2022年8月16日，由中國商業(yè)聯(lián)合會、四川省商務廳指導，建發(fā)會展集團、思爾福主辦，四川省第三產業(yè)協(xié)會、四川省食品飲料產業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦、全國數(shù)十家餐飲類、零售類協(xié)會協(xié)辦的“2022中國成渝預制菜產業(yè)大會暨展會”在成都環(huán)球中心天堂洲際大飯店隆重落幕！本次大會邀請龍頭企業(yè)和行業(yè)大咖共聚成都，分享各自成長經驗，聚焦預制菜革命，深度探索預制菜行業(yè)發(fā)展的趨勢與痛點，助推成渝地區(qū)預制菜行業(yè)的發(fā)展。

01 千家餐企共赴盛會 攜手掘金萬億賽道

作為成渝地區(qū)首個預制菜專業(yè)主題展，“2022中國成渝預制菜產業(yè)大會暨展會”匯聚幾十家國內預制菜產業(yè)龍頭企業(yè)，攜上百種預制菜品展示亮相，展品涵蓋水產品預制菜、肉產品預制菜、凈菜預制菜、復合調味料、冷鏈機械包裝等。另外，組委會也邀請了近2000名來自全國各地連鎖餐飲總經理、團餐企業(yè)負責人、商超便利采購總監(jiān)、電商平臺選品負責人、政企采購人員、預制菜上下游從業(yè)者、凍品批發(fā)商代理商等匯聚成都，打造“中國西部預制菜產業(yè)一站式展示、交易盛會”！

大會現(xiàn)場，天貓、順豐、抖音、日冷食品、正大、高金食品、舌尖科技、王家渡、川娃子等國內預制菜龍頭企業(yè)發(fā)表干貨演講，傾情分享重磅觀點，思維交鋒精彩絕倫！吸引了近千名預制菜從業(yè)者參與，展位現(xiàn)場氣氛熱烈，商機滿滿。

預制菜產業(yè)發(fā)展如火如荼，正處于極速發(fā)展的歷史機遇期，大步向著萬億產業(yè)邁進，本次“2022中國成渝預制菜產業(yè)大會暨展會”的舉行，為成渝地區(qū)預制菜產業(yè)的高質量發(fā)展添磚加瓦，為成渝區(qū)域人民能夠吃上更有品質的預制菜貢獻一份力量！

02 嘉賓觀點金句頻出 大咖熱議全程高能

大會現(xiàn)場除舉行1場主論壇外，還舉行了2場專題創(chuàng)新論壇：2022中國成渝川菜預制菜產業(yè)論壇、2022中國成渝預制菜供應鏈及新零售論壇。多家國內預制菜龍頭企業(yè)圍繞資本賦能、國際協(xié)作、菜品研發(fā)、供應鏈增值、冷鏈包裝、線上電商及線下商超便利運營、經銷代理等話題展開分享，分享落地實戰(zhàn)經驗，探討預制菜行業(yè)新發(fā)展機遇，現(xiàn)場座無虛席，掌聲雷動、高潮迭起！

2022中國成渝預制菜產業(yè)論壇

王衛(wèi)：川味預制菜研究院院長

主題：時代所向，打造卓越預制菜產品力

預制菜呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢，但需隨著國家經濟持續(xù)向好、食品加工技術和設備的進步，以及大眾消費水平提升一步一步穩(wěn)穩(wěn)當當漸進推動。而作為工業(yè)化產品，預制菜僅僅是眾多食品中的一員，需與其他預制方便食品、傳統(tǒng)經典加工產品、預調理肉制品、餐飲菜肴、家庭烹飪等相互補充，才能滿足人們對風味各異、類別多元、營養(yǎng)均衡的食品消費的需求。

井戶豐茂：中國日冷食品集團董事長

主題：預制菜賽道如何持續(xù)保持熱度成為時代寵兒

在日冷食品77年發(fā)展的歷史當中，有兩個非常關鍵的因素:一是打造長期暢銷的產品，二是具備完備的冷鏈服務體系。我們已經有銷售52年的迷你漢堡、33年的炸雞塊、20年的炒飯，這些產品堅持的理念就是打造長期暢銷的產品。未來，日冷食品想要整合供應鏈資源，為行業(yè)內企業(yè)提供研究開發(fā)、技術合作，一起拓展預制菜的渠道。

馬治鵬 ：舌尖科技總裁助理、公共關系總經理

主題：萬億預制菜市場的破局之路

預制菜行業(yè)創(chuàng)業(yè)有三大破局關鍵點:一是性價比，打造最具性價比的成本結構，給消費者最佳解決方案;二是習慣養(yǎng)成，借助產品引導中國人改變烹飪習慣，真正能夠享受烹飪過程，而不是感受廚房的煙熏火燎;三是渠道，渠道是非常核心的一個環(huán)節(jié)，精耕細作每個渠道的獨特影響力，不只是賣貨方式，還是和消費者交流的方式。

譚海林：章魚小數(shù)據(jù)創(chuàng)始人

主題：餐飲大數(shù)據(jù)看預制菜地域化發(fā)展趨勢

中式餐飲有非常強的地域性，每個地域都有自己的家常味。在這之下，香辣、麻辣的四川風味在全國已有很大影響力，進入到平衡的分布狀態(tài)，就是說全國人民都在吃辣。但是我們進行細分，麻辣味、香辣味已經是大眾網紅，未來能夠有很大增量的兩個風味，其實是糊辣味和甜辣味，此外還有一個潛在增長的風味是辣鹵，這就是大數(shù)據(jù)穿透的力量，能夠找到味型的趨勢。

魏渝芷：草根知本餐飲供應鏈投資負責人、川娃子副總經理

主題：資本眼中的預制菜行業(yè)及融資競爭力體系

預制菜不是一夜之間被春風吹過來的，它在行業(yè)內已經潛在發(fā)展很多年，有一個逐步復合化的過程，與冷凍食材+復合材料+速凍+冷鏈運輸一起逐步復合起來，本質就是社會效率提升所導致加工環(huán)節(jié)向后端的移動。目前的情況是，B端預制菜的需求較為迫切，C端發(fā)力時機尚未完全到來，我們應該忘掉預制菜，忘掉風口，洞察以客戶需求為中心的產品+成本效率貼地，就一直是風口!

2022中國成渝川菜預制菜產業(yè)論壇

杜延濤：新雅軒董事長

主題：打造超級供應鏈旨為餐飲更簡單

如果說要打造超級供應鏈，那么首先得有超級團隊。超級團隊重點要體現(xiàn)在研發(fā)上。新雅軒有做定制的基因，公司擁有八十多人的研發(fā)團隊，及一套關于口味、地域，包括產品生命周期的一套管理方式。新雅軒餐飲標準化超級供應鏈，將以更多超級供應鏈的產品創(chuàng)新、技術創(chuàng)新、服務創(chuàng)新，為行業(yè)賦能，共生共贏。

王  斌：高金食品美食事業(yè)部總經理

主題：從龍頭肉廠到川味預制菜引領品牌，高金食品的百億布局

什么是爆品?怎么做爆品?眾所周知，四川最核心的渠道就是火鍋，我們每年服務的火鍋店超過3萬+，我們到底怎么幫他們做爆品發(fā)掘呢?首先，我們有一個專門的研發(fā)團隊，基于市場的研發(fā)及反饋，針對產品做優(yōu)化；其次，進一步做關于產品的轉化工作，我們會結合實驗室和加工基地的優(yōu)勢，從產品的風味、成本、創(chuàng)新等來進行轉化提升。

袁華江：成都正大卜蜂貿易總經理

主題：預制菜的機遇和挑戰(zhàn)

我們要滿足“懶人”經濟，要適應年輕人的需求，所以我們生產的產品要迎合年輕人，最后我發(fā)現(xiàn)不對，作為行業(yè)從業(yè)者，我們不能把下一代培養(yǎng)成懶人。希望以后不提“懶人”經濟，而是提“忙人”經濟。越來越多的女性參與到職場，工作、生活節(jié)奏加快導致年輕一代越來越沒有時間解決烹飪的家務，催生了預制菜在C端家庭消費的增長。我覺得這才是對預制菜在C端成長最好的解讀。

徐元本：王家渡食品工廠運營兼西戰(zhàn)區(qū)銷售總

主題：餐飲食品標準化、工業(yè)化、產業(yè)化的探索與實踐

王家渡將菜品標準化轉化流程分三部分:一是新菜品創(chuàng)意研發(fā)，由管理層、廚師主導；二是菜品標準化研發(fā)，接力棒傳給研發(fā)工程師的主導團隊；三是終端應用研發(fā)，將一套菜應用成N種使用方式。標準化轉化的關鍵技術是配方工藝研發(fā)，即標準化實現(xiàn)方案，可以通過聯(lián)合研發(fā)和廚師創(chuàng)意采集，完成從手藝到工藝的轉化，這也是我們研發(fā)團隊的優(yōu)勢。

鐘  威：植得期待常務副總兼聯(lián)合創(chuàng)始人

主題：餐飲新時代，健康新食材

飲食健康化需求將使植物肉行業(yè)快速擴容，完成健康飲食閉環(huán)的最終且最關鍵一步是“健康的肉”。肉類在人類飲食文化中扮演重要角色，人類享受咀嚼肉類時帶來的愉悅感。而植物肉能在滿足肉類剛性消費的同時，為消費者提供營養(yǎng)結構優(yōu)異、風險可控、可定制化的創(chuàng)新肉類產品。未來植物肉能根據(jù)特定群體需求提供定制化產品，在植物肉中添加特定營養(yǎng)，實現(xiàn)高度定制化。

曹  洪：川娃子食品副總經理

主題：B+C雙輪驅動智造未來

川娃子品牌出圈方法論

川娃子以智能工廠為核心，BC端頂層設計全面發(fā)力。B端柔性定制供應鏈轉型升級，已服務全國15000+餐飲連鎖品牌，包括海底撈、德莊火鍋、味可美、西貝、草本湯、塔斯汀、五爺拌面、康喜樂嘉等大型連鎖餐飲品牌及國內外知名品牌。C端差異化競爭打造大單品，從一根二荊條到一瓶燒椒醬，從田間到餐桌嚴選鮮食材，嚴苛鮮工藝，嚴守鮮風味，實現(xiàn)爆品出圈。

2022中國成渝預制菜供應鏈及新零售論壇

梓奇:天貓預制菜行業(yè)負責人

主題：天貓預制菜趨勢與洞察分享

消費理念正在發(fā)生變化，消費者選擇食物不僅僅為了解決吃的訴求，感官、嗅覺、視覺、聽覺、觸覺這五感都是可以刺激消費的核心因素。食品和生鮮領域里，十個方向可以選擇及突破:極致口味、健康成分、新鮮短保、品質食材、精致懶宅、解壓療愈、心選食禮、興趣破圈、國潮新風、低碳環(huán)保，這是新時代食品生鮮十大消費趨勢洞見。

羅喬:順豐冷運中西區(qū)域公司總經理

主題：冷鏈物流升級帶動預制菜行業(yè)發(fā)展 

冷鏈企業(yè)正在迎來發(fā)展機會，如何抓住行業(yè)發(fā)展風口，實現(xiàn)合作共贏，有四點方向:針對高端品類重點開發(fā)，例如佛跳墻、花膠燉燕窩等；多家知名餐飲轉型C端，帶來機遇；預制菜多采用全國多倉發(fā)運模式，在企業(yè)倉網規(guī)劃階段進行參與和綁定，加深業(yè)務合作，發(fā)揮全國分倉優(yōu)勢；產業(yè)集聚區(qū)域樹立標桿進行復制推廣，圍繞預制菜產業(yè)集聚和政策重點支持城市進行摸底調研和資源投入。

韓茜:抖音華西企服總監(jiān)

主題：預見味來

在抖音，預制菜行業(yè)勢能充足具有無限增長新可能，眾多知名品牌入場布局線上渠道，豐富預制菜品類。短視頻是天然種草的途徑，抖音當前有6億的DAU，達人短視頻具有“一魚三吃”的特點，即達人短視頻種草完后，可以篩選出對品牌比較有影響力的短視頻去做內容加熱，延長短視頻的生命周期，后續(xù)還可以再把短視頻往直播間、小店做引流。

李麗宏:銀食創(chuàng)始人

主題：為何下沉市場是預制菜的首選戰(zhàn)場

我覺得有六個字三個詞，是預制菜的核心:一是便宜，沒有人因為預制菜貴而買它，對于下沉市場來說，預制菜是消費升級的代表；二是好吃，好吃一定是還原餐廳味道；三是便捷，加工起來很方便。銀食供應鏈底層選品邏輯思維就是便宜、好吃、便捷。只要符合這六個字，預制菜就符合銀食的供應鏈。

陳明:掌勺家宴創(chuàng)始人

主題：用方便面的發(fā)展史看預制菜在C端市場的底層邏輯

過去因為眾多方便面企業(yè)不斷改良升級包裝、口味營養(yǎng)，以及體驗感，才成就了方便面的高光時刻。隨著人們生活水平提高，吃飽已經不是當下最主要的需求，人們更多注意飲食健康、營養(yǎng)、好吃好玩好看以及體驗感、參與感。現(xiàn)在也會因為我們這一批人在整個預制菜行業(yè)中不斷挖掘市場需求，升級產品，相互學習，最終推動整個行業(yè)不斷地進步和完善，進而迎來預制菜行業(yè)的高光時刻。

楊劼:三旋供應鏈全國市場營銷負責人、高級總監(jiān)

主題：餐飲界新主角——預制菜

B端預制菜供應鏈，為餐飲連鎖化解決了什么問題？一是產品操作簡單、成本可控、方便管理，解凍、拆袋即可出菜；二是合作案例多且業(yè)態(tài)經驗豐富，不僅能提供產品，更能提供菜品設計的成功經驗，減少門店產品匹配的彎路；三是擁有經過驗證的、豐富的通用產品商品池，又擁有強大研發(fā)團隊、滿足業(yè)態(tài)個性化需求的產品定制服務；四是資質健全，完全能夠支撐餐飲連鎖化的客觀要求；五是職能團隊完善，確保客戶售后問題解決。

03 走進川海晨洋 在企業(yè)游學中收獲滿滿

由思爾福主辦的2022中國成渝預制菜產業(yè)大會暨展會之“走進川海晨洋”游學活動于2022年8月16日圓滿收官！

滿懷學習熱情的游學成員們來到西南前沿的供應鏈品牌——川海晨洋，開啟了一段令人難忘的行程。首先游學成員在會議室聽取了來自川海晨洋品牌的分享，隨后在講解員的帶領下參觀智慧工廠，感受川海晨洋智造工廠的魅力，并體驗了由川海晨洋產品所烹飪而成的各種美味菜品。游學企業(yè)共話預制菜發(fā)展新模式，圍繞建立生態(tài)化全供應鏈、智慧工廠打造等話題進行了深入的討論。

在此，誠摯的感謝中國商業(yè)聯(lián)合會及四川省商務廳的指導，以及各主辦、協(xié)辦單位、合作媒體對“2022中國成渝預制菜產業(yè)大會暨展會”的大力支持與肯定，我們將繼續(xù)砥礪前行，以匠心精神為您呈現(xiàn)更具價值、優(yōu)質的大會，期待和您更好的相遇，8月24日-25日，期待成蘇州再聚！

本次“2022中國成渝預制菜產業(yè)大會暨展會”已完美落幕，緊接著，“2022中國長三角預制菜產業(yè)大會暨展會”將于2022年8月24日-25日在蘇州隆重舉行！

“2022中國長三角預制菜產業(yè)大會暨展會”為江浙滬地區(qū)首個預制菜專業(yè)主題展，展示數(shù)千種預制菜最新產品，打造”長三角經濟圈預制菜產業(yè)一站式展示、交易盛會”！