能有所獲益。

不過(guò)，招商證券在今年年初發(fā)布的《前置倉(cāng)行業(yè)深度報(bào)告》中指出：目前來(lái)看，前置倉(cāng)賽道已由前期的跑馬圈地階段過(guò)渡到精細(xì)化運(yùn)營(yíng)階段，需要企業(yè)關(guān)注供應(yīng)鏈、倉(cāng)儲(chǔ)，物流和運(yùn)營(yíng)能力上的建設(shè)。

面對(duì)訂單量暴漲的C端市場(chǎng)需求，每日優(yōu)鮮在采購(gòu)、配送、運(yùn)營(yíng)管理、品控、售后服務(wù)、倉(cāng)儲(chǔ)等板塊還有進(jìn)步空間，供應(yīng)鏈上下游把控及運(yùn)營(yíng)調(diào)度能力仍不扎實(shí)。若不加快改善優(yōu)化，消費(fèi)者大幅流失只會(huì)讓“失血”更加嚴(yán)重。

再者，每日優(yōu)鮮想要布局好智慧菜場(chǎng)和零售云業(yè)務(wù)并非一日之功，前期需投入大量的資金和成本。有消息稱(chēng)，每日優(yōu)鮮目前所融資金基本見(jiàn)底，想要轉(zhuǎn)變?yōu)樯鐓^(qū)零售服務(wù)商還需搭建起另外一套體系，更是加劇其資金斷裂的風(fēng)險(xiǎn)。另外，生鮮賽道處于資本寒冬期，每日優(yōu)鮮想再獲得一批新融資難度不小。

整體復(fù)盤(pán)后不難發(fā)現(xiàn)，每日優(yōu)鮮在招股書(shū)中寫(xiě)到“將用40%募得資金投資智慧菜場(chǎng)和零售云業(yè)務(wù)”，此舉未免有些操之過(guò)急。

行業(yè)人士分析認(rèn)為，智慧菜場(chǎng)建設(shè)作為近幾年國(guó)家大力扶持重視的基礎(chǔ)民生工程，每日優(yōu)鮮選擇搶先布局該業(yè)務(wù)，難免有拿著投資人的錢(qián)去響應(yīng)國(guó)家政策、以此獲取政府扶持、資金補(bǔ)貼，以緩解生存壓力之嫌。

盡管2020年的“百團(tuán)大戰(zhàn)”致使生鮮零售行業(yè)重新洗牌、各路玩家趨于冷靜，但生鮮賽道的熱度依舊高居不下。內(nèi)有憂困的每日優(yōu)鮮，外遇強(qiáng)敵。

作為每日優(yōu)鮮的老對(duì)手，叮咚買(mǎi)菜穩(wěn)居上海大本營(yíng)。

在每日優(yōu)鮮為運(yùn)營(yíng)調(diào)度能力發(fā)愁時(shí)，叮咚買(mǎi)菜不斷推進(jìn)產(chǎn)品技術(shù)優(yōu)化，并針對(duì)核心服務(wù)擴(kuò)容，峰值訂單處理能力提升至平時(shí)峰值的100倍以上。據(jù)悉，本輪疫情之下，叮咚買(mǎi)菜日活環(huán)比上漲66%。

另一邊，繞開(kāi)上海，深耕廣、深地區(qū)的樸樸超市雖然沒(méi)有和每日優(yōu)鮮硬碰硬，但實(shí)力也不容小覷。

自廣州疫情以來(lái)，樸樸堅(jiān)持供保的同時(shí)試點(diǎn)閃電倉(cāng)、自提柜項(xiàng)目，并開(kāi)放加盟、持續(xù)擴(kuò)張。據(jù)悉，樸樸超市門(mén)店數(shù)已超過(guò)300家，福州、廈門(mén)兩地或已實(shí)現(xiàn)盈利。據(jù)福州本地業(yè)內(nèi)人士透露，樸樸采用立體化倉(cāng)儲(chǔ)模式，倉(cāng)內(nèi)SKU數(shù)可達(dá)6000+。

當(dāng)叮咚買(mǎi)菜實(shí)現(xiàn)上海全面盈利，樸樸超市跑贏多個(gè)地區(qū)，每日優(yōu)鮮又該何去何從呢？

結(jié)語(yǔ)

回到每日優(yōu)鮮官方的那篇文章，從多方調(diào)配資源運(yùn)輸至上海的舉措中，我們能看到，每日優(yōu)鮮正想方設(shè)法優(yōu)化供貨能力。此外，每日優(yōu)鮮也提到請(qǐng)大家“等等它們”，等保供物資備齊，等線下門(mén)店正常營(yíng)業(yè)……

如今，我們的確等到，每日優(yōu)鮮上海地區(qū)近7成前置倉(cāng)恢復(fù)運(yùn)營(yíng)，上海供保備貨增加10倍。不過(guò)，持續(xù)“失血”的情況仍然存在，每日優(yōu)鮮想要平衡供需、持續(xù)保供，贏回消費(fèi)者青睞；想要做到扭虧為盈、實(shí)現(xiàn)千億目標(biāo)，還有多大可能，還需信任它的人等待多久？