現在提起大眾點評，大家的評價褒貶不一。

有人說出門吃飯會看大眾點評，找找附近有什么好吃的；有人說大眾點評水軍多，好評都是商家找人刷的。

于是，當2022年大眾點評必吃榜（以下簡稱“必吃榜”）發布時，大部分人都抱著一種“圍觀”的心態點開瀏覽，看看榜上的店自己吃過多少，又有多少“名不副其實”。

必吃榜的評選規則，是大眾點評以用戶的真實評價為基礎，然后選擇價格符合日常消費水平、口味評分、餐廳星級在城市當地排名前列的餐廳。

它不是最權威的參考，可能會讓我們踩雷，也可能會讓我們對某個店“相見恨晚”；但在一定程度上，它可以讓我們看到過去一整年，哪些菜系最火，哪個城市的美食消費水平較高，哪個商圈最方便大家去找吃的。

我們總結了5個發現，一起看看今年的城市美食圈有什么特點。

01 

“必吃”餐廳數最多的城市：上海、北京、重慶

對比往年，今年共有1537間餐廳上榜，除了往年覆蓋的44座城市以外，還新增了桂林、順德、澳門、香港等13座城市，一共覆蓋57座城市。

我們統計了2022必吃榜上榜餐廳數TOP 10 城市，其中，上海以142間位列第一，北京以128間排第二，這也是唯二必吃榜上榜餐廳破百的城市。

重慶和成都分別以69間和65間餐廳拿下第三、第四名。杭州也以53間必吃榜餐廳數擠進前五。

如果以必吃餐廳數來判斷一個城市是不是“美食荒漠”，那曾經被我們譽為“荒漠兄弟”的北京和杭州，都可以在這里摘下這頂帽子，光榮退隊。

不過，很多城市的食客對于“必吃榜”也有另外的解讀：城里遍地都是好吃的，沒必要特別上網打卡，必吃榜都在自己心里。

比如說，平時享有“食在廣州”的廣州，在大眾點評必吃餐廳僅排在了第6名，僅有51間，不到上海上榜餐廳數的一半。

我們采訪了一些在廣州的朋友，在他們眼中，打卡各大美食榜、必吃榜，并不是鑒賞美食的必要步驟。“在廣州生活久了，每個人心里都會有一張私人珍藏list——平價老街坊的、選址隱蔽的、得熟人介紹的、大的小的只能蹲路邊吃的……反正有很多美食都是榜上沒有的。不要讓一張榜單，限制了你對廣州美食的想象力。”陳熊貓（化名）說。

02 

大部分“必吃”餐廳集中在主流商圈

雖然上榜的餐廳分散各地，但大部分上榜餐廳距離市中心都比較近，在5km之內。有部分上榜的“必吃”餐廳，分布在城市的各大商圈。

地處上海核心區域的淮海路、人民廣場/南京路和靜安寺三個熱門商圈，都有10間以上熱門餐廳，傳統的有坐落在淮海路上的光明邨大酒家，新晉熱門圈的也有坐標人民廣場的先啟半步顛小酒館。

北京的三里屯/工體、王府井/東單和大望路，也一如既往地引領打卡、拿號的熱潮。像瀟湘閣、南門涮肉、莆田餐廳PUTIEN都榜上有名。

雖然人們在旅行時，都有意想避開人擠人的網紅景區，但不可否認，網紅景區之所以有熱度，是有一定道理的——扎堆開在里面的熱門餐廳，還真不少。

比如重慶的解放碑和大坪都有10間“必吃”餐廳，觀音橋也有6間；成都網紅街拍中心之一的春熙路，也擁有11間上榜選手，其次是寬窄巷子，有7間，相當于成都上榜的餐廳中，超過1/4都在春熙路和寬窄巷子。

不過，熱門商圈雖然意味著交通便利、可以滿足吃飯逛街看電影一條龍，但它們也同樣是宇宙網紅餐廳聚集地、排隊高發區。

換句話說，如果想打卡這些熱門餐廳，你得做好排長隊的心理準備。比如提前租借充電寶，讓排隊的時間不知不覺中在指縫間流失，最大程度緩解排隊的痛苦。

03 

現代食客骨子里都有一個“四川魂”

從登上必吃榜次數最多的菜系來看，盡管如西餐、日料、韓料等各國料理都挺受歡迎；地方菜如粵菜/粵式茶點、浙菜也排進TOP 10。但不可否認的是，全國都在被川菜席卷。

首先，川菜在數量上取勝。“必吃”餐廳里，各式火鍋（四川火鍋/重慶火鍋為主，其余還有潮汕牛肉火鍋、豬肚雞火鍋等）最受歡迎，上榜數最多，有117間。川菜館上榜數也排名第3，共有68間。

在上海和北京上榜的餐廳中，川菜館的數量都名列前茅，上海必吃榜上的川菜館，甚至和本幫菜餐廳數量一樣。

其次，川菜打出價格戰，用合適的價格俘獲大眾的心。各式火鍋人均一百左右，均價101.9元就能涮得痛快；川菜館更是人均不過百，平均只要89.1元就能吃到麻辣香鍋、水煮魚、酸菜魚、口水雞、冒菜……

從早些年紅火的鋼管廠串串，到近兩年的翹腳牛肉、川菜小酒館等等，越來越多“川化”料理背后，很多人都有了個“四川魂”。

而人們之所以無辣不歡的原因，大概有兩個。

一是四川/重慶火鍋和川菜味道不僅辣，而且香、麻、甜，有多種復合味道；二是人無法拒絕生理的本能——因為吃辣往往能刺激口腔，讓大腦釋放內啡肽。只要吃一頓辣的，人們就會立馬“上頭”、大汗淋漓，在“嘶哈呼哈”間釋放工作、社交以及戀愛上的壓力。

04 

上海口味更“博愛”，對不同菜系“雨露均沾”

雖然在所有菜系中，川菜最受歡迎；但放眼望去，每個城市的菜系都十分豐富，各有千秋。

在上榜餐廳數量最多的TOP 10城市中，上海最“博愛”，包含了52種菜系。北京則包含47種，對不同的菜系都“雨露均沾”。

這一方面是因為上海、北京本身上榜的餐廳多，基數大，自然涵蓋的菜系也多；另一方面也說明，北京和上海對美食的接受度和包容性更高，無論是什么菜系，只要味道獨特，唇齒留香，就能博得這兩座大城市食客的青睞。

除了上海和北京，剩余8個必吃熱門城市的上榜餐廳中，所包含的菜系都在30左右，廣州包含的菜系最少，只有27種。

對比各個城市間菜系的不同，上海和北京顯得更國際化，擁有更多各國菜系和周邊城市地方菜，其他城市則顯得更“地道”，主要集中在當地特色菜。

比如上海不僅有越南菜、中東菜、拉美烤肉、其他創意菜，還有蘇浙菜、淮揚菜、福建菜等；重慶、成都更多是火鍋、川菜館、串串香、缽缽雞等；而廣州則集中在粵式茶點、粵菜館、粥粉面和茶餐廳。

05 

接近一半餐廳人均100以內，在廣州、深圳打卡美食成本更低

大眾點評對必吃榜的官方定位是“好吃不貴體驗佳”，細看一下今年上榜的1537間餐廳的人均價格，平均只要102元，確實也不算太貴。

然而，在對比了一線城市的上榜餐廳價格分布后，我們合理懷疑，這個一百左右的均價，很可能是被廣州、深圳及其他城市拉下來的。

首先，北京和上海都只有接近3成的餐廳在0-100元這個價位區間，而廣州和深圳大約有一半。

其中，廣州有13.7%的上榜餐廳位于0-50元，比如達揚原味燉品、吳財記面家、阿姨牛雜、彬媽糖水。其中，最便宜的是哥林多（西華店），只要9元，店里的招牌三明治是不少學生的“回憶殺”，也是名副其實的“平、靚、正”美食。

和廣、深不同，北京、上海有大約7成上榜的餐廳的人均價格都在100元以上，但兩個城市又略微有些差異。

在北京，有61.7%的餐廳都是人均101-200元。比如人均159元的浩爺羊蝎子火鍋、174元的四季民福烤鴨店（東四十條店）等。盡管食材新鮮、味道鮮美，但對不少打工人來說，這屬于半個月才能獎勵自己吃一次的店。

在上海，大家似乎更愿意為美食買單。有超過25%的“必吃”餐廳人均價格超過200元，相當于上海所有上榜的餐廳中，每4間里就有1間是中高端餐廳，比如人和館、酒一燒鳥、小芳廷等。而且一線城市上榜的餐廳中，只有上海出現了人均價格超過500的餐廳。

這也側面說明，如果想要在北京、上海打卡必吃榜上的熱門餐廳，可能需要花費更多金錢，而廣州、深圳則相對友好，打卡成本更低。

06 

必吃榜真的“必吃”？倒也未必

對于“午餐吃什么”都要思慮良久的選擇困難癥大眾來說，周末、休閑和重要儀式的餐食，很需要數據驗證的榜單和推薦，為容易踩坑的生活提供一點方向和確定性。

但我們也要知道，在美食這條漫長的道路上，榜單和推薦不是唯一。

套用魯迅先生的話來說，必吃榜本不存在，打卡刷評的人多了，就有了必吃榜。

如果你已經是一位久經百戰的食客，打開手機看看自己所在城市的熱門餐廳，或許也會和我們一樣，發現兩個顯而易見的問題。

第一，在同樣口味好吃的情況下，有些店不容易上榜，比如：

- 認真開店，但是價格比較貴，受眾和顧客比較少；

- 認真開店，但是店小翻桌慢，也不易上榜；

- 認真開店，但是主要消費人群都是熟客，不咋寫點評；

……

在上海工作的小盒（化名）就認為，“當地人打分對口味更嚴苛，商家也不像上海這邊喜歡用點評做營銷，刷點評量，所以越好吃的地方，越不能看點評”。

第二，在上榜的餐廳里，有的熱門網紅店雖然照片好看，排隊人也多，但你吃完就知道，它存在的意義就是被拔草。

“上海的餐廳，很多都有環境和服務加成，比如氛圍感什么的。”小盒說。

所以現在找店吃飯，得綜合多個APP分析。小紅書的照片太好看，可能是“詐騙”；大眾點評的“小作文”太長，可能是“水軍”刷好評；抖音上的視頻太“特寫”，也可能意味著其他方面都不太行。

大眾點評重度用戶Pearl（化名）去杭州旅行時，就因為必吃榜踩過雷。“那個店上第一個菜的時候就開始失望了，感覺是臨時加熱的，但想著后面還有兩個菜，沒想到‘出道即巔峰’，3個菜都很難吃，服務態度也很差。”

于是，為了“反詐”，大眾點評等級Lv7用戶耳東小豬（化名）不再依賴榜單和推薦。榜單固然也有一定的參考價值，但只有自己親自去探不一樣評分的店鋪、嘗試不同的美食、體驗不同的風土人情，才能找到自己心目中的滿分餐廳。