入夏以來(lái)，全國(guó)氣溫升高，瓜果類蔬菜大量上市。永輝超市全國(guó)屬地化特色商品持續(xù)上新，生鮮水果、蔬菜中的葉菜、瓜果、豆類、桃李等生鮮產(chǎn)品進(jìn)入銷售旺季。

以福建永輝超市為例，憑借屬地化特色及短距離供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，當(dāng)?shù)氐氖卟水a(chǎn)品種類多、新鮮程度高，受到較多當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛。其中，具有福建屬地化特色的多種蔬菜增量明顯，如四季豆銷量同比增長(zhǎng)近15%，銷售額同比增長(zhǎng)近20%；螺絲椒銷售額同比增長(zhǎng)近80%，銷量同比增長(zhǎng)超30%。

生鮮品類增長(zhǎng)的背后，展現(xiàn)出了永輝超市通過(guò)搭建供應(yīng)鏈能力，深耕源頭采購(gòu)，有效提高源頭直采滲透率，推動(dòng)農(nóng)副產(chǎn)品源頭的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，提高對(duì)商品品質(zhì)安全把控的能力。

尤其是采用的“長(zhǎng)短半徑”融合的采購(gòu)模式，更是強(qiáng)化了永輝超市生鮮供應(yīng)鏈差異化的競(jìng)爭(zhēng)力。

持續(xù)開發(fā)源頭直采基地

作為永輝超市生鮮的特色和優(yōu)勢(shì)，永輝超市生鮮供應(yīng)鏈的根本在于采用源頭直采、產(chǎn)地加工、物流集配的模式。

在“一盤貨”、“一個(gè)系統(tǒng)”的主線引領(lǐng)下，永輝超市積極運(yùn)用科技力量對(duì)源頭直采、預(yù)測(cè)訂貨、計(jì)算商品生命周期等供應(yīng)鏈模塊進(jìn)行數(shù)字化重組，從而實(shí)現(xiàn)采購(gòu)、交付、營(yíng)銷等供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的高效聯(lián)動(dòng)。

采用長(zhǎng)短半徑融合的采購(gòu)模式，在全國(guó)一共建設(shè)了600個(gè)直采基地，產(chǎn)地源頭倉(cāng)涵蓋福建黃瓜魚、云南葉菜、山東倉(cāng)、河北雞蛋倉(cāng)(館陶/辛集)、香蕉加工/芒果加工倉(cāng)、東北盤錦大米基地等。

從生鮮產(chǎn)品銷售情況來(lái)看，永輝超市在供應(yīng)鏈源頭建立直采基地也保證其能夠最大程度減小季節(jié)對(duì)蔬菜瓜果類生鮮產(chǎn)品供應(yīng)的影響，強(qiáng)化“短半徑短輻射”、“長(zhǎng)半徑長(zhǎng)輻射”的品類互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)。

“長(zhǎng)半徑”優(yōu)勢(shì)打造反季生鮮差異化

對(duì)于生鮮品類而言，在產(chǎn)銷方面常常受到季節(jié)性限制，而永輝超市長(zhǎng)半徑的生鮮采購(gòu)模式則強(qiáng)化了永輝超市在反季瓜果蔬菜方面的市場(chǎng)供應(yīng)優(yōu)勢(shì)。

比如，在今年夏天的持續(xù)高溫下，永輝超市就充分發(fā)揮云南昆明自建倉(cāng)葉菜加工基地優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)云南反季節(jié)葉菜輻射全國(guó)，以滿足各省區(qū)的需求。

據(jù)了解，永輝超市云南蔬菜冷鏈加工倉(cāng)設(shè)立于云南昆明市呈貢區(qū)馬金鋪宇培物物流園，總占地面積近4500㎡，目前包含4條加工流水線，蔬菜日加工量可達(dá)150噸，可覆蓋全國(guó)各省區(qū)物流倉(cāng)。

永輝超市云南直采基地

在數(shù)字化供應(yīng)鏈的變革下，為了更好地帶動(dòng)源頭產(chǎn)地發(fā)展、壯大特色產(chǎn)業(yè)，永輝超市還采取了“超市＋農(nóng)戶”、“超市+代辦”、“超市+專業(yè)合作社”等方式發(fā)展對(duì)接基地，形成了具有永輝超市特色的“共建”模式。

如針對(duì)云南倉(cāng)蔬菜運(yùn)輸、保鮮等方面，加工倉(cāng)能夠根據(jù)省區(qū)銷量數(shù)據(jù)指定預(yù)估訂單生產(chǎn)計(jì)劃，縮短1-2天的訂單周期。

而相比于其他產(chǎn)品，蔬菜瓜果類生鮮產(chǎn)品在采摘、運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中損耗率較大。根據(jù)開源證券調(diào)查顯示，由于生鮮產(chǎn)品不易保存，在長(zhǎng)距離的多級(jí)運(yùn)輸過(guò)程中損耗嚴(yán)重，行業(yè)平均損耗率在30%左右。

在供應(yīng)鏈效率方面，永輝超市云南倉(cāng)能夠保證加工倉(cāng)至全國(guó)各地物流倉(cāng)的時(shí)間在8小時(shí)起。

此外，永輝超市直采基地采用農(nóng)戶直采的模式，為云南當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶提供了新的就業(yè)機(jī)會(huì)，促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收，助力鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。2021年全年，永輝超市為社會(huì)提供了超12萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位，其中農(nóng)村戶口占比約62%。

總的來(lái)看，在當(dāng)前的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，零售企業(yè)想要具有競(jìng)爭(zhēng)力，從源頭打造供應(yīng)鏈?zhǔn)亲钣行У姆绞健?/p>

而永輝超市在“長(zhǎng)短半徑”結(jié)合的生鮮采購(gòu)模式下，通過(guò)將長(zhǎng)半徑采購(gòu)向上、下游能力延伸，深入建設(shè)采購(gòu)根據(jù)地，省區(qū)屬地化采購(gòu)相結(jié)合，提升生鮮產(chǎn)品從采摘到銷售流程的效率，推進(jìn)供應(yīng)鏈的科學(xué)管理。

未來(lái)，永輝超市將持續(xù)強(qiáng)化生鮮核心優(yōu)勢(shì)，完成供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)治理模型、機(jī)制與規(guī)則并用，持續(xù)推動(dòng)供應(yīng)鏈的數(shù)字化變革，持續(xù)打造穩(wěn)定、柔性、高效、透明的供應(yīng)鏈體系。